Javítsa az emésztést Tanulja meg az ételek kombinálását
A mozgalmas életritmus, a feldolgozott élelmiszerek fogyasztása, az időhiány és a nehezen hozzáférhető táplálkozási információk arra késztethetnek minket, hogy kevés figyelmet fordítsunk étrendünkre, elfeledtetve ezzel az alapjainkat és az ételek elkészítésének egyszerűségét. Sok különféle étel egyidejű fogyasztása emésztési problémákat okozhat, például gyomorsavasság, puffadás, teltségérzet vagy alvászavar. De miért ?
Az emésztés olyan eseménysorozat, amely lehetővé teszi az étel bejutását, könnyen asszimilálható alkotórészekre bomlását, és felszabadítja azt, amelyet a test nem használhat fel. Az emésztésnek négy fázisa van:
- Az étel szájon át történő bevitele.
- Mechanikus és kémiai roncsolás emésztőenzimekkel.
- A tápanyagok felszívódása.
- Emésztetlen anyagok eliminálása.
Ez a folyamat sok energiát fordít elénk, de a keletkező idő és energia nagyban függ az elfogyasztott ételek típusától és azok kombinációjától.
Az emésztés során a különféle szervek számos enzimet bocsátanak ki, amelyek különböző környezetekben működnek, változó hőmérsékletű és savasságú szintekkel. Ha ugyanazon étkezés során különböző enzimeket igénylő ételeket fogyasztunk, akkor elkerülhetetlenül meghosszabbítjuk az emésztési időnket.
Az első ember, aki erről a témáról beszélt, Dr. Herbert M. Shelton volt az „Élelmiszer-kombináció” című könyvében. Elmélete szerint a különböző élelmiszercsoportok különböző enzimeket és különböző időszakokat igényelnek az emésztésükhöz.
Emiatt az ételek összetétele a makrotápanyagok szempontjából is elengedhetetlen: például a szénhidrátok és a fehérjék ellentétes emésztési folyamatokat igényelnek. A fehérjéknek emésztéséhez savas környezetre van szükségük, míg a szénhidrátoknak bázikus környezetre van szükségük. Ez azt jelenti, hogy az olyan kevert ételek, amelyek emésztéséhez más környezetre van szükség, lelassítják az emésztést.
Ezért vannak olyan ételkombinációk, amelyek elősegítik az emésztést. Ne feledje azonban, hogy bár hasznos megismerni az ételek helyes kombinálását az emésztés javítása érdekében, elengedhetetlen, hogy ezt a módszert ne diétává alakítsuk át (például a megosztott étrenddé), és különösen anélkül, hogy ezt szakember (e) követné.