Jean-Michel Cohen „Az egészséges táplálkozáshoz harmonikus egyensúlyra van szükség
Egészséges testsúly, előnyben részesített ételek, diéták ... Jean-Michel Cohen táplálkozási szakember számos témát tárgyal, és elmagyarázza, hogy mit eszünk, jót tehet a testünknek.
A Nourrir sa santé-ban (1) Jean-Michel Cohen táplálkozási szakember elmagyarázza, mely ételeket részesítse előnyben a testünket irányító öt fő rendszer védelme érdekében: immunitás, mikrobiota, őssejtek, érrendszer, a genetikai kód integritása. Arról tér vissza értünk, hogy mi motiválta e könyv megírását, de a böjt és a diéták kérdésével is.
Számos diétás könyv megjelentetése után most kiadta a Táplálja egészségét című cikket (1). Mi késztette a könyv megírására ?
Jean-Michel Cohen: Fogyókúrázáskor legtöbbször elmagyarázom, hogy nem csak fogyásra késztetem az embereket, hanem egészségesen is fogyásra kell késztetnem őket. És nagyon gyakran, a fogyókúrák alatt, vagy az életem során, vagy a weboldalon, vissza kell térnem ehhez azzal, hogy "természetesen be kell tartanod egy programot, mert fogyni akarsz, de emellett követve azt az egyik módja annak, hogy egészségét megőrizze ”. És azt mondtam magamnak, hogy alapvetően részleteznem kell, hogy milyen típusú ételek támogatják ezt a jó egészséget. És hogy a témával kapcsolatban eddig megjelent műveknek mágikus konnotációja volt: a rákellenes ételek hosszabb ideig élnek ilyen vagy hasonló étkezéssel ... Ami nem teljesen helyes. Valójában az étel képes megőrizni egészségünket, de nem képes a rák kezelésére.
Ebben a könyvben úgy döntött, hogy az ételeket a testre gyakorolt hatásuk szerint osztályozza ...
J.-M.C.: Öt fő rendszert különböztettem meg (immunitás, mikrobiota, őssejtek, érrendszer, a genetikai kód integritása, szerkesztő megjegyzése), amelyek meghatározzák a várható élettartamot. És mondom, hogyan tudunk cselekedni rajtuk.
Ön inkább azt javasolja, hogy mindegyik szerint védje ezt vagy azt a részt ?
J.-M.C.: Bizonyos értelemben igen. Vagyis egyes betegségeknél meg kell erősíteni a mikrobiotát, másoknál az érrendszeri egyensúlyt, másoknál meg kell próbálni az őssejteket jó állapotban tartani. Tehát minden betegség ezen öt rendszer egyikébe tartozik. És egy egészséges embernek az öt rendszerből kell merítenie.
"Minél változatosabban eszünk, annál jobb"
Van valami általános tanácsod az egészséges táplálkozáshoz? ?
J.-M.C.: Igen. A különböző ételek között harmonikus egyensúlyra van szükség. Minden nap tiszteletben kell tartani a különféle ételek családját. Miközben az egyes csoportokon belül rendszeresen változik. Például tudok ajánlani gyümölcsöt és zöldséget, de az emberek nem változnak annyira, mint kellene. Minden gyümölcs, minden zöldség, minden húsdarab tápanyagot biztosít. Tehát minél változatosabban eszel egy hét alatt, annál jobb. Ez egy kis kritika az úgynevezett ócska ételnek. Ha hamburgert eszik, nem fog megölni. De a hamburger állandó fogyasztása sok más ételtől elzárkózik. Sok olyan ételt említettem a könyvben, amelyek csillagételek. Amikor a mikrobiotáról beszél, azonnal utal az erjesztett termékekre. Amikor az immunitásról beszél, a gombákra gondol, de a paradicsomra is. Amikor az érrendszerről beszél, megpróbálja előtérbe helyezni az omega-3-at. Amikor meg akarja védeni őssejtjeit, jó kakaót enni.