JÓ PÁPA Kenyér sajttal és fokhagymával
2012. február 9., csütörtök
Kenyér sajttal és fokhagymával
A recept, amellyel részt veszek a Vio által rendezett februári Sweet Romania Challenge versenyen
összetevők
500 gr liszt
25 gr friss élesztő
100 gr vaj
egy tojássárgája
250 ml tej
egy teáskanál magas sót
egy kanál cukrot
olívaolaj - 50 ml.
felkentekre
60 gr vaj
egy tojásfehérje
100 gr dagasztott, sózott túró (ide tetszőleges sajtot tehet; sajtot, fújtatós sajtot, parmezánt, reszelt telemea-t, krémsajtot. De azt javaslom, hogy szárazabb sajtot válasszon)
egy teáskanál szárított oregánót
egy teáskanál szárított kapor
egy teáskanál fokhagyma por
a tetejére kenhető tojást
Az elkészítés módja
Egy nagy tálba tegye a lisztet, az élesztőt, a kis darab cukrot, a sót és a tojássárgáját.
Melegítsük fel a tejet és adjuk hozzá a kockákra vágott vajat. Hagyja néhány pillanatig, amíg kissé meg nem olvad, majd apránként hozzáadjuk a keveréket a liszthez, enyhén gyúrjuk, amíg elasztikus tésztát nem kapunk.
Gyúrja a tésztát 10 -15 percig, fokozatosan hozzáadva 50 ml olívaolajat.
Kenje meg kevés olajjal, takarja le a tálat egy tiszta szalvétával, és hagyja, hogy a tészta meleg helyen másfél - két órán át keljen.
A lisztezett munkaasztalon fordítsa meg a tésztát, és tegyen egy téglalap alakú lapot a sodrófával.
Vaj, sajt, gyógynövények, tojásfehérje és fokhagyma porból olyan pasztát készítünk, amelyet egyenletesen, kézzel osztunk el a tésztán.
Egy éles késsel vágja a tésztát négyzetekre (vagy téglalapokra, a tálca méretétől függően), amelyeket ferdén átfedünk, ferdén átfedve néhány centit szabadon hagyunk minden négyzetből (ez jobban érthető a képből).
Könnyen vesszük a kialakult "csomagot", és átvisszük a tálcára, ahová sütőpapírt teszünk.
Enyhén verj fel egy tojást, és kenje meg a kenyér teljes felületét ecsettel.
Hagyja még 15 percig meleg helyen, melegítse elő a sütőt, és közepes lángon süsse meg a kenyeret, amíg szépen meg nem pirul.