Jean Seignalet, zseni vagy sarlatán; L jelentése; humusz
Három-négy évvel ezelőtt elhunyt egy férfi, akinek táplálkozással kapcsolatos munkája az elmúlt évtizedek egyik legmeglepőbb és legvitatottabb volt. Egy férfi, aki úgy vélte, hogy az evés nem triviális, és hogy "a tegnapi ételnek nagy helyet kell foglalnia a holnap gyógyszerében". Azt állította, hogy az étrend számos korabeli betegség oka vagy legalábbis kofaktora lehet. Következésképpen az a különböző étkezés sok beteg életét megváltoztathatja. Felfedezései elnyerték néhány társának csodálatát, néhány ezer beteg elismerését, de a tudományos osztály egészének megvetését is.
Mielőtt érdeklődni kezdett volna a táplálkozás iránt, Seignalet "normális" tudós volt, kortársai nagyra értékelték. Immunológus volt, és elsősorban a szervdonor kompatibilitási kérdésekkel foglalkozott. Publikált kiadványait megsokszorozta szakértői folyóiratokban (a tudományos folyóiratok legsúlyosabbnak tartották), egyhangúlag korának egyik legígéretesebb kutatójának tartották.
Az 1980-as években a Seignalet súlyos betegségből adódó remisszióban szenvedélyt táplált. Gyanítja, hogy az egészség és a táplálkozás sokkal közvetlenebb kapcsolatban áll, mint általában gondolják. Immunológus múltja arra késztette, hogy az autoimmun betegségeket, például a reumás ízületi gyulladást, az étrendhez kapcsolja. Ezután kifejlesztett egy elméletet, amely egyes ételeket magában foglal bizonyos autoimmun betegségek kiváltásában, de számos más, úgynevezett "civilizációs" betegségben is.
Számára bizonyos nemkívánatos ételmolekulák rendellenes bélbe jutása okozza, vagy inkább kofaktora számos úgynevezett "civilizációs" betegségnek.
A kofaktor az orvostudományban olyan, amely önmagában nem okozhat betegséget, de más tényezőkkel kombinálva kiválthatja a betegséget. Például a reumás ízületi gyulladás kiváltásához genetikailag hajlamosnak kell lennie az ízületi gyulladásra, vagyis rendelkeznie kell azzal a specifikus genetikai hibával, amely lehetővé teszi a betegség elindulását. De ez a genetikai hajlam önmagában nem okozhat ízületi gyulladást. Egy másik tényezőnek jelen kell lennie, például környezeti tényezőnek. A környezet pedig tág értelemben magában foglalja az ételt.
Seignalet ezért azt mondta magának, hogy az étel gyakran lehet ez a kofaktor, amely számos betegséget kivált. Ezután egy óriási kutatási feladatot vállalt el, amely elvezetett az orvostudománytól látszólag annyira távol eső tudományágakhoz, mint az etnológia és a paleontológia.
A Seignalet bizonyos számú megfigyelést egyesít: vannak olyan társadalmak, amelyek nem tapasztalják a civilizáció egyik betegségét sem; az emberi étrend drámai módon megváltozott a mezőgazdaság megjelenésével; bizonyos típusú betegségek megjelentek (vagy azok gyakorisága felrobbant) az újkőkorban; ezek a betegségek elmúlnak azoknál a betegeknél, akik kizárnak bizonyos ételeket az étrendjükből.
Feltételezi, hogy a modern táplálékban jelen lévő bizonyos molekulák okozhatják ezeket a betegségeket, amikor sikerül átjutniuk a bélgáton (különféle okokból, többek között az étrend általános rossz minőségétől gyengülve), és átjutni a beteg szervezetébe. Mivel ezek a molekulák a neolitikum előtt soha nem voltak jelen a környezetünkben, genetikailag nem vagyunk képesek tökéletesen kezelni őket.
Ezután Seignalet azt tanácsolja a betegeinek, hogy fogadjanak el egy őstípusú étrendet, vagyis a paleolitikum vadászgyűjtőinek étrendjét inspirálva. Ez alapvetően számos "modern" étel megszüntetését jelenti: mutált gabonafélék (szinte az összes elfogyasztott gabona, a rizs kivételével); tejtermékek; ételek, különösen fehérjék, magas hőmérsékleten főzve: 110 ° felett.
Ugyanakkor a test megerősítése és bizonyos egyensúly helyreállítása érdekében probiotikumok (az egészséges bélflóra helyreállítása), kiegészítők, bioélelmiszerek és minőségi növényi olajok, különösen olívaolaj és repce fogyasztását javasolja.
Nagyon gyorsan kiderült, hogy az eredmények minden várakozást felülmúlnak. A Seignalet meglepő eredményeket állít a különféle betegségek gyógyításában. Összesen csaknem 100 betegség, amelyek némelyike gyógyíthatatlan. A betegek egész Franciaországból jönnek konzultálni vele.