JÓ kalóriák, rossz kalóriák
Ebben az úttörő könyvben a táplálkozás egészségre gyakorolt hatásával kapcsolatos összes tudomány hétéves kutatásának eredménye, a díjnyertes tudományos szerkesztő, Gary Taubes megmutatja nekünk, hogy szinte minden téves, amit az egészséges táplálkozás természetéről hiszünk.
Évtizedek óta azt tanítják nekünk, hogy a zsír káros nekünk, a szénhidrátok jobbak, és az egészséges testsúly kulcsa az, ha kevesebbet eszünk és többet mozgunk.
Mégis, egyre többen járnak el e tanács alapján, példátlan epidémiákat tapasztaltunk az elhízás és a cukorbetegség szempontjából. Taubes meggyőzően állítja, hogy a problémát a finomított szénhidrátok (fehér liszt, cukor, könnyen emészthető keményítők) és a cukrok okozzák - drámai és hosszú távú hatásuk révén az inzulinra, a zsír felhalmozódását szabályozó hormonra - és hogy a jó egészség kulcsa a fogyasztott kalóriák típusa, nem pedig a szám. Vannak jó kalóriák és rosszak.
A létező bizonyítékok alapján arra a következtetésre jutunk, hogy a fogyás és a karcsúság megőrzésének egyetlen egészséges módja az, ha kevesebb szénhidrátot fogyasztunk, vagy megváltoztatjuk az elfogyasztott szénhidrátok típusát, és néhányunk számára talán enni is alig összes.
1. Az étrendi zsír telített vagy nem, nem okoz szívbetegséget.
2. A szénhidrátok igen, az inzulin hormonra gyakorolt hatásuk miatt. Minél könnyebben emészthető és finomítható a szénhidrát és minél több fruktóz van benne, annál nagyobb a káros hatása egészségünkre, testsúlyunkra és közérzetünkre.