Jó táplálkozású lencse - finom és egészséges életmódú ARD büfé
A lencsét sokáig szegény emberek ételének tekintették. De most megérkeztek az ínyenc konyhába. Legyen leves, saláta, kenhető vagy pürés - a lencse sokoldalú és számos étel fontos része. Nem utolsósorban magas fehérjetartalma miatt nagy jelentőséggel bírnak a vegetáriánus és vegán étrendben.
Mitől olyan egészséges a lencse?
A lencse tiszta fehérje csomagolás, és még több fehérjét tartalmaz, mint sok állati eredetű étel. A növényi fehérjéket azonban nem tudja a szervezet annyira felszívni. Ezért a legjobb, ha a lencsét C-vitamint tartalmazó ételekkel kombinálják, mivel ez elősegíti a fehérje felszívódását. A fehérje mellett a lencse sok magnéziumot, rengeteg rostot és vasat tartalmaz.
Ha kombinálod a lencsét teljes kiőrlésű gabonákkal, dióval, zöldségekkel vagy C-vitamint tartalmazó gyümölcsökkel, teljes étrendet tartasz mindannak, amire a testnek szüksége van.
Hogyan lehet a lencsét könnyebben emészthetővé tenni?
A lencse fitinsavat tartalmaz, amely erősen megköti az ásványi anyagokat, és így korlátozza azok hozzáférhetőségét a testünk számára. Különösen az emészthetetlen szénhidrátok okoznak problémákat. A fitinsav és az emészthetetlen szénhidrátok mennyiségének csökkentése érdekében egy éjszakán át áztassa a lencsét, és dobja el a vizet az oldott anyagokkal.
Ezenkívül egy csepp ecet vagy citromlé növeli a kiváló minőségű ásványi anyagok elérhetőségét, mert a sav elpusztítja a fitinsav/ásványi komplexeket.
És alapvetően fontos: mindig jól rágjon.
Vásároljon és tároljon lencséket
A csomagolás alján nem lehet fehéres, lisztes maradvány, mivel ez kártevő fertőzést jelez.
A légmentesen csomagolt lencséket hűvös helyen kell tárolni. Több hónapig tartanak, egyes fajták még tovább.
A lencse hosszú hagyománya
A lencsét több mint 8000 éve termesztik, ezért az egyik legrégebbi termesztett növény. A lencse eredetileg a Keletről származik. A bab és a borsó mellett ma már az egyik legfontosabb hüvelyesünk.
A különböző fajták olyan sokoldalúak, amennyire felhasználhatók. Vannak barna, zöld, piros, sárga és fekete lencsék - világszerte körülbelül 70 különböző típus létezik.
A stúdióban: Dr. Stephan Lück