Javul a mindennapi élet azok számára, akik nem tolerálják a glutént - Doctissimo
Böngészője nem tudja lejátszani ezt a videót.
Túl gyakran összekeverik az allergiával, a glutén intolerancia valódi patológia. A lisztérzékenység egy szigorú étrend egész életen át tartó követését követeli meg, vagy szövődményeket okozhat. Olyan korlátozás, amellyel nem mindig könnyű napi szinten élni. Szerencsére a fejlesztések lehetővé teszik, hogy több, jobb minőségű és megfizethető áron kínáljanak termékeket.
A lisztérzékenység és a diagnosztikai nehézségek
A lisztérzékenység még mindig kevéssé ismert, és nagyon gyakran nem diagnosztizált. Becslések szerint 500 000 embert érint Franciaországban, de 80–90% -át nem diagnosztizálják, amint azt a gluténérzékeny Marie-Christine esete is igazolja: „Nem nagyon későn, 40 éves korban diagnosztizálták. Azonban olvashattam a „hasmenés a gabonafélék bevezetését követően” című egészségügyi könyvemben.
A lisztérzékenység az emésztési intolerancia (a vékonybélben) állandó glutén. Most azt feltételezik, hogy ez az intolerancia immunológiai eredetű. Konkrétan ez azt jelenti, hogy a bél nyálkahártyája úgy reagál a gluténra, mintha "ellenség" lenne.
Mi a glutén? Ez fehérjék keveréke keményítővel kombinálva, amely a legtöbb gabonában megtalálható. Következmény: a lisztérzékeny betegek nem fogyaszthatnak glutént tartalmazó ételeket. Lépjen ki a tésztából, kenyérből, sütikből, pizzákból, süteményekből.
Szigorú diéta a glutén intolerancia esetén
azonban, a kukorica, a barna rizs, a quinoa és a hajdina nem tartalmaz glutént. De tulajdonságaik nem azonosak a búzáéval. Például a lisztjükből készült tészta rugalmassága nem azonos a búzaéval. Az ázsiai konyhában (tavaszi tekercs, tavaszi tekercs stb.) Vagy kukoricalapú (tortilla) rizsalapú palacsinták nem hasonlítanak a hagyományos palacsintáinkhoz. Röviden, nem könnyű naponta enni bizonyos étrendi alapok nélkül.
De az utóbbi években, egyre több gluténmentes termék töltse ki a szupermarketek polcait, és jelentősen leegyszerűsítse a betegek mindennapjait. Számos szakácskönyv is található a remek gluténmentes ételek elkészítéséhez. Ezenkívül a Francia Gluténintoleráns Egyesület (AFDIAG) segíti a betegeket és családtagjaikat. "Üdvözöljük a családokat kis szakmai gyakorlatok amelynek során megtanulják jobban olvasható címkék, nál nél tapasztalatcsere hanem mindenekelőtt főzni gluténalapú termékek használata nélkül "- magyarázza Brigitte Jolivet, az AFDIAG elnöke.