Káposzta darált hússal, sajttal, tojással és tejföllel, a sütőben
Blog a főzésről, az ételekről, a receptekről
Az édes/friss vagy savanyú káposzta a románok egyik kedvenc zöldsége, és az évszakától függően ugyanúgy készül. A receptek gyakran egyszerűek és kevés összetevőt tartalmaznak. Ugyanennek a receptnek az az előnye, hogy friss káposztával és savanyú káposztával egyaránt elkészíthető, az ételek megőrzik finomságukat és zamatukat.
Káposzta receptek, amelyeket elkészítünk ! A káposzta a román konyha egyik leggyakrabban használt körete, mindenféle húskészítéshez a kemencében - csirkehús a kemencében, román ételben, új káposztával, kallitával vagy báránylábbal a kemencében kelkáposztával, serpenyővel vagy grillezve - sült csirke savanyú káposztával. A főtt káposzta hússal igazi kulináris csemege - savanyú káposzta, főtt, kos hússal vagy új káposzta sertéshússal, főtt vagy káposzta sült hússal. A káposzta csodálatos köret a baromfi májának - az udvaron nevelt kacsamáj, savanyú káposztával vagy rántott csirkemájjal savanyú káposztával. A libában narancsot és a kacsát narancsban, kemencében főzve, savanyú káposzta körettel tálaljuk. A káposzta saláták különlegesek - savanyú káposzta saláta zöld kaporral, olívaolajjal és füstölt paprikával, vagy új káposzta saláta uborkával, kaporral, olívaolajjal, alma- és mézecettel. A káposzta salátákat zsírosabb steakekkel, sertéshússal vagy kossal szolgálják fel.
A receptben szükséges összetevők: új káposzta, pulykacomb (csont nélkül), csirke tojás, tejföl, friss vaj, hagyma, fokhagyma, juhsajt, kaliforniai paprika, paradicsom, zöld kapor, füstölt sajt, durva só, bors, szárított kakukkfű, zsír, citrom.
Nincs hiba ! A receptben alternatívaként használhatja: darált hús (baromfi/sertés/sertés és borjú keverék), paradicsom és ősszel készített paprika keverék, savanyú káposzta.
összetevők
- csont nélküli pulykacomb,
- tejföl,
- friss vaj,
- madárzsír
- csirke tojás,
- juhsajt,
- füstölt tok,
- paradicsom,
- bors.
Pulyka pép, kicsontozva és bőr nélkül, éles késsel apró darabokra vágva, 1-2 cm-es kockákra. Vágja körbe a hagymát. Vágja a borsot csíkokra. A fokhagymát vékonyan felszeleteljük.
Lépésről lépésre recept
- Hús és zöldség előkészítése (késsel aprítás) temperálásra.
- Főzd meg az új káposztát forralt vízben, durva sóval és citromlével.
- A húst és a darált zöldségeket temperálja a baromfisírzsírban. Ízesítsük durva sóval, frissen őrölt borssal és szárított kakukkfűvel.
- Telemea sajtot és füstölt sajtot tesznek a nagy reszelőre.
- A csirketojásokat tejföllel, kevés vajjal, kevés reszelt telemeával és apróra vágott zöld kaporral felverjük.
- Helyezzen rétegeket a tepsibe: apróra vágott káposzta, edzett hús és zöldség, felvert tojás tejföllel, reszelt sajt és túró, finomra vágott káposzta, felvert tojás és tejföl, párolt és füstölt sajt, reszelt.
- A tűzhely forró sütőjében elkészítve, megfelelő hőfokon sütjük.
- Tálaljuk forrón, tetején tejföllel.
Az összetevőket baromfisírzsírban sütik. Napraforgóolajat használhat madárzsír hiányában.
Új káposzta használata esetén 10 percig forraljuk forrásban lévő vízben, kevés durva sóval és citromlével.
A készítmény alternatívája ! Ha savanyú káposztát használnak (főleg a vásárláshoz, a piacról vagy a piacról), akkor este többször cserélt hideg vízben, 2-3 órán át tartják.
Az új, leforrázott káposztát leeresztjük vízzel és apróra vágjuk.
A töltelék hozzávalóit baromfiszsírzsírban főzik és fakanállal homogenizálják. Ízesítsük durva sóval, frissen őrölt borssal és szárított kakukkfűvel.
A töltelékhez adjunk 1-2 szeletelt paradicsomot.
Nincs hiba ! Ha azt szeretné, hogy az elkészítés több paradicsommal/mártással készüljön, készítsen paradicsom és bors szószt/használjon paradicsom és paprika keveréket az ősszel üvegekbe rakottból, amely csak forró, aprítás nélkül homogén, sűrű mártást kapunk.
A csirketojásokat tejföllel, kevés vajjal és apróra vágott zöld kaporral összekeverjük. Ha a krém túl zsíros, akkor kevés édes tejjel hígíthatjuk.
A tojásokat tejföllel és kevés friss vajjal villával összekeverjük, durva sóval és frissen őrölt borssal ízesítjük.
Helyezzen egy réteg apróra vágott káposztát egy kevés friss vajjal/zsírral kikent tepsibe. Tetejére a hús, a hagyma, a bors és a fokhagyma töltelék kerül. Öntsük a paradicsomszószt és a zsíros paprikát a töltelékre (opcionális). A felvert tojásokat tejföllel és zöldekkel felöntjük a tepsi hozzávalóival.
A juhsajtot és egy kevés füstölt sajtot a nagy reszelőre tesznek.
Reszelt sajtot és sajtot terítenek (csak a mennyiség felét), a hús- és zöldségréteg tetejére, valamint a tojás felvert tejföllel már a tepsiben.
Helyezzen egy réteg apróra vágott káposztát a töltelék tetejére a tepsibe. Megszórjuk a többi sajt és füstölt sajt keveréket, valamint a többi tojás és tejföl keveréket.
Nem kötelező ! Opcionálisan adhatunk hozzá paradicsom- és paprikamártást is, ebben az esetben ne adjuk hozzá a felvert tojáskeveréket tejföllel (a hús töltelék tetejére is kerül).
Helyezze a sütőedényt a tűzhely forró sütőjébe, megfelelő hőfokon. A cél az edény sütése a kályha ablakán keresztül.
Meggondolandó ! A készítmény sütésre kész, ha a teteje enyhén megbarnul. Ha paradicsomlevet adtak a sütőedény összetevőinek tetejére, az edény barnulása erőteljesebb lesz.
Nagyobb házakban is előfordul, amikor keményen küzdesz, egyszerre serpenyőkkel és festékekkel, mindkét kezével. ! A képen látható, hogy az előkészítés kissé túl érett volt, az élek kissé megfeketedtek. Az új káposzta, még leforrázva is, érzékenyebb az érésre.
A készítményt forrón, tetején tejföllel tálaljuk.
Mint minden káposztás ételhez, csípős paprikát is lehet tálalni. Egy pohár száraz fehérbort szívesen fogadunk.
Jó étvágyat ti ínyenc testvérek és ínyenc testvérek mindenütt, bárhol is vagytok a világon! Ebben a receptben a táplálkozási szakemberek által ajánlott néhány összetevőt használtunk: pulyka, zöldségek, csípős paprika; egyéb összetevők egészségesek, de az adaggal együtt fogyasztják (tejföl, vaj, sőt tojás) Az összetevők harmonikus kombinációján keresztül csak egészséges, ízletes és még finom készítmények szolgálhatnak ki mind az ínyencek, mind az ínyencek örömére.