Jó olajok ma, az olívaolaj - A Nemzet állapota
Adós voltam a sokat dicsért olívaolajról szóló vitával. Nagyon dicséret, szerencsére. Az olívaolaj a mediterrán étrend elengedhetetlen eleme - amelyet a világ legegészségesebb étrendjének tartanak. A mediterrán étrend a hosszú élettartamhoz és a szív- és érrendszeri betegségek, a rák, a demencia kialakulásának csökkent kockázatához kapcsolódik. Más szavakkal, ezek az emberek nemcsak sokáig élnek, hanem egyébként jól is, ahogyan mindannyian szeretnénk. Az e területek lakóinak életmódjáról és étkezési szokásairól bővebben egy könyvben olvashattam, amelyről itt meséltem - Kék zónák néven.
Visszatérve az olívaolajra, gazdag antioxidánsokban és egyszeresen telítetlen zsírokban - 73%. 100 gramm olívaolajból 10,5 gramm többszörösen telítetlen zsír, ebből 0,76 gramm omega 3, a többi 9,7 gramm Omega-6 - ami azt jelenti, hogy 12-szer több Omega-6 van nálunk, mint az Omega-3. Ez még mindig több, mint az arány, amire azt mondtuk, hogy törekednünk kell, a 4: 1 arány, de legalább nem 200, mint a napraforgóolaj esetében.
Az elmúlt 50 évben számos olyan tanulmány készült, amely rávilágított az olívaolaj fogyasztásának előnyeire. Amellett, hogy csökkenti a szívbetegségek kialakulásának kockázatát, csökkenti a depresszió kockázatát, az emlőrák kialakulásának kockázatát, és védő szerepet játszik a májban. Hé, de mióta választunk új ételeket, mert azok jól érezzük magunkat? Testvér, adj nekem egy vödör sült krumplit pálmaolajban! Az olívaolaj esetében az íze is meggyőzhet minket, különösen, ha az olajbogyók első préseléséből származó minőségi, friss, szűretlen olajat választunk.
Amellett, hogy el kell kerülnünk a sütést általában, szem előtt kell tartanunk, hogy az olívaolaj nem alkalmas magas hőmérsékleten történő felhasználásra, mivel a legalacsonyabb a füstölési pontja az eddig beszélt olajoknak: kb. 200 ° C C. De ha nagyon kevés olajra van szükség, akkor működik például néhány zöldség temperálása. Én használom. Természetesen remekül illik salátákba, tésztákba, zöldségeket ízesíthetünk a sütőben vagy párolva. Vannak, akik esküsznek, hogy közvetlenül kenyéren eszik, mert nagyon jó! Gyerünk, úgy érzem!