Japán tészta éld meg
Udon tészta útközben
Egy tál ramen tészta
Forró udon tészta
Kevergetett yakisoba tészta
Hitel: Jeremy Keith
Sômen tészta, nyári különlegességek Japánban
Soba tészta, Matsumoto (Nagano prefektúra)
Japán tészta
Ramen, udon, soba. Ezek a nevek biztosan jelentenek valamit neked, nem? Gyors áttekintés a különféle japán tésztákról.
A híres ramen
A ramen bizonyára a leghíresebb japán tészta. Különösen Franciaországban demokratizálták őket olyan népi kultúra révén, mint a manga. Ez egy Kínából származó étel (a mian) és amely a 20. század elején jelent volna meg Japánban. Ennek az ételnek a tövénél azt találjuk búzatészta amelyek a séfek és a régiók szerint változó összetevőket tartalmazó húslevesben fürdenek. A klasszikusok között megtaláljuk a shio-râmen (só alapú) vagy shoyu-ramen (szójaszószsal). Ezeket is fogyasztják hideg egyes ételekben, például hiyashi-chuka.
A tészta és a húsleves mellett rendszeresen találunk ebben az ételben: tojást, sertéshúst, erjesztett bambuszrügyeket (menma), újhagyma, szárított moszat Én sem, és mindenekelőtt a híres naruto-maki (egyfajta fehér és rózsaszín surimi).
A japánok imádják a helyi specialitásokat és ramen nem kivétel ez alól a szabály alól. Így azt találjuk Tokushima-râmen, nak,-nek Kagoshima-râmen, nak,-nek Hakata-râmen, nak,-nek Sapporo-râmen. Mindegyik büszke arra, hogy saját receptje van és az összetevőket változtatja.
Nagyok udon
A udon is búzatészta (búza), de ezeknek a létük sajátossága van nagyon vastag: 2 és 4 mm széles! A udon fogyasztható melegen vagy hidegen is. nem úgy mint ramen, lenne 100% japán tészta és nem Kínából importálták.