Jó szénhidrátok a jó alakhoz EZ ÉLJEBBEN
Jó szénhidrátok, rossz szénhidrátok. Lassú szénhidrát, gyors szénhidrát. Egyszerű szénhidrátok, összetett szénhidrátok. Aki szénhidrátokkal foglalkozik, előbb-utóbb találkozik ilyen készítményekkel. De mit is jelentenek valójában?
A szénhidrátok cukorból készülnek
szénhidrátok Megkülönböztetnek többek között aszerint, hogy ezek hogyan befolyásolják a vércukorszintet. Előző blogbejegyzésemből emlékezhet arra, hogy a szénhidrátok cukormolekulákból állnak, és a szervezet az emésztés során cukormolekulákra bontja őket. Ez azt jelenti: ami a vérbe érkezik, ha szénhidrátokat eszünk (függetlenül attól, hogy melyiket), az mindig cukor. Amint a cukor a vérben van, a vércukorszint természetesen emelkedik. Ez egy jel a test számára az inzulin hormon felszabadítására. Az inzulin biztosítja, hogy a vérből származó cukor elérje a test sejtjeit, és a vércukorszint visszaálljon a normális szintre. (Ez azért fontos, mert a tartósan magas vércukorszint megtöri az ereket és a szerveket!).
Ha most valódi cukrot eszel, az meglehetősen gyorsan megérkezik a vérbe (tehát „gyors” szénhidrátok), mert ezeket a molekulákat nem először kell szétszerelni (tehát „egyszerű” szénhidrátokat). Ha sok édes dolgot eszel, a vércukorszint meredeken emelkedik, és a hasnyálmirigy sok inzulint szabadít fel. Ennek eredményeként a vércukorszint gyorsan gyorsan csökken. Sajnos ez azzal a következménnyel jár, hogy néha éhes vagy akár utólag is sóvárog, és rögtön beletesz valamit a szájába (ezért "rossz" szénhidrátokat).
A komplex szénhidrátok jó szénhidrátok
Ez más a teljes kiőrlésű kenyérnél. A szénhidrátok a kenyérben keményítőként vannak jelen. A keményítő egy nagy molekula. A testnek először meg kell bontania a keményítőt az egyes cukormolekulákra, mielőtt bármit megtehetne vele (tehát „összetett” szénhidrátok). Ez pedig eltart egy kicsit (ezért "lassú" szénhidrátok).
Az így keletkező cukormolekulák nem egyszerre, hanem lassan, egyenként érkeznek a vérbe. Ez azt jelenti, hogy a vércukorszint csak kissé emelkedik és hosszabb ideig stabil marad. Mivel csak kevés inzulinra van szükség, amely lassan és folyamatosan képes működni (és nem olyan rohamszerű, mint az édességeknél). Ez a hatás megakadályozza az erős vércukorszint-ingadozásokat és ezáltal az étvágyat (ezért "Jó" szénhidrátok). Nál nél Teljes kiőrlésű kenyér Az emészthetetlen rostok megerősítik a hatást. Töltenek fel, mert megkötik a vizet a belekben, és egyúttal lelassítják a felhasználható szénhidrátok emésztését.
Takarítson meg a "gyors" szénhidrátokon
És mit jelent ez most a diétád szempontjából? Tippem: ha szénhidrátot szeretne csökkenteni, tegye meg a rossz, gyors, egyszerű szénhidrátokon! Jó, lassú, összetett szénhidrátokkal azonban nem kell annyira fukarnak lenni. A teljes kiőrlésű termékek nagyon jóllaknak, nem lehet igazán megenni.
A fehér kenyér és a nyúlós medvék viszont fogyaszthatók és fogyaszthatók, és még mindig nem telnek meg. Ha mégis harapnivalót szeretne, akkor a legjobb, ha közvetlenül étkezés után teszi, mivel a vércukorszintre gyakorolt hatása kevésbé jelentős.
És ha fehér kenyeret szeretnél enni, akkor egyél hozzá sok rosttartalmú zöldséget, hogy jóllakj, mielőtt elkészíted az egész bagettet;-)