Jó és rossz zsírok
Energiában gazdag (1 g = 9 kcal) zsírokat gyakran kritizálnak, azzal vádolják őket, hogy elősegítik a súlygyarapodást és a szív- és érrendszeri rendellenességeket. Ezt a zsíros elméletet azonban lefelé felülvizsgáljuk, és nem csak a HFLC követői (magas zsírtartalmú, alacsony szénhidráttartalmú> ketogén diéta, amely több zsír és alacsony cukortartalmú étel fogyasztására hív fel). A zsírok elengedhetetlenek a test működéséhez. De hogyan kell adagolni őket, és különösen választani őket ?
5 jó ok, hogy ne hagyja abba a kövérséget
Fogyasztása lipidek (a zsírok táplálkozási megnevezése), bármilyen természetű, számos okból nélkülözhetetlen a szervezet számára:
1. A lipidek sejtmembránokat képeznek.
2. Belépnek a szövetek, különösen az agy összetételébe.
3. Lehetővé teszik hormonok és egyéb vegyszerek előállítását.
4. Ezek képezik az emésztési folyamatban részt vevő epesók szintézisének alapját.
5. Bizonyos vitaminokat hordoznak a szervezetben: A, D, E és K.
A zsírsavak egészségre gyakorolt hatása
A lipidek valójában az úgynevezett apróságokból állnak Zsírsavak. Kémiai képletük szerint több olyan család létezik, amelyek tulajdonságai eltérnek egymástól.
Telített zsírsavak levegő vagy fény hatására a zsír lebontásával szembeni ellenálló képességgel rendelkeznek, és szobahőmérsékleten általában szilárdak.
Az állati eredetű legtöbbet régóta azzal vádolják, hogy fokozzák a koleszterin szintézisét és elősegítik a szív- és érrendszeri rendellenességeket, különösen akkor, ha az ember hajlamos rá öröklődés, cukorbetegség, dohány, stressz ...
DE a dolgok túl egyszerűek lennének, ha elég lenne elítélni őket. A legújabb tanulmányok (mint például az American Nutrition Journal) elvetik ezt a tendenciát, miszerint ezeket a zsírsavakat minden betegség bűnösének tekintik. Mit kell rehabilitálni a sertészsíron, libazsíron és kókuszzsíron? Nem állunk messze tőle.
Telítetlen zsírsavak, a "legjobb zsírok" néven két kategóriába sorolhatók.
> A egyszeresen telítetlen megvédi artériáinkat a rossz koleszterinszint csökkentésének köszönhetően.
> A többszörösen telítetlen a kardiovaszkuláris tervet is védik. Ez utóbbiak között találjuk meg a híreseket esszenciális zsírsavak, elengedhetetlen a test megfelelő működéséhez. Különösen a híres Omega 3: elengedhetetlen a szív és az agy megfelelő működéséhez, elősegítik a vér ritkítását, javítják a hangulatot, részt vesznek a bőrszövetek fenntartásában ...; és az Omega 6 (jó a rossz koleszterinszint csökkentésére, a sejtek felépítése stb.), mindig kombinálva az Omega 3-mal. A szervezet nem tudja, hogyan kell esszenciális zsírsavakat előállítani.