Jégsaláta - egészséges receptek és további egészségügyi portál
Határozott kezdő a ropogós salátákhoz: A jégsaláta robusztus leveleivel és frissítő ízével kedvelt leveles saláta. Más salátákhoz képest sokáig tárolható és ropogós marad. Összességében a jégsaláta legfeljebb két hétig tartható a hűtőszekrényben lévő zöldség rekeszben. A Batavia saláta egyfajta jégsaláta. Enyhén göndör levelei vannak, amelyek valamivel puhábbak, mint a jégsaláta . . .
Botanika botanika
A salátákat nagyjából a saláta- vagy cikóriacsaládba sorolják. A jégsaláta, fejes saláta, tölgyfalevél, római saláta, lollo bianco és rosso együtt salátafélék. Az ilyen saláták elsősorban tavasszal és nyáron kaphatók. A cikória saláták viszont inkább ősszel és télen jellemzőek; általában kissé keserű ízűek. Cikória saláták például endívia és frisé saláta, valamint cikória, radicchio és cukros cipó.
A Batavia saláta egyfajta jégsaláta. Enyhén göndör levelei kissé puhábbak, mint a jégsaláta. A feje nincs olyan szorosan bezárva és sokkal lazább. A Bataviának világos vagy sötétzöld levele van, vannak vörösesbarna fajták is. A saját termesztésű jégsaláták júniustól novemberig kaphatók.
jegyzet A jégsaláta azért kapta a nevét, mert szállítás közben jégdarabokkal hűtötték.
Összetevők Összetevők
A jégsaláta nagyon alacsony kalóriatartalmú, 100 grammonként 13 kilokalória. A vitaminok és ásványi anyagok mellett értékes rostot is biztosít. C-vitamint, folsavat és más B csoportú vitaminokat, valamint ásványi káliumot tartalmaz.
Sok más zöldséghez hasonlóan a jégsaláta is nitrátot tárol, amely a szervezetben nitrozaminná alakítható. Minél kevésbé fénylik a saláta, annál több nitrátot tárol. Normál mennyiségben fogyasztva az expozíció nem jelent egészségügyi kockázatot. A C-vitamin egyidejű fogyasztásával gátolható a nitrozaminná történő átalakulás, pl. Citromlével való öltözködés.
| Energia (kcal) | 13. | Vas (mg) | 0.4 |
| Zsír (g) | 0,3 | A-vitamin (µg) | 73. |
| Fehérje (g) | 0.7 | B1-vitamin (mg) | 0.11 |
| Szénhidrátok (g) | 1.9 | B2-vitamin (mg) | 0,01 |
| Élelmi rost (g) | 0.6 | Niacin (mg) | 0,03 |
| Kálium (mg) | 160 | B6-vitamin (mg) | 0,03 |
| Kalcium (mg) | 19-én | C-vitamin (mg) | 15-én |
| Magnézium (mg) | 5. | Folsav (µg) | 53 |
Használat és előkészítés Használat és előkészítés
A jégsalátát a konyhában önállóan vagy más zöldségekkel kombinálva sokféle salátát készíthetünk. Sok, főleg hideg snackben ropogós összetevőt nyújt, például töltött tekercsekben, pakolásokban, tésztasalátákban és még sok minden másban. Az egész levelek dekoratív tálakként is alkalmazhatók kenetekhez vagy mártásokhoz.
A feldolgozás előtt a külső leveleket el kell távolítani. Mivel a szorosan lezárt levelekben kevés vagy egyáltalán nem gyűlik össze a szennyeződés, a jégsaláta „természetesen tiszta”. A levelek mosása azonban ajánlott. A többi salátával ellentétben a jégsaláta jól elkészíthető öntet vagy pácolással. Robusztus levelei miatt nem omlik össze ilyen gyorsan.
Tároló tárolás
Összességében a jégsaláta legfeljebb két hétig tartható a hűtőszekrényben lévő zöldségfiókban. Már vágva és műanyag zacskóban tárolva akár egy hétig is eltarthat. A levágott felületeket legjobban konyhai fóliával lehet letakarni.
jegyzet Vásárláskor ügyeljen arra, hogy a feje szilárd és csukott legyen. A levágott szárnak frissnek kell lennie, és nem lehet sötét színű.
A felhasznált irodalom megtalálható az irodalomjegyzékben.
Utolsó szakértői vizsgálat az AGES-től, Kompetencia Központ táplálkozás és megelőzés A szakértői csoport számára
Egészséges receptek
Vitaminok és ásványi anyagok
Minden a funkciókról és a hiánytünetekről, valamint a vitaminok és ásványi anyagok táplálékforrásairól.
Konzerválás és konzervkészítés
A Compass Nutrition/Preservation Made Easy (Németország/BMEL) brosúrában mindent elolvashat a forralásról, fagyasztásról, szárításról, pácolásról és erjesztésről.
- Áttekintés: június
- Bab/zöldbab/borsó
- Brokkoli
- Krumpli
- édeskömény
- Uborka
- Fő saláta
- karfiol
- Sárgarépa
- fokhagyma
- Káposzta
- Karalábé
- növény
- rebarbara
- Lollo rosso/bionda
- Svájci mángold
- paprika
- Paradicsom
- póréhagyma
- retek
- Cékla
- sült saláta kitûnõ
- zeller
- spárga
- spenót
- Zeller
- cukkini
- hagyma
- Gomba
- Eper
- Málna
- Cseresznye
- Egres
Szezonális naptár
- Áttekintés: szezonális naptár
- Kínai káposzta
- Krumpli
- Sárgarépa
- fokhagyma
- Káposzta
- Káposzta kel
- növény
- tök
- Paszternák
- póréhagyma
- Cékla
- zeller
- Csicsóka
- Madársaláta
- hagyma
- Csicsóka
- Gomba
- Almák
- Körte
- sült saláta kitûnõ
- retek
- rebarbara
- spárga
- spenót
- Fő saláta
- karfiol
- Karalábé
- Lollo rosso/bionda
- Svájci mángold
- Eper
- Bab/zöldbab/borsó
- Brokkoli
- Jégsaláta
- édeskömény
- Uborka
- paprika
- Paradicsom
- Zeller
- cukkini
- Málna
- Cseresznye
- Egres
- Cikória
- Melanzani
- Csemegekukorica
- Szeder
- Áfonya
- Sárgabarack
- Őszibarack
- Ribizli
- retek
- Szilva
- Petrezselyemgyökér
- Radicchio
- idősebb
- Áfonya
- szőlő
- Fekete sós
- Cukorsüveg
- Birsalma
adjon visszajelzést
Olvastad az egészségügyi portálon található információkat, és még mindig vannak kérdéseid? Ebben az esetben a szerkesztőség örömmel válaszol kérdéseire.
Ezen a területen feliratkozhat a hírlevélre.
Szeretne tájékoztatást kapni? Feliratkozás a hírlevélre