Jó higiénia f; r a K; biztonságos élelmiszer-higiénia
A négy K élelmiszer-higiénia
Sokan úgy vélik, hogy ha hányingert és hasmenést tapasztalnak, ételmérgezést kaptak, miközben a saját otthonukon kívül valahol étkeztek. Valójában a legtöbb ételmérgezés nagyobb valószínűséggel fordul elő az otthonban, és közvetlenül a nem megfelelő konyhai higiénia következménye. Ez akkor fordul elő, ha a nyers ételek (beleértve a húst, baromfit, tojást, halat és tenger gyümölcseit) csíráit az étkezés elkészítése során a konyha felszínére vagy más ételekre viszik át, vagy ha az ételeket nem megfelelően főzik.
A mikrobiálisan szennyezett élelmiszerek által okozott betegségek többnyire a gyomor-bél traktust érintik, és a kisebb gyomorpanaszoktól a súlyos hasmenésig és hányásig terjednek. Csak Németországban évente mintegy 200 000 fertőző hasmenést regisztrálnak. Ennek oka leginkább a mikroorganizmusokkal szennyezett élelmiszer, és ennek túlnyomó többsége magánháztartásokban történő feldolgozásból származik.
A házi ételek mérgezésének megelőzése az Élelmiszerbiztonság négy K-jának figyelembevételével: keresztfertőzés, megfelelő tisztítás, főzés és hűtés.
A négy K élelmiszer-higiénia
Keresztkontamináció
Az ételmérgezés egyik leggyakoribb oka a keresztfertőzés. Ez azt jelenti, hogy a káros baktériumok véletlenül átkerülnek az egyik élelmiszerből a másikba - akár kézen, akár konyhai eszközökkel. De nagyon egyszerű módszerek vannak ezeknek az egészségügyi kockázatoknak a csökkentésére:
- Mossa meg a kezét szappannal és vízzel az élelmiszerek kezelése előtt, és közvetlenül a nyers étel (pl. Hús, tojás), a szemetes, háziállat vagy a WC használata után. A Sagrotan érintés nélküli kézszappan nagyszerű módja a keresztszennyeződés megelőzésének. Csak nyújtsa ki a kezét, és az antibakteriális szappan automatikusan adagolódik.
- Az étel elkészítése után azonnal tisztítsa meg és fertőtlenítse az összes felületet.
- Különböző vágódeszkákat használjon nyers és kész ételekhez (tipp: a különböző színű vágódeszkák segíthetnek a megkülönböztetésben).
- Fedje le az élelmiszereket, vagy tartsa lezárt edényekben, hogy megakadályozza a baktériumok bejutását.
- A nyers ételeket a főtt és fogyasztásra kész ételektől elkülönítve tárolja és dolgozza fel.
- Tartsa távol a háziállatokat és más állatokat olyan helyektől, ahol ételeket készítenek és fogyasztanak.
Helyes tisztítás
- Tisztítsa meg a tárgyakat megfelelően és időben, hogy megszüntesse a káros baktériumokat, és megakadályozza azok elterjedését az ételekben.
- Használat előtt ellenőrizze, hogy minden edény és eszköz makulátlanul tiszta-e.
- Rendszeresen tisztítson és fertőtlenítsen mindent, amit gyakran érint, pl. Csapokat/szerelvényeket, szekrényfogantyúkat és kapcsolókat.
- Utána azonnal tisztítsa meg az ételkészítéshez használt összes felületet Sagrotan higiénikus tisztító kendővel vagy Sagrotan Power & Pur Multi-Active tisztítóval.
- Ha lehetséges, használjon konyhai tekercset vagy eldobható rongyokat. Ha újrafelhasználható rongyokat használ, minden munka után fertőtlenítse őket (és ne használja másutt a rongyot).
szakács
Alaposan főzze meg a húst, hogy megbizonyosodjon arról, hogy megszabadul-e az ételmérgezést okozó baktériumoktól. A hús elkészülésének ellenőrzéséhez késsel szúrja át a legvastagabb részt - a húsnak már nem szabad rózsaszínnek lennie, a gyümölcslének pedig tisztának. Az ételek újramelegítésénél győződjön meg arról, hogy azok forrón forrnak át, és a legjobb, ha nem melegít fel többet egyszer.
Menő
Az étel hűvös (0–5 ° C) vagy fagyasztva tartása lassítja a baktériumok szaporodását. Mindig ellenőrizze a tárolási információkat és a csomagoláson feltüntetett „Legjobb dátumot”. Ha marad étel, takarja le, és hagyja teljesen kihűlni. Ezt követően általában két napig hűtőben vagy fagyasztóban tárolhatja a maradékot. Ha szükséges, ossza meg a megmaradt ételt több kis tartályba, hogy gyorsabban lehűljön.
A biocid termékeket gondosan használja. Használat előtt mindig olvassa el a címkét és a termék adatait.