Jégsaláta - intolerancia és allergia
A Jégsaláta a salátához hasonlóan a kerti salátákhoz tartozik, amelyeket botanikailag Lactuca sativa-nak hívnak. A jégsaláta szinonimája Fagylalt saláta. Alakja neve szerint megfelel a saláta alakjának, mindkettőnek különböző tulajdonságai és tápértéke van.
Tartalomjegyzék
Mit kell tudni a jégsalátáról
A jégsaláta feje ugyanolyan lekerekített, mint a saláta. A tömörített szár tengely biztosítja a levelek szoros elrendezését, amelyek átfedik egymást. Alakja egy átfedő szirommal rendelkező rózsa alakjára emlékeztet.
Főleg a belső leveleket fogyasztják. A külső mélyzöld, és feldolgozás előtt vagy akár eladás előtt eltávolítják őket. Ez egy-két éves növény, amelynek csapgyökere van. A jégsalátában a leveles rozetta hasonló a többi kerti salátához - akárcsak az elágazó, sárga virágú virágzat. A jégsaláta külső levelei kifelé görbülnek. A belső részeket a külső zárja és védi. Emiatt közel vannak egymáshoz, és megtartják világoszöld színüket. Ez összefügg a napsugárzás alacsony szintjével, ami kis mennyiségű klorofillt eredményez. A belső levelek ropogósak és szilárdak. A növekedés erősségétől függően a fejes saláta megrepedhet.
Németországban a jégsaláta jó úton halad annak érdekében, hogy az évszázadok óta első számú saláta kiszoruljon a népszerűségi listáról. A jégsaláta az USA-ból származik, és friss, ropogós levelei miatt különösen népszerűvé vált. A jégsaláta annak köszönheti nevét, amikor a jégen történő szállítás során frissen tartották. Ezzel a módszerrel a saláta hosszú eltarthatóságát garantálták, még parttól a partig.
Sok más kerti salátával ellentétben a jégsaláta hosszú eltarthatósággal rendelkezik. Különösen a saláta nagyon érzékeny és negatívan reagál mind a hőre, mind a hidegre. Átlagosan egy fej 20 centiméter nagyságú, súlya akár egy kilogramm is lehet. Különböző típusú káposztára emlékeztet. A jégsaláta általában zöld, de vannak különféle típusai is. Vannak piros változatok is. Hollandiában létezik egy ropogós salátának nevezett változat is. A jégsalátát a 20. század eleje óta termesztik és értékesítik Németországban.
Íze hasonló a hagyományos salátához, bár az egyes levelek szívesebbek és feszesebbek. A jégsalátát ma Franciaországban, Hollandiában, Belgiumban, Olaszországban és Izraelben is termesztik. Az üvegház termesztése miatt nem szezonális. Egész évben megtalálható a szupermarketekben, bár nyáron is szabadon termesztik. Különösen népszerű ebben az időben a hőállóságának köszönhetően.
Fontosság az egészségre
A táplálkozási szakértők gyakran kritizálják a jégsaláta meglehetősen alacsony tápanyagtartalmát. Bár nem jelentős tápanyagok és vitaminok szállítója, különösen alkalmas azok számára, akik diétán gondolkodnak. Kis mennyiségű zsírjával biztonságosan helyettesítheti a többi köretet és rágcsálnivalót. A szilárdsága miatt jól alkalmas a falatozásra is.
A jégsaláta nem tartalmaz annyi vitamint, mint más típusú saláta, de mind a zsír, mind a kalória nagyon alacsony. Ezenkívül 15 milligramm/100 gramm C-vitamin-tartalma magasabb, mint a hagyományos salátaé.
Összetevők és tápértékek
Ugyanazon saláta mennyiség mellett a kalóriatartalom csak 13 gramm, a zsírtartalom 0,3 gramm.
