Jó vagy rossz joghurt az Ön számára
A joghurt 1950 óta szerepel az egészséges ételek élvonalában. Friss tejből vagy pasztőrözött tejszínből áll, majd különféle élő baktériumokkal erjesztik és bizonyos hőmérsékleten inkubálják, hogy ösztönözzék azok növekedését.
Ezek a baktériumok ezután a tejben található természetes cukrokat tejsavvá alakítják (ami savanyú ízt kölcsönöz a joghurtnak), majd szűrjük le a felesleges folyadék eltávolítása és a kívánt krémes állag elérése érdekében.
Az, hogy a joghurt egészséges-e vagy sem, attól függ, hogy mit fogyaszt el, és a választott joghurt típusától. Rengeteg magas fehérjetartalmú joghurt van, kevés hozzáadott cukorral és nincsenek felesleges adalékanyagok, de ugyanolyan sokféle típust tartalmaz, amely több cukrot tartalmaz, mint csokoládét, és olyan összetevők listáját, amelyeket nem ismer fel.
A tejtermékekre allergiás emberek számára bármilyen joghurtot kerülni kell. A laktóz-intoleranciában szenvedők azonban tolerálhatnak bizonyos típusú joghurtokat, az intolerancia mértékétől függően.
A joghurtnak több típusa van, az eredet és a benne lévő zsírmennyiség szerint.
Az alacsony zsírtartalmú joghurtok alacsony zsírtartalmú joghurtok, amelyek 2% tejjel készülnek, míg a zsírmentes joghurtok olyanok, amelyek egy csepp tejet sem tartalmaznak, vagy csak sovány tejet tartalmaznak.
Vastagabb és krémesebb állagú, mint a szokásos joghurtok. Jobban ellenáll a hőnek, mint más joghurtok, és gyakran használják mediterrán stílusú főzésben vagy szósz alapként.
A görög joghurtot a szokásos joghurt további szűrésével és a folyékony tejsavó eltávolításával állítják elő, ami magasabb fehérjetartalmat, vastagabb és krémesebb állagot eredményez.
Ez az extra törzs azonban a kalciumtartalom csökkenéséhez vezet. A görög joghurt megtalálható a zsírmentes, alacsony zsírtartalmú vagy rendszeres joghurtban is.
A görög joghurthoz hasonlóan a skyr (ejtsd: skeer) izlandi stílusú joghurt, sűrű, krémes és magas fehérjetartalmú. A szokásos joghurtokhoz képest a skyr négyszeres tejmennyiséget igényel, és háromszor annyi fehérjét tartalmaz.
Kutatások szerint nem minden „fagyasztott joghurtnak” nevezett termék tartalmaz valóban élő és aktív növényeket. A joghurtok hőkezelése definíció szerint élő és aktív növények elpusztításához vezet. Annak biztosítása érdekében, hogy a fagyasztott joghurt valóban tartalmaz hagyományosan előállított joghurtot, jelentős mennyiségű élő és aktív baktérium tenyészettel, vásárlás előtt gondosan olvassa el a címkéket.
Továbbá, még ha ezek az "összetevők" is szerepelnek a címkén, ez nem jelenti azt, hogy a fagyasztott joghurt egészséges választás. Legtöbbjük annyi cukrot tartalmaz, mint a jégkrém.
A nem tejtermékeket fogyasztók számára léteznek alternatívák a nem tejszerű joghurtoknak, például szójajoghurtnak vagy kókusztejjoghurtnak.
A joghurt fogyasztása az egyik legelterjedtebb módszer a belek számára hasznos, egészséges baktériumok fogyasztására, és PROBIOTIKUS néven ismert. A probiotikumok hatékonyan szabályozzák az emésztőrendszert és csökkentik a puffadást, a hasmenést, a székrekedést és a puffadást.
Egyes kutatások szerint a probiotikumok fellendíthetik az immunrendszert, elősegíthetik a testsúly szabályozását és csökkenthetik a rák kockázatát. A joghurt fogyasztása szintén növelheti a vitaminok és ásványi anyagok felszívódását a szervezetben.
