Jo Jo Muffinjai - alacsony zsírtartalmúak, alacsony kalóriatartalmúak és ... igen, még mindig nagyon finomak!
Huhu mindenkinek, ma meg kell osztanom veled csodálkozásomat 🙂
Tudja, hogy szeretek kísérletezni alacsony kalóriatartalmú tészta variációkkal - de abban is hiszek, hogy a sütemények nem igazán jelenthetik az ördög zsír és cukor csökkentését, elvégre a torta valami különleges és csemege Vágott étel:-).
Néhány hete munkakollégám - hívjuk Mr. Jo-nak - születésnapja volt, és hozott nekem egy muffint. Almával töltötték, mazsola is volt, nem volt túl édes, de nagyon-nagyon ízletes. Eszembe juttatta amerikai vendéglátó anyám muffinjait a középiskolában ... mindig ott voltak reggelizni (igen, igen ... tudod, miért kell aggódnom a kalóriákért és hasonlókért;-)). Egy nappal később rákérdeztem a receptre - tulajdonképpen csak azért, mert nagyon szerettem volna tudni, hogy mely összetevők hozzák létre azt a szép "retro érzést" ... Végül is 16 évvel ezelőtt voltam a Carlyle gimnáziumban.
Az eredmény meghökkentő volt ... a muffinokat - és még mindig anélkül, hogy bütyköltem volna őket - nagyon alacsony kalóriatartalmúak voltak. És észre sem vettem;-). Vaj vagy olaj helyett krémsajtot tartalmazott, és a cukor mennyiségét egy egész tálcára 100 g-ra csökkentették. Egyébként meglepett voltam, elvégre sok csökkentett kalóriatartalmú muffin íze több ... nos. Nem akarok káromolni;-).
Ezután kicsit kipróbáltam: a kétszeres krémkrém helyett 3% zsírtartalommal vettem egyet, és a nádcukor felét kristályos édesítőszerrel helyettesítettem stevia-val (amelyet Ön 1: 1 arányban használ, mint a cukrot). Eredmény: nincs ízvesztés. izgatott vagyok!
Fontos megjegyzés: a 2. naptól kezdve nagyon jól jönnek le a papírbélésekről, és sütés után azonnal tapadhatnak egy kicsit. Ha azonnal meg akarja semmisíteni őket, akkor a legjobb szilikon formákban sütni.
Ja, és vaj a halakhoz - az eredeti recept szerinti muffin kb. 175 kalóriát tartalmaz, az én módosításokkal kb. 150 kalóriát.
Hozzávalók 1 tálcához - 12 muffin:
230 g tönkölyliszt *
150 g almakompót vagy almaszósz (cukormentes verziót használok)
2 tojás (1 sárgája nem feltétlenül szükséges)
70 g krémsajt **
100 g nádcukor **
1 tasak tatár sütőpor
1 csomag vanília pudingpor
50 g mazsola
100 ml narancslé
1 csipet só
2 alma, a Pink Lady-t vagy a Braeburn-t használom
* Jo úr maga darálta le a tönkölyszemeket. Mivel erre nincs megfelelő készülékem, kedvesen egy kilót űzött át a gépen értem, így kipróbálhattam a saját őrölt (= kissé durvább) és a változatot vásárolt tönkölyliszttel. Mindkettő jóízű volt, az egyik a saját őrölt tönköly egy kicsit rusztikusabb, nekem egy kicsit jobban tetszik. Azt hiszem, néhány egészséges élelmiszerbolt és egészséges élelmiszerbolt önnek is őrli a tönkölyszemeket!
** Itt használtam alacsony zsírtartalmú krémsajtot (Philadelphia 3% zsírtartalom) és csak 50 g cukrot + 50 g kristályos édességet stevia-val - ízvesztés nélkül.
Készítmény:
1. A mazsolát áztassa a narancslébe, és tegye félre egyelőre. Válassza szét a tojásokat, a tojásfehérjét egy csipet sóval keményre veri.
2. Keverje össze a krémsajtot almakompóttal, cukorral (ha szükséges + stevia) és a tojássárgájával. Jo úr receptjében csak egy tojássárgáját használnak, első kísérletben véletlenül 2-et vettem - semmi gond.
3. Keverje össze a sütőport, a pudingport és a lisztet, és adja hozzá a "nedves" hozzávalókhoz. A tészta most nagyon szilárd:
4. Most adja hozzá a mazsolát (a kenőcsöt is beleértve). Amikor jól eloszlanak a tésztában, hajtsa be a tojásfehérjét.
5. Vágja az almát ékre vagy kockára (héjjal).
6. Osszuk szét a tésztát 12 muffin tokon - veszek néhányat papírból, és csak élek azzal, hogy az elején kissé ragacsosak -, és letakarom az almadarabokkal. Ha úgy tetszik, előtte természetesen belekeverhetünk kockára vágott almát.
7. 190 fokos felső/alsó hőfokon süsd jó 20 percig - nekem 22 perc volt az ideális.
Ha tetszik, megszórjuk egy kevés porcukorral - kész! Néhány napig könnyedén tarthatók egy dobozban a hűtőszekrényben ... aztán egy kicsit áthúznak is.
Opcionális: Egy csipet fahéj vagy vanília biztosan jó lesz - de nem hiányzott.
Nem kalóriatartalmú számlálókhoz: kockákra vágott marcipán tiszta ... * mjam * ...