Jinja főz
Európai, kelet-európai és közép-ázsiai konyha, kirándulásokkal a világ minden tájáról.
oldalakat
2013. március 14., csütörtök
Mini-Kadayif a szultánnak
Véleményem szerint a szultán végső desszertje a "Kadayif". A Ninive betöltötte, és Zorra egy nagyon szép blogesemény platformját kínálja a főzőedényével.
 |
| Sajnos a büféből rossz képet készítettek a mobiltelefonnal |
Kerek tálcákban sütöm az apróságokat, amelyeket török boltokban vásárolhat meg.
Két tálcához (mindegyik 35 és 28 cm átmérőjű) szüksége van:
500 g Kadayif tészta (vákuumcsomagolásban kapható a megbízható töröknél)
250 g vaj (saját készítésű derített vajat használok)
500 ml vizet
700 g cukor
½ citrom, a levéből
250 g durvára őrölt dió és pisztácia
Nagyon késői bejegyzésem a szultán konyhájáról:
2012. december 9., vasárnap
Igen igen.
én blogolok. Sajnos itt nincs.
Teljesen organikus és alacsony költségvetésű menük elérhetők a nagy "CSA farm" entrup119 "blogján.
A jövő héten újra lesz mit itt olvasni. El voltam foglalva . Még fényképekkel is.:)
Türelem . Visszajövök.
2012. november 14., szerda
3 nap 3 nap alatt - házi fogyókúra tabletták
Igen, jó minősítésű közreműködési címet is szerettem volna. Három nap alatt három kilót tudok ajánlani: felfelé, nem lefelé. De ez már a hajszálakat hasítja, ugye?
Ez a desszert tökéletes olyan hátsó diszlexiások számára, mint én. Semmit nem sütnek ott, és tudom a pörkölés módját.
Valószínűleg ismeri a török baklavát - egyszer kiadtam ide egy kiadós változatot.
Találtam egy egyszerűsített, de addiktív változatot Stalic Hankishiev harmadik szakácskönyvében, és azonnal desszertnek állítottam be az azeri szakácstalálkozónkon.
A darabokat akár 3 nappal korábban is becsomagolhatja, és hűtőszekrényben tárolhatja - ideális egy nagyobb menü vagy egy parti számára. Csak sütjük és hagyjuk ízlelni. Nagyszerű dolog!
Nagy halom (50-70 darab) esetén:
egy csomag filo, yufka vagy rétes tészta (10 lap)
200 g diómag
150 g barna cukor
derített vaj vagy ghee sütéshez
A diót száraz serpenyőben vagy a sütőben addig sütjük, amíg illatos nem lesz. Hagyjuk kihűlni, aprítsuk vagy durvára őröljük (a daráló is működik), és keverjük össze a cukorral.
Mindig győződjön meg arról, hogy a filo tésztalapok le vannak-e borítva, különben törékennyé válnak és már nem formálhatók. Egyszerre csak egy lapot vegyen ki és vágjon kb. 5 cm széles csíkokra. A bepólyázás egy kis gyakorlatot igényel, de úgy működik, mint az óramű a 3-4 rész után.
Tehát vegyen egy csíkot, és hajtsa a bal felső szélét a jobb alsó részre úgy, hogy a tetején háromszög keletkezzen. Most hajtsa le a hegyét, majd hajtsa újra a háromszöget úgy, hogy a létrehozott zseb nyílása a csík többi része felé mutasson.
Körülbelül egy teáskanálnyi töltelék van ebben a zsákban, és a csík köré van tekerve. A szélét ragassza fel kevés vízzel. Tehát a pachlava hűtőbe tehető.
A befejezéshez egyszerűen melegítsen elegendő mennyiségű derített vajat egy serpenyőben - a háromszögeknek szabadon kell lebegniük -, és mindkét oldalán megsütjük a baklavát.
Zsírtalanít egy konyharuhát. Leginkább forrón ízlik a serpenyőből.
Természetesen helyettesítheti a diót más választott dióval, és változtathatja a cukor mennyiségét. Sztálic azt javasolja, hogy a háromszögeket rizspapírból készítsék filo tészta helyett. Fagyasztott áruként (nyert tonna tésztát) kaphat az ázsiaiaktól. Még nem próbáltam, de nagyon ígéretesnek hangzik.
Talán kipróbálja?
További képek vannak Tinánál, ha ide kattint.
2012. november 11., vasárnap
Azerbajdzsáni plov és a nők logikája
Uahh! Dolgozzon egy két hónapos blog lekváron! Amikor csak egy hónap telt el, elhalasztottam, most kettő van, és válaszolok rá. Meg kell érteni a nőket.
Az azerbajdzsáni szakácstalálkozó régen történt utolsó előtti ételeivel kezdődik. Hosszú bekezdést terveztek a rizsfőzés különböző fogalmairól Közép-Ázsiában, Iránban vagy Azerbajdzsánban. De valójában Heike mindent elmondott róla: vessen egy pillantást az itt található megjegyzésekre.
Az azerbajdzsáni plov alapelve így működik:
1. Mossa meg a rizst és áztassa langyos vízben
2. Főzzük bő, habos sós vízben
3. Törzs
4. Gőzölje zárt edényben közepes lángon (tekerjen két konyharuhát a fedél köré a nedvesség felszívásához)
De ha nem csak finom rizst szeretne, hanem igazi azerbajdzsáni plovot, olvasson tovább egy kicsit.
Az összegeket négy emberre számolják. De vegyen még egy kicsit. Voltak esetek, amikor a teljes emberek csak ettek a kalóriáktól függetlenül, mert a cucc olyan hihetetlenül finom. *
500 g hosszú szemű rizs (Basmati jó, Dev-Sira jobb lenne)
50-100 ml természetes joghurt
1 tojás
kb. 200 g derített vaj
só
1/2 teáskanál sáfrányos szálak
egy-egy kis marék
szárított barack, szőlő, borbolya vagy bármi más, ami van.
Egészséged érdekében győződjön meg arról, hogy a gyümölcs kéntelen.
De ne felejts el szép képet készíteni! Az enyémből nem lett semmi, és a lemezkép csak fele olyan szép, mint egy nagy tányér.
* Figyelem: a kezével vagy kanállal meg kell ennie a plovot! Azt mondják, villával enni a plovot olyan, mintha egy gyönyörű nőt csipesszel megérintene!:)