Jó olaj, rossz olaj - Hogyan használhatom a zsírokat megfelelően leveles-zöld színben

Ebben a cikkben olvashat az egészséges és egészségtelen zsírsavakról, arról, hogy miért lehet végzetes a szervezet számára a rossz zsírral való főzés és miért a transzzsírok okos szukák.

Egy kis zsírismeret: Először is nem mindegy, hogy mennyi zsírt eszel, hanem mindenekelőtt melyik zsír vándorol a szervezetbe! Mit? A zsír egészséges? Igen, kedvesek, mert a megfelelő zsírok létfontosságúak a szervezet számára, mert az A-, D-, E- és K-vitaminok csak így használhatók fel a szervezetben. A jó olaj (például a hidegen sajtolt organikus dióolaj) agyi táplálékként szolgál, kenje az idegeket és az ereket, biztosítja a jóllakottság érzését, támogatja az új sejtek fejlődését és segít a szervezet saját hírvivő anyagainak előállításában. Milyen típusú zsírok vannak most, és melyek tartanak egészségesen? Itt egy rövid összefoglaló:

EGYSZERŰEN TELÍTETLEN ZSÍRSAVAK (OMEGA 9) Zsírsavak, amelyeket a szervezet képes előállítani. Gyulladáscsökkentő hatásúak, nem terhelik a koleszterinszintet és védik a bőrt, a szívet és az ízületeket. Omega 9 beszállítók: olívaolaj, dióolaj, avokádó, magolaj, napraforgóolaj

TÖBB TELÍTETT ZSÍRSAV (OMEGA 6) Esszenciális zsírsavak, amelyeket maga a szervezet nem tud előállítani. Lassítják az öregedési folyamatokat, segítenek a bőrirritációban és az ekcémában, enyhítik a PMS-t, oxigén szállítását szolgálják a sejtekben, pozitív hatással vannak a szervezet gyulladására és enyhítik a cukorbetegség hatásait. Omega 6 szállítók: napraforgóolaj, pórsáfrányolaj, kukoricaolaj, mogyoróolaj, ligetszépeolaj, borágóolaj, tojássárgája

TÖBB TELÍTETLEN ZSÍRSAV (OMEGA 3) Esszenciális zsírsavak, amelyeket maga a szervezet nem tud előállítani. Fontosak az új sejtek és az új idegszövet kialakulása szempontjából. Ezek a testben a hírvivő anyagok termelésének alapjai, és pozitív hatással vannak a vér lipidszintjére. Omega 3 beszállítók: halolaj vagy hal, kenderolaj, lenmagolaj, perillaolaj, dióolaj, chiaolaj, repceolaj

TELÍTETT ZSÍRSAVAK Legtöbbjük állati eredetű termékekben található. Mivel hosszú távon meszezik az ereket, támogatják a szívrohamok és a stroke kialakulását. Ezért csak kis mennyiségben szabad a testnek adni. Fontos szállítók: hús, kolbász, vaj, tej, sajt, hidrogénezett zsírok (margarin). A kókuszolaj szintén hidrogénezett zsír, de egészségtelen hatása szempontjából kivétel.

TRANSZZSÍROK Erről bővebben a cikkben később.

Mint minden ételnél, az adag is mérgező. Nem vagyok unalmas vagy elárasztom Önt százalékokkal vagy kalória táblázatokkal, mert magam sem tudtam ehhez ragaszkodni. Alapszabályként a telített zsírok nem tehetik ki a napi zsírbevitel 1/3-át. Bárki, aki hozzám hasonlóan növényi olajokkal is varázsolja az ételeket, tartsa be az 5: 1 szabályt: 5 rész Omega 6: 1 rész Omega 3/9. Ellenkező esetben a túl sok omega 6 sajnos tagadja a többi zsír pozitív hatásait. (Jelenleg olyan időszakban élünk, amikor a 20: 1 arány a napi sorrend.)

Sajnos öntudatlanul sokkal több rossz zsírt fogyasztunk be, mint amennyire csodálatos testünknek valójában szüksége van. Mivel sok zsír apró betűkkel szerepel készételek, snackek, pékáruk vagy gyorsételek formájában. Úgynevezett Transzzsírok, amelyek az élelmiszer-előállítás során megkeményedtek, gyakran a napi zsírbevitelünk legnagyobb részét teszik ki, és szintén kicsi, de okos szukák: A szervezet nem ismeri fel őket káros anyagként, ezért normális zsírsavként tárolják a sejtekben. Ott békésen hozzájárulhatnak a gyulladásos anyagok felszabadulásához, elősegíthetik az erek meszesedését és végtelen magasságba hajthatják a koleszterinszintet. Ezek a dolgok lassan, de hatékonyan ölnek. Tehát mit szabad kerülnie a következő vásárláskor? Minden olyan étel, amelyet zsírsütésből vagy rövidített zsírból varázsolnak, meghosszabbítja az eltarthatósági időt, vagy a hátulján „edzett növényi olaj” vagy „részben edzett növényi olaj” szavakkal szerepel. A transz-zsírbombák elsősorban pékáruk, készételek, kekszek és a kolbász állnak az utca túloldalán.

