Jó vagy rossz soba tészta

A Soba japán szó a hajdina, tápláló gabonaszerű mag, amely gluténmentes, és neve ellenére nem kapcsolódik a búzához.

A szoba tésztát csak hajdina lisztből és vízből készíthetjük, de általában búzalisztet és néha sót is tartalmaznak.

Ezen változatok miatt annak alapos megvizsgálása, hogy a soba tészta egészséges-e vagy sem, alaposabban megköveteli, hogy mit tartalmaznak.

Ez a cikk a soba tésztával kapcsolatos alapvető tudnivalókat ismerteti.

A soba tészta számos márkája és típusa megtalálható az üzletekben és az interneten, és van néhány fontos különbség közöttük.

A leghitelesebb típusok - amelyeket néha juwari soba néven is emlegetnek - a csak hajdina lisztből és vízből készült tészták, amelyek előbbi az egyetlen összetevő a címkén.

Sok soba tészta azonban finomított búzaliszttel készül a hajdina mellett. 80% hajdina lisztet és 20% búzatésztát néha hachiwarinak hívnak.

Ezenkívül néhány úgynevezett soba tészta több búzalisztet tartalmaz, mint a hajdina. Ez az eset áll fenn, amikor a búzaliszt szerepel az első összetevőként, és ezért domináns.

Az egyik oka annak, hogy a soba tészta készítéséhez gyakran hozzáadnak búzalisztet a hajdina liszthez, hogy maga a hajdina is nehezen használható és törékeny tésztát hozhat létre.

Fehérje glutént tartalmazó búzaliszt hozzáadásával a tészta tartósabbá és olcsóbbá válik.

Vegye figyelembe azt is, hogy néhány csomagolt tészta soba címkével van ellátva, bár alig vagy egyáltalán nem tartalmaz hajdina lisztet, csak aromákat, sót és egyéb adalékanyagokat. Ezek gyakran nagyon egészségtelenek.

összefoglaló A szoba tészta teljes egészében hajdina lisztből vagy hajdina liszt és finomított búza kombinációjából készülhet. Ellenőrizze az összetevőket. A legegészségesebb megoldás a 100% hajdina soba tészta.

A soba tészta tápértékének biztosítása érdekében ellenőrizze a vásárolt márka címkéjét. Készítésük módjától függően egyes soba tészta egészségesebb, mint mások.

Így lehet összehasonlítani 2 uncia (57 gramm) 100% hajdina száraz soba tésztát ugyanannyi 100% teljes kiőrlésű spagettivel (1, 2, 3):

Szoba tészta, 100% hajdina	Spagetti, 100% teljes kiőrlésű
Kalóriák	192	198
Fehérje	8 gramm	8 gramm
Szénhidrátok	42 gramm	43 gramm
Rost	3 gramm	5 gramm
Zsír	0 gramm	0,5 gramm
Tiamin	A KFI 18% -a	A KFI 19% -a
Niacin	A KFI 9% -a	A KFI 15% -a
A vas	A KFI 9% -a	A KFI 11% -a
Magnézium	A KFI 14% -a	A KFI 20% -a
Nátrium	A KFI 0% -a	A KFI 0% -a
Réz	A KFI 7% -a	A KFI 13% -a
Mangán	A KFI 37% -a	A KFI 87% -a
Szelén	Az érték nem érhető el	A KFI 59% -a

Ehhez képest a 100% -os hajdina tészta tápértéke nagyon hasonlít a 100% teljes kiőrlésű spagettihez - ez egy bölcs döntés.

Ennek ellenére meg kell jegyezni, hogy a soba tészta készítéséhez használt hajdina fehérje minősége magasabb, mint a búzaé, ami azt jelenti, hogy a tested hatékonyabban tudja használni a hajdina fehérjét (4).

---