Javítás rögzítés nélkül Köttbullar tejszínes mártással
Hogy őszinte legyek: még ha nem is foglalkozik fix ételekkel vagy olcsó svéd bútorokkal ... szinte mindenki szereti a húsgombócokat tejszínes mártással, igaz? Oké, zöldségek talán nem. Egyébként? A baráti körömben még a heves "csak frissen és magam főzöm" rajongók is szeretik Köttbullart - engem is:-).
Ezért volt ez a „fix fix an fix” számomra különleges kísérlet ... elvégre a bútorüzlet húsgombócainak eredeti ízét is pontosan tudom.
Ami azonnal egyértelmű volt: a "kis húsgombóc formázása" egyszerűen nem elég. Az Ikea golyói teljesen átfőttek, de még puhák. Morzsás, de soha nem omladoznak össze. Tehát nincs könnyű feladat! Aztán kutattam ... Chefkoch-ban és más releváns helyszíneken. Az eredmény sok recepttipp keveréke + saját törekvésem, hogy ne változtassam teljes kalóriabombává az egészet. Ízlés szerint szerintem az eredmény nagyon jó ... jó, hogy nem készítettem ekkora adagot, biztosan nem tudtam volna abbahagyni a nassolást 😉
Hozzávalók 2-3 adaghoz:
A húsgombócokhoz:
360 g darált marhahús
40 g zsemlemorzsa
1 hagyma
1 tojás (lehetőleg S vagy M méret)
120 ml tej vagy tejszín
Só, bors, szegfűbors
Olaj vagy derített vaj sütéshez
A szószhoz:
1-2 teáskanál vaj vagy derített vaj
1 evőkanál liszt
150 ml zöldség- vagy marhahúsleves
200 ml krém (alacsony kalóriatartalmú konyhai krém is működik)
1-2 teáskanál paradicsompüré
1 teáskanál cukor
Só, bors, szegfűbors
Készítmény:
1. Nagyon apróra vágja a hagymát, tegye a zsemlemorzsát egy kis tálba, öntse rá a tejet/tejszínt, és keverje össze. Áztassa további felhasználásig.
2. A hagymakockákat kevés zsíron megpirítjuk, amíg megpuhulnak (2-3 perc). Kaphat egy kis barnulást, de ami még fontosabb, hogy enyhe és puha legyen. Ezért jobb kissé alacsonyabb tűzön sütni, a lehetséges teljes hő 2/3-át használom fel.
3. Tegye a hagymakockákat egy nagyobb tálba, és hagyja egy kicsit kihűlni. Ez gyorsabb, ha hideg vizet tesz a mosogatóba, beleteszi a tálat és kissé kevergeti. Ezután hozzáadjuk a darált húst, a tojást és az áztatott zsemlemorzsát, és jól összegyúrjuk, hogy összekeverjük.
4. A keveréket jól ízesítse sóval, borssal és szegfűborssal. Ha valaki szeret kipróbálni (nem tudok nyersen feltörni, kedvesem igen;-)), annál jobb. Tájékozódásképpen: 2 púpozott teáskanál só, 1-2 púpozott teáskanál frissen őrölt bors és 1 szintes teáskanál szegfűbors rendben van.
5. Alakítsa a keveréket körülbelül 20 kis golyóvá. Mindig szorítsa össze jól a masszát, és készen álljon egy tál víz - ez sokkal jobb nedves ujjakkal.
6. A golyókat minden oldalról forró zsírban megsütjük. Forgassa nagyon óvatosan, a keverék elég puha. Most a megfelelő serpenyőbe tettem őket a sütőbe, mert akkor sokkal kevesebb sütőzsírra van szükségem. A serpenyőben történő főzést is gond nélkül befejezheti.
7. Amikor a golyók éppen elkészültek, vegye ki és tartsa melegen (pl. Egy előmelegített tálban, majd tegyen alufóliát rá). A sütő változatával kiveszi a serpenyőt a golyókkal, kikapcsolja a sütőt, és a golyókat visszateszi a sütőbe egy tányérra. Szüksége lesz a serpenyőre a mártás készítéséhez.
8. Hevítsünk 1-2 teáskanál zsírt a serpenyőben a sütőgolyókból. Adjunk hozzá 1 evőkanál lisztet és alaposan keverjük össze. Melegítés és keverés közben a liszt habos masszává alakul, amely lassan megbarnul. Ez jó - így jön a világosbarna szín a tejszínes mártáshoz. Körülbelül 2 perc barnulás után adjuk hozzá a zöldségalaplét és a tejszín/konyhai krémet, valamint 1-2 teáskanál paradicsompürét és alaposan keverjük össze. Pároljuk egy kicsit, és ízesítsük sóval, borssal, cukorral és szegfűborssal. Befejezett!
Klasszikusan vannak burgonya vagy burgonyapüré, valamint áfonya. Volt burgonya és sárgarépa püré (alacsonyabb kalóriatartalmú és egy kis zöldség is;-)) és "édes" adalékként áfonya helyett, karamellizált hagyma és almás zöldség. Ha szükséges, örömmel állítom be a receptjét!
És most az ár és az erőfeszítés összehasonlítása- Először is, a táskaváltozathoz képest (igen, a Köttbullar fix táskaként is kapható!). A Maggitüte 400 g húshoz is készült. A golyók itt kizárólag a húsból készülnek, így sem tojást, sem kenyeret/morzsát nem adnak hozzá. Ennek megfelelően a teljes összeg kb. 1/3-mal kevesebb utólag, ezért a táska árának 1,3-szorosát használom referenciaként (80 cent körüli táskaárnál ez kb. 1,25 €). Adjunk hozzá 100 ml tejszínt, sütéshez szükséges olajat, sót és borsot a tasakban lévő daráláshoz. Ehelyett 200 ml tejszínt (+ 120 ml tejszín vagy tej), kevés paradicsompürét, zsemlemorzsát, 1 evőkanál lisztet, 1 evőkanál zsírt és fűszereket használok. Minden együttesen (arányosan számolva) kevesebb mint 1 euróba kerül, íze közelebb van a bútorüzlet eredetihez és ízfokozóktól mentes. Az erőfeszítés körülbelül 10 perccel több (vágja és pirítsa meg a hagymát, több lépésben készítse el a mártást) - ez minden bizonnyal igazolható.