Jó vagy rossz görög joghurt táplálkozási recept útmutató Recept útmutató
Útvonalterv:
Számos alulértékelt étel létezik, amelyek szó szerint átalakíthatják egészségünket. Savanyú káposzta és kimchi jut eszembe. Hasonlóképpen vannak olyan túlárazott és túlfeldolgozott ételek, amelyek a legtöbb ember szerint jót tesznek nekik. Például a teljes kiőrlésű gabonák előnyei folyamatosan ismertek, bár sok ember egészségesebb lenne nélkülük.
Hová esik a görög joghurt?
A tejtermékeket világszerte széles körben elismerték az egészséges és kiegyensúlyozott étrend fontos részeként. A joghurt pedig általában a legelismertebb tejtermék, különösen a görög joghurt, amely az elmúlt évtizedben minden eddiginél népszerűbbé vált. Vastag és krémes állaga miatt ismert, hogy nagy mennyiségű fehérje és számos más tápanyag, például B-vitamin mellett nehezen beszerezhető kalciumot is tartalmaz.
A másik oldalon a tejtermékek, beleértve a görög joghurtot sem mindig azok, amiknek szánták őket. Általában a tejtermékek zavaróak lehetnek, mert a tejtermékekben természetesen magas a telített zsírtartalom, amelyet károsnak írtak le és a magas koleszterinszinthez kapcsolódtak. Valójában olyan megbízható szervezetek, mint az American Heart Association, évtizedek óta azt ajánlják, hogy a fogyasztók elsősorban nem zsíros vagy alacsony zsírtartalmú tejtermékeket - köztük joghurtot - fogyasszanak. window.onload = function (); Ezenkívül egyre többen érdeklődnek a legtöbb bolti joghurt elkészítéséhez használt hozzáadott hormonok, cukor, mesterséges adalékanyagok, színezékek vagy édesítőszerek iránt. Megint mások, köztük azok is, akik olvasták a cikkeimet, hallottak a probiotikus joghurt belének előnyeiről.
Tehát mi az ítélet, amikor mindent elmondtak és készek - egészséges-e a görög joghurt vagy sem?
Görög joghurt háttér
Íme egy kicsit a görög joghurt elkészítéséről, valamint egy rövid története annak, hogy honnan származik:
A görög joghurt több száz évvel ezelőtt Európa egyes részeiből származott, ahol a széles körben elérhető tehén- és kecsketejet először erjesztették az eltarthatósági idő meghosszabbítása érdekében. A görög joghurtot a tej és az élő kultúrák (baktériumok) egyesítésével, majd a keverék szűrőn történő szűrésével készítik el, hogy eltávolítsák a tejben természetesen jelen lévő folyékony savót. (1) Normál esetben tejsavó marad, amikor a tej kiválik. A szűrés a laktózcukrok, a só és a víz egy részét is eltávolítja, ezért a görög joghurt vastagabb és fehérjében gazdagabb, mint a szokásos joghurtok, de általában kevesebb cukrot és szénhidrátot tartalmaz.
Ma sok joghurt, amely görögnek vallja magát, nem követi a hagyományos módszereket, és inkább parancsikonokat használ, például sűrítőszereket, például sűrített tejet, kukoricakeményítőt, karragént vagy zselatint ad hozzá. Valójában az FDA nem szabályozza a "görög stílus" kifejezést, amely valójában semmit sem jelent az összetevők vagy a készítmény tekintetében. (2)
A görög joghurt elkészítéséhez használt módszerek nem teszik egészségesebbé, mint más típusú joghurtok - valójában a 2 milliárd dolláros görög joghurtipar ma már a tejsavó savaknak nevezett termékek nagy mennyiségű maradványainak eltávolításával kapcsolatos környezeti problémákhoz kapcsolódik.
Itt van egy kevéssé ismert tény a görög joghurt táplálkozásáról: Minden csésze görög joghurthoz körülbelül három csésze tej előállításához van szükség, amely sok fel nem használt és pazarolt hulladékot termel. (Összehasonlításképpen: összehasonlítva a görög joghurtot a szokásos joghurttáplálkozással, a rendszeres joghurt ennek az összegnek a körülbelül egynegyedét használja fel). (3)
Tűrőképességétől függően a tejtermékek általában potenciálisan problémás élelmiszerek. Népszerű mítosz a görög joghurtról, hogy alapvetően egészséges. De a legtöbb ember mostanában kezdi megérteni, hogy a tejtermékek, beleértve a joghurtot is, a megkérdőjelezhető termékek kategóriájába tartoznak, mert sokuk számára nehezen emészthetőek - a legtöbb bric-a-brac-mal ellátott márka mellett.
Az ember az egyetlen faj, amely gyermekkorában iszik a tejet, és az egyetlen faj, amely egy másik emlős tejét issza. De a görög joghurt-táplálkozás problémája meghaladja ezeket a pontokat - összefüggésben áll azzal a kevéssé ismert ténnyel is, hogy az előkészítési és gyártási folyamatok, beleértve a pasztőrözést is, elpusztíthatják a tápanyagok magas szintjét, mint amit a tejtermékek kínálnak. .
Miért NEM a görög joghurt NEM olyan egészséges, mint gondolnád?
Annak ellenére, hogy a legtöbb ember gondolkodik, itt van néhány tudnivaló a görög joghurt táplálkozásról, amely megmutatja, hogy ez nem annyira előnyös, mint amennyire elhitették veled:
A tejtermékek emésztésének képessége bonyolultabb, mint gondolná. Vannak, akik jól tolerálják a tejtermékeket, míg mások erősen reagálnak a tejtermékekben található laktózra, kazeinre vagy más vegyületekre, amelyek olyan tüneteket okoznak, mint a pattanások, hasmenés, puffadás és gázok. A tejtermék egészségügyi problémáinak nagy része természetes cukrából (laktóz) és fehérjéiből (tejsavó vagy kazein) származik. Mindkettő súlyosan gyulladásos lehet, különösen akkor, ha a tejből kivont természetes enzimek elősegítik az emésztést.
A joghurtban lévő laktóz zavaró lehet azok számára, akik gyermekkoruk után elveszítik képességüket a laktóz emésztésére. Ez a laktóz intolerancia tüneteit eredményezi, amelyet a cukor egyik fajtájú laktózra adott reakció okoz. (4) Néhány más szénhidráthoz (például a FODMAP-okhoz) hasonlóan a helytelen emésztés emésztési kellemetlenségekhez, puffadáshoz, a rossz baktériumok túlszaporodásához és emésztési problémákhoz vezethet, mint például a SIBO.
A hagyományos tejgazdaságok gyakran hozzáadott növekedési hormonokat használnak tehenük tejtermelésének növelésére. A hozzáadott hormonok nélkül a tejtermékek természetesen tartalmaznak bizonyos hormonokat, amelyek problémát okozhatnak a hormonális egyensúlyhiányra hajlamos emberek számára. Ennek akkor van értelme, ha belegondol, mivel a tej a tehenek emlőmirigyéből származik, ahol progeszteron, ösztrogén, tesztoszteron és más hormonok vannak jelen.