Japán tészta főzése Udon Nagasaki tészta sült paradicsommal, fetával és sült saláta kitûnõvel -

japán

Elisabeth Scotto receptjét Hasami porcelán tányéron mutatják be, amely elismert nagaszaki porcelán. Photo Credit Edouard Sicot

Tegnap meséltem nektek arról a nagasaki tésztáról, amelyet egy vacsorán mutattak be nekünk. Ma néhány részlet a főzésükről, majd egy recept, az időknek megfelelően, mivel hideg tésztáról van szó salátában: Nagasaki Udon sült paradicsommal, fetával és sült saláta kitûnõvel.

A nagasaki tészta Ténobé ősi kézműves technikájával, a "kéz nyújtásával" készül. A tésztát lisztből, vízből és sóból készítik, majd csíkokra vágva feltekerik; Ezután kaméliával vagy gyapotmagolajjal megolajozzuk, és kézzel kiforgatjuk. A tésztát fokozatosan 2 méterig nyújtják ilyen módon, minden egyes mozdulat között hosszú szünetekkel. A művészet az, hogy tudod, hogyan kell nyújtani őket anélkül, hogy elszakadnának ...