Japán vacsora

Tegnap este fogadtuk Federica barátunkat egy japán vacsorára ... amelyet teljesen magam készítettem! Először tettem ezt. És nagyon örülök neki. 😀

Több ételt ettünk:

Unohana, A receptet már közzétettem:

Kenchin leves, már közzétett recept is:

Ezen kívül megragadtam az alkalmat, hogy elkészítsek három olyan ételt, amelyeket még nem csináltam: maki, abura-age és onigiri, kihasználtam őket, mert a három alján ott van a rizs, amiben főztem egy menet.

Hozzávalók:

750 ml sushi rizs (egy kancsó 750-es szintre töltésével számolva)

1 evőkanál rizsecet

3 shiso levél

6 zseb az abura korosztály számára (japán élelmiszerboltban)

szezám vagy fűszerek az onigirihez

1 nori moszat onigirihez

3 levél alga a makihoz

9 szárított paradicsom

12 nagy bazsalikomlevél

Folyamat:

Ennek alapja a rizs megfőzése, ezért ehhez egy japán szakácskönyv receptjét követtem. A rizs öblítésével kezdtem: tedd a rizst egy tálba, és töltsd meg hideg vízzel, miközben egyik kezével megfordítod, óvatosan ürítsd ki a vizet, vigyázva, hogy a rizs ne öntsön a mosogatóba 😳 és ezt háromszor végezd el egy sor.

Most a tálban van a rizs, víz nélkül, a kezébe fordítja, mintha egy percig kenyeret sütne. Visszatette a vizet, hogy visszaadja a keményítőt, és leeresztette a vizet. Összesen háromszor öblíti így a rizst („masszázzsal”).

Az öblítés utolsó szakasza: mint az elején, háromszor öblítse le vízzel, de ezúttal az utolsó víznek szinte tisztanak kell lennie:

A rizst lecsepegtetjük finom lecsapoló vízbe:

Tegye a rizst egy edénybe vízzel (900 ml), és ügyeljen arra, hogy a rizst jól lefedje a folyadék:

Hagyja így ázni 30 percig. 30 perc elteltével egy fedél nélküli serpenyőben kapcsolja be a hőt közepes teljesítményre, és forralja fel, amikor a kis buborékok megjelennek, egyszer fordítsa meg a rizst és fedőt, hogy 15/20 percig alacsony lángon főzze (ez a rizs főzési ideje: olvassa el a csomagoláson). Töltse ezt az időt a rizs áthelyezésével egy salátástálba, fedje le egy tiszta konyharuhával, és hagyja állni még 15 percig. A rizs készen áll, és először megkezdheti az onigiri elkészítését (ehhez a rizst forrón/langyosan kell megdolgozni). A hagyományos módszer magában foglalja a kezek nedvesítését egy tál sós vízben, egy jó marék rizst és háromszögek kialakítását. Nem bíztam túlságosan magamban, és amikor először használtam onigiri formát:

---