Jázminfagylalt fagylaltkészítő nélkül; írta Fabio Proteins-Gourmandes

jázminfagylalt

összetevők

25 cl fölözött tej
25 cl 4% -os folyékony krém
1 vanília hüvely
20-25 jázmin virág
ízlés szerint édesítőszer
4 tojássárgája

Forraljuk fel a tejet az édesítőszerrel, jázminnal, hasított és kapart vanília babkal. Szűrjük le és öntsük óvatosan a tojássárgájára, rendszeresen forgatva. Helyezze vissza az edényt alacsony hőfokra, keverje ezt a krémet fakanállal, amíg a kanál hátulja beborul, de nem forralja fel. Vegyük le a tűzről, és keverjük még egy kicsit, majd hagyjuk szobahőmérsékletre hűlni, mielőtt fagyasztótérbe helyeznénk és 2 órára hűtőbe tennénk.