Jó szénhidrátok gyümölcsök és zöldségek révén - a vegán forradalom
Nem minden szénhidrát jön létre egyenlő mértékben. Az, hogy a megfelelő szénhidrátok egészségesek-e, vagy segítenek-e a fogyásban, mindenekelőtt attól függ, hogy ezeket ipari úton állítják-e elő, vagy természetesen a természetben fordulnak elő.
A búzatermékeket vagy a finomított cukrot tartalmazó termékeket meglehetősen egészségtelen szénhidrátok, míg a gyümölcsök, zöldségek, gyökérzöldségek és hüvelyesek egészséges szénhidrátok közé sorolják.
JÓ SZÉNHIDRÁTOK
- Zöld zöldségek, mint spenót, báránysaláta és brokkoli
- Gyümölcsök, mint a szőlő, dinnye és bogyók
- Gyökérzöldségek, például burgonya, édesburgonya, sárgarépa, cékla és tök
- (Ál-) gabonafélék, például teljes kiőrlésű rizs, amarant, hajdina, köles és teljes kiőrlésű kenyér
- Hüvelyesek, mint a bab, a lencse, a csicseriborsó és a zöldborsó
Rossz szénhidrátok
- Finomított cukor édességekből és üdítőkből
- Süteményből, tekercsből és fehér kenyérből készült fehér liszt
- Búza termékek, például pizza és tészta
Mik azok a szénhidrátok?
A szénhidrátok nem mások, mint a cukormolekulák. Megkülönböztetnek összetett és egyszerű szénhidrátokat.
Az egyszerű szénhidrátok egyedi glükózmolekulákból állnak, míg a komplex szénhidrátok sok egymásba láncolt glükózmolekulából állnak. Ezeket az emésztés során fokozatosan kell lebontani, hogy felszívódjanak a vérbe. Ez biztosítja az egyenletes és tartós energia- és inzulinkibocsátást.
Az inzulin egy hormon, és a cukor sejtekbe juttatásához szükséges. Ha az inzulin hosszabb ideig szabadul fel, az jóllakik. Édesség elfogyasztása után az inzulinszint meredeken emelkedik, és rövid idő után ismét csökken. Ez állandó éhségérzetet kelt. Az édességek, a liszt és a búzatermékek kapcsán gyakran beszélünk üres szénhidrátokról, mert ezek nem adnak valódi energiát, hanem ösztönöznek minket.
A komplex szénhidrátok általában egészségesebbek, mint az egyszerű szénhidrátok, mert ezek miatt a vércukorszint lassan emelkedik. Kivételt képeznek a gyümölcsök, amelyek egyszerűek, de ennek ellenére jó szénhidrátok tartalmazza. Az iparilag feldolgozott élelmiszerekkel ellentétben a cukormolekulák rostokhoz kapcsolódnak, így könnyen emészthetők és viszonylag lassan engedik a vércukorszintet emelkedni.
Az élelmi rostok feltöltenek és elősegítik az emésztést
Az élelmi rost csak a növényi eredetű élelmiszerekben található meg. Emészthetetlen poliszacharidok, amelyek nagyon jót tesznek az emésztésnek és megakadályozzák a vastagbélrákot, az elhízást és a magas vérnyomást.
A belek hosszú távú egészségének megőrzése érdekében naponta legalább 30 g rostot kell fogyasztani. A chia mag, a lenmag és a búzakorpa különösen jó bennfentes tipp. Mindegyik nagy mennyiségű rostot tartalmaz. A rost mellett sok vizet is kell inni. A belekben a rost felszívja a folyadékot, és sokáig jóllakik. Tehát ne a kalóriákat számolja, hanem inkább a rostokat és az ivott vízmennyiséget.
Milyen étrendek hasznosak?
A saját étel elkészítése mindig nagyon jó ötlet, mivel mélyebb köteléket alakít ki az ételeivel, jobban értékelje és csak győződjön meg arról, hogy nem fogyaszt nem kívánt összetevőket.
Az alacsony szénhidráttartalmú diéták, mint amilyeneket Robert Atkins talált ki az 1970-es években, segíthetnek a fogyásban. A szénhidrátoknak nagy szerepe van a fogyásban, mivel emelik az inzulinszintet és megszakítják a zsírégetést. Minél kevesebb szénhidrátot fogyasztunk, annál könnyebb lefogyni.
Vitatott azonban, hogy a fogyásnak ez a változata mennyire egészséges, mivel a szervezet inkább szénhidrátokból szerzi energiáját. Ha ezek a szénhidrátok hiányoznak, a test visszaesik a zsírtartalékokra. Az alacsony szénhidrátfogyasztás gyakran zsír- és fehérjében gazdag étrendet eredményez, ami gyakran több salakanyaghoz vezet a belekben, ezért veszélyes lehet az egészségre.
Különösen a sportolók függenek a magas szénhidrátfogyasztástól, mivel energiát és erőt biztosítanak számunkra. Kemény edzéssel sem lehet felépíteni az izmokat, ha hiányoznak a szénhidrátok.
Ennek ellenére a lehető legnagyobb mértékben kerülni kell a rossz szénhidrátokat, mint a finomított cukor és a liszt, mivel ezeket a szervezet nehezebben emésztheti meg, és nem biztosítanak ásványi anyagokat és vitaminokat, amelyek szintén nélkülözhetetlenek az egészségünk szempontjából. Ez biztosítja, hogy az éhség étkezés után nagyon gyorsan visszatérjen, mivel a szervezetnek még mindig hiányoznak olyan fontos anyagok, amelyek nem voltak jelen az étkezés során.
A szénhidrátok és a soványság határozottan nem ellentmondás. Mint az életben oly gyakran, minden a dózisra vonatkozik. Akik természetes és növényi eredetű szénhidrátokat kapnak, azok automatikusan sok rostot fogyasztanak.
Ami a fogyást illeti, az étrend típusa nem kritikus. Az alacsony szénhidráttartalmú és alacsony zsírtartalmú étrend egyaránt jól működik. Fontos csökkenteni a kalóriákat, több rostot fogyasztani, és általában olyan természetes táplálékra támaszkodni, amely a lehető leggyorsabban átjuthat a beleken. Hajlamos azt állítani, hogy minél gyorsabban tud egy étel átjutni a belekben, annál egészségesebb. A gyümölcsöknek, zöldségeknek és hüvelyeseknek ezért minden táplálkozási terv tetején kell lenniük.