Mi a fenét tudok bekenni reggel a kenyeremen? Mi a fenét használok most az ebéd elkészítéséhez? És mi a francot rágcsálok a szeretett zsetonjaim helyett? Ne aggódj drágám, minden rendben lesz! Ez nem a zsíreltávolításról szól, hanem a cseréről és a változtatásról. Tehát néhány gondolatmenetet

Sütéshez vaj helyett kókuszolaj - A hőálló kókuszzsír vagy kókuszolaj ideális a zöldségek és a hús tépéséhez, mivel nem képez mérgező transzzsírt. Ez teszi a tökéletes sütés és mély sütés zsír. A natív és természetes szerves kókuszolaj az egyetlen olaj, amely melegítve megőrzi természetes, egészséget elősegítő tulajdonságait. Nagyon alkalmas cukorbetegek és olyan emberek számára is, akiknek magas az LDL (a rossz koleszterin) szintje.
Alsan organikus margarin helyett - Az Alsan-Bio tisztán növényi margarin, amely mesterségesen nem edzett. Így senkinek sem kell megtennie a legszentebb szendvicsét, és néhány egészséges zsírt kennie a tökmag kenyerére. (Egyébként a tökmag rendkívül ízletes zsírforrás, amelyet snack-alternatívaként is kipróbálhat.)
Egészséges salátaöntet - Az unalmas kukorica-, repce- vagy napraforgóolaj helyett a test biztosan élvezi az olívaolaj és a kenderolaj keverékét. A lenmagolaj vagy a dióolaj is tökéletesen passzol egy finom salátához.

Ó, hé, szeretnéd jobban megnézni az egészséges zsírok elkészítési lehetőségeit? Üdvözöljük! A megfelelő zsírok és olajok kiválasztása az ételek elkészítéséhez nem művészet, de nagy jelentőségű, mert az állítólag egészséges ételekben található rossz zsír gyorsan kiválthatja a rákot. Az úgynevezett „füstpont” azt jelzi, hogy egy olaj vagy zsír mennyire hőálló. Ezen a hőmérsékleten "ehetetlenné" válik és káros a szervezetre.

vaj füstpontja 175 ° C, ezért csak enyhe tűzön sütésre alkalmas. Kókuszolaj, kb. 200 ° C-os füstponttal tökéletes társ a magas hőmérsékleten történő magozáshoz vagy pörköléshez. Hidegen sajtolt * (natív) olivaolaj füstpontja 130 ° C. Ezért legjobb esetben pörköléshez kell használni. Kiválóan alkalmas hideg ételekhez, mivel ebben a formában tökéletes védelmet nyújt a szív- és érrendszeri betegségek ellen. Repceolaj, hidegen sajtolva * szintén égni kezd 130 ° C-on. Ezért tökéletesen illeszkedik hideg ételekhez, és alkalmas gőzölésre. Hidegen sajtolt * napraforgóolaj soha ne kerüljön a serpenyőbe! Kb. 100 ° C füstpontja van, ezért csak hideg ételekhez alkalmas. Sok egészséges olaj egyáltalán nem tolerálja a meleget! Ezért mindig tartsa légmentesen és sötéten a hűtőszekrényben, hogy a lehető legjobb eltarthatóságot biztosítsa. Ilyen hőérzékeny olajok például a tökmagolaj, a kenderolaj, a lenmagolaj, a szezámolaj vagy a dióolaj, amelyek egészségre gyakorolt jótékony hatásuk miatt tökéletesek a hideg ételekben.

(* A forró préselés vagy finomítás az olajok tartósabbá tétele, valamint a kellemetlen szagok és ízek eltávolítása. Íztelen, szagtalan és színtelen. A legtöbb finomított olaj füstpontja 200 fok vagy annál magasabb ezért ideálisak sütéshez és rántáshoz. Az olajokban található E-vitamin egy része azonban a finomítás során is elvész. Ezért vannak „egészségesebb” olajok a hideg ételekhez. Ezért hidegen sajtolt olajokat kell használni a konyhában, mert őszintén szólva az étel halálra sütögetése vagy mélysütése a kalóriatartalmú héjak megsemmisítésére amúgy sem egészséges!)

És íme a rövid és édes összefoglaló:

Keresse meg a jó minőséget - a természetes, hidegen sajtolt olaj a legjobb kenőanyag az artériák számára!
Tárolja a kincseit a megfelelő módon - a hidegen sajtolt olajokat sötét és légmentesen lezárt helyen kell tárolni. Erre alkalmas a szeretett hűtőszekrény vagy egy hideg pince. Ez felhősséghez vagy pelyhekhez vezethet, de nem befolyásolja a minőséget. A hidegen sajtolt olajok a nyitás után három hónapig tartanak. A finomított olajok szobahőmérsékleten körülbelül 6 hónapig tartanak. Megjegyzés: Ha a hidegen sajtolt olajok már nem olyan illatúak, mint kellene, vagy akár avas ízűek - tegyék el!
A transzzsírok ellenségek! Kerülje őket!
Csak kis mennyiségben fogyasszon telített zsírokat tartalmazó ételeket, és inkább növényi alternatívákat válasszon. Természetesen szeretem megosztani veletek a három kedvenc zsíromat: kókuszolaj (tökéletes zöldségek és húsok rövid ideig történő elmosására és természetes kozmetikumokhoz), olívaolaj (alapolajként hideg ételekhez) és kenderolaj.