Jobb, mint a crème fraîche Az alacsony zsírtartalmú kvark a tarte flambée számára
Jobb, mint a crème fraîche: az alacsony zsírtartalmú kvark a tarte flambée számára
Tarte flambée-n, más pékáruk feltétjeként vagy egyszerűen salátában: A Crème fraîche úgymond sokféle étel hab a tortán. Hátránya: nincs helye az étrendben. De ezzel a tippel könnyen átalakíthatja az alacsony zsírtartalmú kvarkot krémes kiemeléssé, amely szinte versenyre kelhet krémes testvérével.
A Crème fraîche vagy hasonló tejfölös termék tarte flambée. Előny és hátrány egyszerre: A magas zsírtartalom. Természetesen a crème fraîche íze sokkal jobb és krémesebb, mint a kvarké, de ez lehetővé teszi a zsírsejtek felemelkedését, mintha jó élesztő tészta lenne.
De valójában létezik olyan megoldás, amely biztosítja, hogy a kvarkot felválthatja a crème fraîche: inulin. Rosszul hangzik, de semmi köze az inzulinhoz. Az inulin természetes anyag, amely például a csicsókában is megtalálható. Ez egy olyan növény, amelyből a szendvicset szülővárosomban, Badenben készítik, és a gumó burgonyára emlékeztet.
Az inulin ezért pusztán növényi alapú anyag, amely egyrészt javítja a joghurt, a kvark és a társ szájérzetét, másrészt zsírpótló. Röviden: ha a sovány kvarkot összekeverjük az inulinnal, akkor olyan az íze, mintha 10–15 százalék zsír lenne. Ezenkívül ezután egy kanállal jobban elterjedhet egy vékonyan kinyújtott tésztán. Aki valaha akart zsírszegény kvarkot kenni egy tarte flambée tésztára, tudja, mire gondolok.
Hogyan ízlik az inulin?
Az inulinnak nincs saját íze, nincs kalóriája, csak rost. Tehát nem veszi észre, hogy inzulint adott a kvarkjához vagy joghurtjához - legfeljebb természetesen, hogy sokkal jobban érzi magát a szájban és sokkal jobban íze van.
Hogyan segít az inulin?
Az egyik gyártó szerint az inulin stimulálja a bifidobaktériumok és a laktobacillusok növekedését a belekben. Támogathatja a cukor anyagcseréjét és pozitívan befolyásolhatja a vércukorszintet azáltal, hogy néhány hónapos rendszeres fogyasztás után csökkenti azt.
Minden a mennyiségtől függ: Mi történik túladagolás esetén
Ha az inulinnal kapcsolatos tapasztalati jelentéseket kutat, gyorsan találkozhat olyan emberek közreműködésével, akik pokoli gyomorfájdalmakat szenvedtek az inulin miatt. Határozottan megerősíthetem, hogy: miután elkészítettem egy pürét a fent említett csicsókával, olyan érzésem támadt, mintha egy vole tévedne a bélrendszeremben. Nyilvánvalóan túl sok inulint fogyasztottam be. Az inulin végül serkenti a bél aktivitását, és ha ez túl soká válik, gyomorgázzal és hasmenéssel jár.
De megnyugtathatlak: ha csak néhány gramm fehér port kever a kvarkjába, akkor nem okozhat gondot. Évek óta finomítottam vele a joghurtomat, és soha nem volt semmi problémám vele.
Ki tegyen inulin nélkül - és ki tudja bevenni?
Az egyetlen hátrányt már fentebb leírtam. Túladagolásból származó puffadás és hasmenés. A helyes adagoláskor az inulinnak erősítenie kell a bélflórát, és ezáltal pozitív hatást gyakorolhat az emésztésre. Azonban azoknak, akik fruktóz-intoleranciában szenvednek, teljes egészében meg kell tenniük a kiegészítő terméket.
Mennyi inulin van a joghurtban vagy a túróban?
Nem szabad meghaladni a napi adagot. A gyártó szerint ez napi öt gramm. Körülbelül 10–500 gramm kvarkot vagy joghurtot mindig jól csinálok, az eredmény csodálatos, és szinte diétás ételt készít a tarte flambée-ból.
Honnan szerzi az inulint?
Adagomat az Amazon-tól kapom. Jean Pütz inulinja könnyen emészthető és olcsó. Nagyszerű tarte flambée sütésére használható. Íme az elzászi tarte flambée hiteles receptje, kis gyümölcsös meglepetéssel, mint öntet.