Jeges cukor Cosun Cukorrépa Társaság voorheen Suiker Unie
Alapvető funkciók:
- Könnyen feldolgozható. Megfelelő csomósodásgátlók ellenőrzött használata biztosítja a jó áramlási viselkedést.
- Könnyű adagolni.
- Jó és homogén keverhetőség z. B. por keverékekben.
- Speciális csomagolásban, magas nedvességzárással.
- Széles körű alkalmazás az élelmiszer-előállításban: ipari és kézműves.
- Testreszabott ügyfélkérések z-vel. B. csomósodásgátlók lehetségesek.
A porcukor funkcionális előnyei:
- Dekoratív tulajdonságok (pl. Sütemények és sütemények szórásakor).
- Szabályozza az áramlás viselkedését.
- Finom szerkezetet/textúrát biztosít kekszben.
- Alkalmas pékségek mázainak és (elő) keverékeinek alapjául. Meleg és hideg italokhoz használt por keverékeként (gyorsabban oldódik).
- Javítja a vajkrémek, csokoládé és édességek ízét és állagát.
- Növeli a habtermékek mennyiségét.
- Nagyon finom felső réteg nyúlós cukorkákhoz.
Alapparaméterek
Trikalcium-foszfát 0,6-0,8%
Jeges cukor szuper finom
A szuper finom porcukrot egyedülálló folyamatban fejlesztették ki a Cosun Research & Development együttműködésével. Az eredmény egy rendkívül finom porcukor, amelynek átlagos kristálymérete 10 és 15 μm között van. A termékek selymes fényűek és krémes szájúak. Az őrölt cukrot speciális technikával kondicionálják a nedvességre való érzékenység minimalizálása érdekében. Ez csomómentes porcukrot eredményez, egyenletes folyékonysággal.
A csomagolófólia erős nedvességzárót biztosít a cukor különleges tulajdonságainak lezárására. A finomfinom porcukor ideális összetevő fondant, habcsók, mázak, lágy karamellák és töltelékek készítéséhez.