Jingisukan - japán stílusú grillezett bárány ORYOKI

stílusú

A 19. század végén a japán kormány a juhtenyésztést támogatta gyapjúforrásként. Az embereket arra bíztatták, hogy egyenek birkahúst, hogy megerősödjenek. Esetenként a hatóságok Tokióban és Hokkaidóban olyan rendezvényeket szerveztek, ahol megkóstolhatták a húst. Az 1930-as években az étel kezdett ismertté válni és megalapozott lenni a japán emberek körében. A dzsingiszukan napjainkban is népszerű, főleg Hokkaidóban, ahol a juhtenyésztés még mindig nagyon elterjedt.

Speciális öntöttvas serpenyők kaphatók Japánban a Dzsingisz kán ételhez. A serpenyőknek van egy megemelt középpontja, amelyen a húst megsütik, és a pereme megközelíti a kalap alakját, itt a zöldségek főzhetnek a hús levében. Hokkaidóban sok háztartás rendelkezik ilyen különleges serpenyővel, így a Jingisukan étel különleges helyet foglal el a japán konyhában.

Jingisukan - recept

Hozzávalók:

  • 400 g vékonyra szeletelt bárány
  • 1 hagyma (200 g)
  • 2 zöld paprika
  • 1/4 káposzta (200 g)
  • 1/8 tök (200 g)
  • Növényi olaj

Pác:

  • 1/3 hagyma - apróra vágva
  • 1/2 alma - reszelt
  • 1 gerezd fokhagymát apróra vágva
  • 1 teáskanál gyömbér - finoman reszelt
  • Újhagyma (ízlés szerint)
  • só, bors
  • 7 evőkanál szójaszósz
  • 3 evőkanál szakét
  • 2 evőkanál cukor

Megjegyzés - ez a recept 400 g bárányra vonatkozik, szükség esetén növelje a mennyiséget a hús mennyisége alapján. 4-5 ember példájaként 1,5-2 kg bárányt ajánlunk.

készítmény

A Jingisukan nagyon társaságkedvelő étel. A népszerű fondühez hasonlóan a Dzsingisz kán serpenyőjét az étkezőasztal közepére teszik, és mindenki együtt „főz”. Ez a projekt tökéletesen működik egy standard asztali kályhával vagy egy kemping kályhával. A legjobb, ha mosható, vastag abroszt használ, mert Jingisukannal gyakran "kiömlik" valami.

A fő összetevő. nem meglepő, hogy a hús pontosabban bárány. Tapasztalataink szerint a húst nagy, kb. 2 mm vastag szeletekre kell vágni.

A pácoláshoz hámozzuk meg az almát és reszeljük finom darabokra, valamint a gyömbért. Apróra vágjuk a megpucolt hagymát, fokhagymát és újhagymát. Keverje össze a szójaszószt, majd sóval, borssal és cukorral keverje hozzá az elkészített zöldségeket és almát. Most tegye a finom bárányszeleteket a pácba, és mindent keverjen össze úgy, hogy a húst jól ellepje a pác.

Ne feledje, hogy a húst egy éjszakán át pácolni kell a hűtőszekrényben, így a Jingisukan nem olyan étel, amelyet spontán lehet elkészíteni.

Természetesen nem csak zöldségeket talál a pácban. A Jingsukan esetében bármilyen zöldséget használhat, amelyre gondol. Korábban már próbáltunk burgonyát, tököt, padlizsánt, paprikát, babcsírát, hagymát és fokhagymát. A spárga is remekül használható. A zöldségeket, például a burgonyát és a sütőtöket azonban elő kell főzni.

Készítse elő a megfelelő zöldségeket úgy, hogy meghámozza őket, eltávolítva az összes magot és magot (pl. Tök, kaliforniai paprika stb.), És nagy, durva darabokra vágva.

Most melegítse fel a Dzsingisz kán serpenyőjét, és adjon hozzá olajat. Amint a serpenyő forró, a finom bárányszeleteket az emelt közepére helyezheti, és közepes lángon megsütheti. Fordítsuk meg a húst, amint megpirul, és töltsük meg a serpenyő szélét a zöldségekkel - itt már annyi húslevet kellett volna összegyűjteni. Amikor a hús és a zöldség elkészült, helyezze el a tányérján, használja a maradék pácot mártáshoz, és élvezze a Jingisukan-t!