Jó vagy rossz szója A természetgyógyászat kiválasztása
Egy kis szója története
Szójabab (Wisteria max) a mezolitikum óta, vagyis Kr. e. 9000 év körül Kínában termesztették és fogyasztották. Valójában ott lett az öt szent gabona egyike (mu-ku) rizzsel, árpával, búzával és köleslel. Ezután Kr. E. 1400 körül elterjedt Japánban, majd Ázsiában. J.-C.
Kínában Kr. E. 160 körül. Kr. U., Megtanuljuk a szójatejet koagulálni tofu készítéséhez, amely aztán bekerül a vegetáriánus taoista szerzetesek étrendjébe. Európa 1712-ben fedezte fel az akupunktúrával egyidőben a szóját. A szójaszószt és a "sárgaborsóból" származó egyéb termékeket a kínai lakosok csak 1910 körül vezették be Párizsba. Ezzel kezdődik Franciaországban a szója fogyasztásának minden formája: tej, szósz, tofu, tejszín, olaj, lekvár ...
A szója a vegetarianizmus és a veganizmus mellett újjáéledt, mert aminosavakban gazdag fehérjéi egyedüliként pótolhatják az állatok fehérjéit. A tejhez, a búzához és a cukorhoz hasonlóan ez is fontos gazdasági erőforrást jelent az egész világon, mivel fehérjékben, rostokban és olajokban gazdag, amelyeket az emberek asszimilálni tudnak. Mind az IAA, mind a mai napig érdekes, a világon termesztett szójababok több mint 70% -át genetikailag módosították a termelékenység növelése érdekében ...
Ezt az emberi és állati fogyasztásra szánt GMO szójababot úgy módosították, hogy tolerálja a Monsanto RoundUp-jában (glifozát) használt herbicidet, valamint olyan toxint termeljen, amely elpusztítja a bórt, egy kártevő rovart. Ezért nemcsak genetikailag módosított, hanem növény-egészségügyi szennyezés forrása is. 2016-ban azonban az Európai Bíróság, amelynek politikája egyre lazább a géntechnológiával módosított szervezetekkel kapcsolatban, elutasította három nem kormányzati szervezet fellebbezését, amely megtámadta a géntechnológiával módosított szójabab Európában történő forgalomba hozatalának engedélyezését, és kérte forgalomba hozatali engedélyének felülvizsgálatát. Szerencsére Franciaországban a GMO-szója termesztése még mindig tiltott, de öt európai országban engedélyezett: Spanyolországban, Portugáliában, Szlovákiában, Csehországban és Romániában. Tehát ellenőriznie kell a megvásárolt szójatermékek címkéit, ha nem akarja ezeket a GMO-kat fogyasztani. A probléma az, hogy a szóját csak akkor említik ott, ha annak tartalma meghaladja a kérdéses élelmiszer 0,9% -át.
Az allergia kockázata
A szója egy bejelentendő allergén (ADO), amely a gyermekek körülbelül 7-14% -át és a felnőttek 3% -át érinti. A fehérjéi vesznek részt.
A szója csak akkor fogyasztható, ha azt előbb iparilag feldolgozták. Ezek a kezelések a megszerezni kívánt készterméktől függően változnak. Mindezek a kezelések módosítják a fehérjék szerkezetét és működését, és többé-kevésbé allergénekké teszik őket. Csak erjesztett szójatermékek (miso, shoyu vagy szójaszósz) már nem tartalmazzák, mert fehérjéiket az alkalmazott mikroorganizmusok proteinázai teljesen hidrolizálták.
Allergia esetén az érintett szervek a tüdő, az emésztőrendszer és a bőr. A reakciók a lenyelés után legfeljebb két órával jelentkeznek. A tehéntejre allergiás gyermekek és felnőttek nagyobb valószínűséggel allergiásak a szójára.