Japán sajttorta aka
2. Válassza szét a tojásokat, és tegye a tojásfehérjét a hűtőszekrénybe, amíg szükséges. Egy nagy tálban közepes sebességgel keverje össze a krémsajtot a cukorral (az 50 g-mal) a konyhai robotgéppel, amíg minden jól össze nem keveredik. Kis darabokban hozzáadjuk a megpuhított vajat, és jól belekeverjük. Adja hozzá a tojássárgáját és keverje hozzá, valamint a tejszínt és a citromlevet - sima legyen. Szitáljuk a lisztet a tálba, és keverjük jól össze.
3. Egy második (zsírmentes) tálban addig verje a hideg tojásfehérjét az élelmiszer-feldolgozó/kézi keverő közepes sebességével, amíg fehéredni nem kezd. Növelje a sebességet, és lassan öntse bele a cukrot (a 100 g-ot). Körülbelül 3-4 percig verjük a legmagasabb szinten, amíg a tojásfehérje meg nem keményedik. Az eredmény vastag, fényes habcsók legyen, nagyjából a térfogat kétszerese. Kb. 1/3-át vegye ki, és óvatosan keverje bele a krémsajt keverékbe, majd nagyon óvatosan hajtsa be a maradék habcsók keveréket - a lehető legkevesebb mennyiséget kell elveszíteni. Öntsük az előkészített formába, és simítsuk meg a felületét. Hagyja egyszer-kétszer a munkafelületre esni (kis magasságból ne tartsa a feje fölött, és hagyja, hogy leessen!) Annak érdekében, hogy nagyobb légbuborékok távozhassanak.
4. Helyezze az edényt egy nagyobb tepsibe vagy egy magas peremű tálcára, és öntsön forrásban lévő vizet - a serpenyőt kb. 2,5 cm magas vízzel kell körülvenni. Helyezzük a sütő közepére, és kb. 55 percig sütjük. Csökkentse a hőmérsékletet 150 ° C-ra (300 ° F), és további 30 percig sütje. Fapálcával tesztelje, hogy a tészta még ragad-e, és ne távolítsa el, amíg a bot tiszta nem kerül ki. Vigyázat: A tortát csak nagyon óvatosan szabad itt mozgatni, különben összeomolhat. Kapcsolja ki a sütőt, és hagyja a tortát még 15 percig állni csukott ajtóval. Ezután nyissa ki a sütő ajtaját, és várjon még 15-20 percet - ekkor a sajttorta eltávolítható, és a rácson lévő formában hagyja teljesen kihűlni. Ezután tegye a süteményt hűtőbe körülbelül 2-3 órára. Tálalás előtt óvatosan távolítsa el a formából és porcukorral. A torta nagyon törékeny, és legjobban fűtött késsel vágható.
2. Ossza szét a tojásokat, és tegye a tojásfehérjét a hűtőbe. Egy nagy tálban közepes sebességgel keverje össze a krémsajtot és a cukrot (1/4 csésze), amíg össze nem keveredik. Apránként adjuk hozzá a vajat, és keverjük össze jól össze keverve. Hozzáadjuk a tojássárgáját és összekeverjük, hozzáadjuk a kemény tejszínt és a citromlevet, és addig keverjük, amíg a tészta sima nem lesz. Szitáljuk a lisztet a tálba, és jól keverjük össze.
3. Egy második tálban közepes sebességgel keverje össze a hideg tojásfehérjét, amíg habosodni nem kezd. Folyamatosan keverjük nagy sebességgel 3-4 percig, amíg merev csúcsok képződnek. Sűrű és fényes habcsókot kell kapnia - a térfogatnak meg kell duplázódnia. Adja hozzá a habcsók körülbelül 1/3-át a tálba a krémsajtos keverékkel, és keverje össze. Adja hozzá a maradék habcsókot, és óvatosan hajtsa be. Tegyük át az előkészített rugós formára, és simítsuk meg a tetejét. Hagyja egyszer-kétszer a pultjára esni, hogy a buborékok kijussanak a tésztából.
4. Helyezze a rugóformát egy nagyobb tepsibe, és öntsön hozzá forró vizet - a rugóformának 1 hüvelyk (2,5 cm) forró vízben kell állnia. Helyezzük a sütő közepére és sütjük 55 percig. Csökkentse a sütő hőmérsékletét 150 ° C-ra, és folytassa a sütést körülbelül 30 percig. Tesztelje a közepébe helyezett fa nyárssal - ha kijön, tisztítsa meg a tortát. Vigyázzon - ne mozgassa túl a tortát, különben összeomlik. Kapcsolja ki a sütőt, és hagyja a süteményt még 15 percig bent, majd kissé nyissa ki a sütő ajtaját és várjon további 15-20 percet. Óvatosan vegye ki a sütőből, és hagyja teljesen kihűlni a rugós forma belsejében egy rácson. Ha kihűlt, tegye a hűtőbe 2-3 órára. Tálalás előtt óvatosan távolítsa el a formából és cukrászati cukorral porolja le - a torta nagyon finom, ezért használjon meleg kést a szeletek vágásához.
Ha több sajttortára vágysz, megnézheted a Pinterest táblámat - sok finom sajttorta;)
Kérsz még? Kövesse a blogot a Facebookon, a Twitteren, az Instagramon vagy a Pinteresten új receptekért és még sok másért. Írjon nekem, ha kérdése van.
Itt található a recept könnyen kinyomtatható változata.