Jó élelmiszer-higiéniai szabályok
Az étterem vagy bármely más élelmiszeripari létesítmény megnyitása minőségi termékek használatát igényli, a fogyasztók egészségének veszélyeztetése nélkül, ezért tiszteletben kell tartani aélelmiszer-higiénia nemzeti és európai előírások szabják meg.
A jó higiéniai gyakorlatok elengedhetetlenek jogi szempontból, de mindenekelőtt népegészségügyi szempontból, ezért a higiénia és élelmiszerbiztonság az éttermekben (HACCP képzés) 2012 óta kötelező.
Tudja, hogyan lehet azonosítani a kockázatokat és megsemmisíteni ételmérgezés veszélye az ügyfelek számára a célunk.
Néhány főbb elv, amelyek nem teljesek, de amelyek nem helyettesíthetik a kötelező jogi képzés.
a jó élelmiszer-higiénia alapvető szabályai
Élelmiszer vásárlásakor két óvintézkedést kell tenni: ellenőrizze a lejárati dátumokat és az élelmiszer tárolásának hőmérsékletét.
Ezért tiszteletben kell tartani a hideg láncot. A fagyasztott ételeket utoljára vásárolják meg, szigetelt tasakban szállítják, hogy ne maradjanak túl sokáig rossz hőmérsékleten, csakúgy, mint a friss termékek.
Az éberség elengedhetetlen: egy olyan termék, amely megolvadhatott, utána nem fagyasztható le, és azonnal meg kell főzni.
Tiszta helyiségek és zónás tárolás az élelmiszerek megőrzése érdekében
A helyiségeket alaposan meg kell tisztítani és rendszeresen karbantartani. Az élelmiszerekkel érintkező összes felületnek (munkalapok, hűtőszekrények, vágódeszkák, gépek, edények stb.) Kifogástalanoknak, rendszeresen tisztítottnak, fertőtlenítettnek és szárítottnak kell lennie, hogy elkerüljék a baktériumok nedves környezetben történő elszaporodását.