Jó szénhidrátok, mely ételeket részesítsék előnyben
Feladva: 2018. március 30
Kategóriák: Egészséges táplálkozás
Laetitia Willerval táplálkozási szakemberünk mindent elmond nekünk a szénhidrátokról és azok előnyeiről.
A szénhidrátok a fő energiaforrásunk; étrendünk igazi oszlopai, ezeknek kell a kalóriabevitelünk több mint felét kitenniük. Az emberi test szénhidrátokat használ arra, hogy energiát szolgáltasson a test összes sejtjéhez (izmok, szív stb.), Különösen az idegsejtekhez (agysejtekhez). Ezért fontos, hogy egészséges és változatos étrendet fogyasszunk, biztosítva a testünknek a megfelelő működéshez szükséges dolgokat.
Mi a szénhidrát ?
A szénhidrátok energiaforrás a testünk számára. Ezek cukrok, „lassú cukrok” és „gyors cukrok” formájában ismertek. Amikor a cukor bejut a vérbe, a vércukorszint emelkedését okozza. A vércukor-csúcs nagyságát a glikémiás index méri. Minél nagyobb az amplitúdó és annál gyorsabban emelkedik a cukor a vérben, gyors cukorról beszélünk. Ezzel szemben, minél kisebb az amplitúdó és annál lassabban emelkedik a vércukorszint, akkor lassú cukorról beszélünk.
Mi az egyszerű szénhidrát ?
Az egyszerű szénhidrátok találhatók például a közönséges cukorban, mézben, lekvárban, ipari termékekben, például süteményekben, felhasználásra kész keményítőtartalmú ételekben (rizs, 3–5 perc alatt elkészülő tészta), de süteményekben, fehér kenyérben vagy gyümölcsben is. Az egyszerű szénhidrátok gyors, azonnal elérhető energiát biztosítanak. A túlsúly egyik oka az egyszerű szénhidrátok vagy finomított cukrok magas fogyasztása. A táplálkozási egyensúly szempontjából nem elengedhetetlen, ezek „örömteli” ételek vagy olyan ételek, amelyeket gyors szénhidrátbevitelt igénylő tevékenységek során kell fogyasztani: például fizikai aktivitás előtt vagy után. Ezért ajánlatos csökkenteni az egyszerű cukrokat, de a gyümölcsökben természetesen meg kell tartani a fruktózt.
Mi az a komplex szénhidrát ?
A gumókban (burgonya, paszternák, édesburgonya), a gabonafélékben (zab, rizs, búza, kukorica) és hüvelyesekben (lencse, vesebab, fehérbab, csicseriborsó) található összetett szénhidrátok. A komplex szénhidrátok lassabban irányulnak, így több energiát biztosítanak fokozatosan; nagyobbak, a molekulákat lassabban asszimilálja a test. A szénhidrátbevitelnek elsősorban összetett szénhidrátokból kell állnia, mivel ezek csillapítják az éhséget, és kalóriáikat nagyrészt elégetik, és nem zsírként tárolják ... ésszerű mennyiségben fogyasztva. Ezért minden étkezéskor összetett szénhidrátokat, például teljes kiőrlésű kenyeret, hüvelyeseket és teljes kiőrlésű gabonákat fogyaszthat (rostjaik lelassítják a cukor átjutását a vérbe).