A jégsaláta fő összetevője a 95% -os víz. A jégsaláta kis mennyiségben tartalmaz A-, B1- és B2-vitamint, valamint magnéziumot, káliumot, kalciumot, foszfort és vasat.
Intolerancia és allergiák
Elvileg az embereknél szinte minden étel ellen intolerancia vagy allergia alakulhat ki. Ezenkívül vannak olyan emberek, akiknek általában nehézségeik vannak a salátákkal és a zöldségekkel, mivel serkentik az emésztést.
Ez kellemetlen érzéshez vezethet az emésztőrendszerben. Összességében elmondható, hogy a jégsaláta intoleranciája meglehetősen ritka, mivel az összetevők alig okoznak allergiát. Ehhez hozzájárul a magas víztartalom.
A gyógyszerét itt találja
Vásárlási és konyhai tippek
Amíg a szár nem vált barnává vagy a levelek időközben puhák lettek, addig a jégsaláta általában rendben van. Ha a levelek frissnek tűnnek, és a megszokott világoszöld színűek, akkor a minőség jó. A jégsaláta tárolása ugyanolyan egyszerű. A hűtőszekrényben történő tároláshoz célszerű fóliába csomagolni. A jégsaláta legalább egy hétig tartható a hűtőszekrény zöldségterében. Hosszabb időtartamok is megtalálhatók az irodalomban, ahol itt fontos a hűtőszekrény hőmérséklete és a saláta minősége.
A jégsaláta elkészítése szintén problémátlan. Ha a külső levelek már nem jelennek meg frissek és barnás foltok vannak, először azokat el kell távolítani. Ezután a szár végét levágják, és a leveleket fokozatosan eltávolítják a középpontból. A salátát a recepttől függően fejenként felezni vagy negyedelni is lehet. Fontos a levelek mosása. Ezután salátafonóban vagy ruhán szárítják. Normál, nagy konyhakéssel lehet jégsalátát csíkokra vágni.
Előkészítési tippek
A jégsaláta elkészítésének számos módja van. Néhány országban például zöldségként is használják. Mint ilyen, lehet főzni vagy főzni. A jégsaláta különösen alkalmas vegyes vagy egyszerű zöld salátákhoz. Gyakran paradicsommal, uborkával, juhsajttal vagy olajbogyóval szolgálják fel.
Még hosszú ideig állva is a jégsaláta előnye, hogy ropogós marad. Ez vonatkozik akkor is, ha salátával öntettel tálaljuk. Emiatt különösen alkalmas nagy partik, vagy családi ünnepek büféjére. A jégsaláta szinte bármilyen nyers ételhez kombinálható. Az öltözködés terén is hasonlóan változó. Különösen ajánlott egy könnyű gyógynövényes-joghurtos öntet vagy adott esetben ecet-olaj öntettel. Az Egyesült Államokban megfigyelhető az a tendencia, hogy a jégsalátát szendvicsek feltétjeként használják.
A németországi pékségekben található szendvicseken is megtalálható. Tacók vagy pakolások töltésére is alkalmas. A jégsalátát mindenhez felhasználhatjuk, amire a saláta is hasznos.
Esetleg ezek is érdekelhetnek
A MedLexi.de oldalon nem csak az egészségről, az orvostudományról és a wellnessről publikálunk, hanem a jelenlegi orvosi kutatás és az orvostechnika iránt is lelkesen. Örömmel kutatjuk az emberi jólétre és egészségi állapotára vonatkozó összes témát, és a nagyközönség számára magas újságírói követelményekkel magyarázzuk az összetett orvosi kérdéseket.
Tantárgyaink orvosi szakértői ismeretei segítenek abban, hogy érthető ismereteket készítsünk az Ön egészségére. Kíváncsian vizsgáljuk meg a kérdéseket, ellenőrizzük őket a jelenlegi kutatások alapján, és áttekintjük a napi orvosi gyakorlatot is. Az orvos és a beteg közötti tudás közvetítőinek tekintjük magunkat.