A tej joghurtban történő erjesztésére használt leggyakoribb egészséges baktériumok a Lactobacillus bulgaricus és a termofil Streptococcusok, de sok joghurt tartalmaz további baktériumtörzseket is.
Annak érdekében, hogy a fogyasztók azonosíthassák az élő és aktív kultúrákat tartalmazó joghurtokat, az Egyesült Államok Nemzeti Joghurt Szövetsége bevezette a LAC (Life & Active Cultures) pecsétet, amely most a termék konténerén található. A legtöbb esetben az élő baktériumok száma csökken, mivel a termék a polcon marad.
A tejtermékek a biológiai hozzáférhetőség szempontjából a CALCIUM egyik legjobb étrendi forrása. A kalcium kulcsszerepet játszik az egészséges csontok és fogak fejlődésében és fenntartásában, valamint fontos a véralvadásban, a sebgyógyulásban és a normális vérnyomás fenntartásában. Próbáljon kombinálni a kalciumban gazdag ételeket egy D-vitamin forrással, amely elősegíti a vékonybélben a kalcium felszívódását.
A legtöbb joghurt jelentős mennyiségű B6 és B12 vitamint, riboflavint, káliumot és magnéziumot is tartalmaz.
A joghurt önmagában alacsony kalóriatartalmú termék. Sok gyártó azonban cukrot, mesterséges édesítőszereket és ismeretlen összetevőket ad termékeihez.
Mindig olvassa el a címkét, hogy a lehető legjobban elkerülje az erősen feldolgozott ételeket. A gyártók bármit beragaszthatnak a termék dobozára, hogy egészséges legyen, de nem rejthetik el a valódi összetevőket. Minden joghurt tartalmaz néhány természetes cukrot, de keressen egy joghurtot, amely kevesebb, mint 10 g cukrot tartalmaz.
A csomagolt termékek, például az olyan gabonafélék, amelyek állítása szerint „valódi joghurttal készültek”, csak kis mennyiségű joghurtport tartalmaznak, amely megöli azokat a jótékony baktériumokat, amelyekről ismert a joghurt.
Amikor a joghurtot 200 ° C fölé melegítik a feldolgozáshoz, a jótékony baktériumok elpusztulnak, és már nem járnak a test javával. Ugyanez vonatkozik minden gabonatermékre, granolára stb., Amelyek állításuk szerint joghurt konzisztenciájúak. Valójában mindegyik cukor, olaj, tejsavópor és szinte nem létező joghurt kombinációjából készült "joghurtot" tartalmaz.
Ez egy biztonságos joghurt laktóz-intoleranciában szenvedők számára?
Azok az emberek, akik a tej elfogyasztása után kényelmetlenséget, puffadást vagy puffadást tapasztalnak, gyakran elviselnek bizonyos típusú joghurtokat. A joghurtok laktóztartalma nagyon alacsony, és az élő baktériumok segíthetik az emésztési folyamatot.
Ha ezt a problémát tapasztalja, először próbáljon meg fogyasztani egy kis joghurtot, hogy lássa, hogyan reagál a teste. Mivel a legtöbb laktóz-intoleráns ember kalciumhiányban szenved, a joghurt nagyon fontos összetevő lehet étrendjükben.
Hogyan lehet a joghurtot beépíteni a napi étrendbe
Próbáljon meg enni egyszerű, cukrozatlan joghurtokat, amelyeket gyümölcsökkel, kis mennyiségű juharsziruppal vagy mézzel "ízesíthet".
Kerülje a gyümölcsöket tartalmazó, de magas és felesleges hozzáadott cukrot tartalmazó kereskedelmi joghurtokat.
Főzés közben próbálja meg a vajat vagy az olajat sima vagy kissé édesített joghurttal helyettesíteni.
Használjon görög joghurtot különféle ételek vagy saláták fűszerezéséhez.
Ne feledje, hogy a joghurt valójában egy krémesebb, finomabb krém, kétszer olyan magas fehérjetartalommal.!