JOBB CUKOR, HOGY CUKOR Doctor Info Ro
A finomított étolajtól, amely kis mennyiségű adalékanyagot (antioxidánsokat) tartalmaz, az ételt kellemes színt és megjelenést kölcsönző festékektől kezdve nem akarjuk, hogy az adalékanyagok a napi étrend szerves részévé váljanak. És sokan joggal csodálkozunk azon, hogy mennyire károsak az élelmiszer-adalékanyagaink. Nehéz megtalálni, különösen egy olyan országban, mint a miénk, ahol egyelőre a piacon lévő élelmiszer-ipari termékek ellenőrzése nem olyan szigorú, mint az Európai Unió országaiban.
Az élelmiszer-adalékanyagokat funkciójuk szerint osztályozzák, de a legtöbbet az édesítőszereket és a mesterséges édesítőszereket fogyasztják, amelyekkel ebben a cikkben foglalkozunk.
Az édesítőszerek olyan anyagok, amelyek édes ízt adnak az ételeknek, vagy édesítőszerek az asztalnál. Nem használhatók csecsemők, kisgyermekek vagy gyenge egészségi állapotú gyermekek táplálékában, hacsak nem rendelkeznek ellenkező rendelkezésekről. Az édesítő adalékanyagok két kategóriába sorolhatók: mesterséges édesítőszerek (példák: szacharin, ciklamátok, aszpartám stb.) És édesítő alkoholok. A következő édesítőszereket engedélyezik Romániában, 2003-tól kezdődően: E 420, E421, E 953, E 965, E 966, E 967, E 950, E 950, E 951, E 952, E 954, E 957, E 959.
Alkoholok édesítése
1. TÁBLÁZAT Az édesítőszerek édesítőereje a cukorhoz képest (100)
MESTERSÉGES ÉDESÍTŐSZEREK. Ezeket az anyagokat főleg a lakosság bizonyos kategóriái használják, akik olyan betegségekben szenvednek, mint a cukorbetegség és az elhízás. A piac kevesebb kalória utáni vágya az alacsony kalóriatartalmú édesítőszerek széles körű használatához vezetett. Így szinte az egész populáció fogyasztja ezeket az anyagokat anélkül, hogy ennek feltétlenül tudatában lenne, mert sok ételben használják őket.
Ismeretes, hogy az édesítőszerek, bár nem tartalmaznak kalóriát, nő étvágy, hamis szövetséges, akik fogyásért küzdenek.
Másrészt a mesterséges édesítőszerek fogyasztásának érvényes motivációja a kariogén hatás hiánya volt, vagyis nem hozzák létre a nem kívánt fogszuvasodást. Ezen adalékanyagok széles körű használatával kérdés merült fel azzal a lehetőséggel kapcsolatban, hogy ezek a mesterséges édesítőszerek rákot vagy különféle nem kívánt neurológiai hatásokat válthatnak ki.
ZAHARINA - E954. A szacharin 300-szor édesebb, mint a szacharóz (cukor). Számos tanulmány kimutatta, hogy a szacharin hólyagrákot okozhat laboratóriumi egerekben. A természetesen felmerülő kérdés: vajon a szacharin valóban rákot okoz-e?
Az engedélyezett adag egy adagra az amerikai élelmiszeriparban 30 milligramm. A maximális ajánlott adag napi 1 gramm felnőtteknél és 0,5 gramm gyermekeknél. A magas szacharinfogyasztás a szervezet jelentős vízveszteségéhez vezet. Bár a szakemberek biztosítják, hogy mérsékelt mennyiségben a szacharin nem okoz rákot az embereknél, nagy óvatossággal kell fogyasztanunk, ha biztonságban akarunk lenni.
Ciklamát - E952. Amerikai Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal (FDA) betiltotta a ciklamát alkalmazását 1969-ben azzal az indokkal, hogy fokozott a húgyhólyagrák kockázata, ezt az állati vizsgálatok bizonyítják.
ASPARTAM - E951. Az aszpartám több alkomponenssé metabolizálódik, beleértve a fenilalanint és az aszparaginsavat. Az aszpartámot tartalmazó italokat vagy ételeket figyelmeztetéssel jelzik a fenilalaninra allergiás emberek. Az aszpartámot, mint a szacharint és a ciklamátot, idegrendszerre mérgező hatású anyagként tekintik. A maximális ajánlott adag az Egyesült Államokban 50 milligramm testtömeg-kilogrammonként (3,5 gramm aszpartám 70 kg-os személyenként) vagy 40 milligramm testtömeg-kilogrammonként Kanadában.
ÉDESÍTŐ ALKOHOLOK. Leggyakrabban mannitot, szorbitot, maltitolt és xilitet használnak. Ezen alkoholok állítólagos előnye, hogy nem okoznak fogszuvasodást, mint a cukor esetében.
Következtetések és ajánlások.
Fontos, hogy a lehető legtöbbet kerüljük ezeknek az édesítőszereknek a fogyasztását, körültekintőbb legyen a vásárláskor a címkék elolvasásával, és a legjobb az lenne, ha megszoknánk az étel természetes ízét, amely három hétig tart. A természetes állapotban elfogyasztott ételek sok más előnyt kínálnak, ezért érdemes ezek mellett dönteni. Az édesítőszerek még cukorbetegek esetében sem nélkülözhetetlenek, ellenkezőleg, a lehető legtermészetesebb étrendből való kizárásuk csak előnyökkel jár.
Ezt a tételt 86647 alkalommal tekintették meg.