Jobb snack, mint a kőkorszaki vizsgálatok szerint az alacsony szénhidráttartalom nem segít a fogyásban
Bremen. „Alacsony szénhidráttartalmú”, kevés szénhidráttartalom - ez a jelenlegi varázslatos képlet a gyomor, a fenék és a comb zsírpárnáival szemben. De, mint a jelenlegi kutatások mutatják, nyilvánvalóan vannak buktatói.
A cikk elolvasásához töltse le most az ingyenes próbaidőszakot. A weboldalunkon és a „noz News” alkalmazásban található összes többi tartalom akkor is az Ön rendelkezésére áll.
Indítsa el most az ingyenes próbaidőszakot!
Ez a cikk a Plus tartalmunk része. Használja egyik ajánlatunkat, hogy közvetlenül olvassa tovább.
Akár Paleo, kőkorszak, Atkins, Dukan, South Beach vagy alacsony szénhidráttartalmú: alacsony szénhidráttartalmú étrend a trend. Mivel állítólag segítenek az intolerancia, a magas vérnyomás, a cukorbetegség és különösen az elhízás ellen, és így meghosszabbíthatják az életet. Az olyan könyvek, mint a „Weizen-Wampe” és a „Stumm wie Brot”, a bestsellerek, és a kenyeret a szénhidrátok elleni küzdelemben az első számú ellenségként határozták meg. Egyre többen mondanak le a reggeli tekercsekről és a vacsoráról. De vajon tényleg jót tesznek-e maguknak? Egy ausztrál tanulmány kétségbe vonja ezt.
FGF21: fiatalos hatású anyag
E tanulmány kiindulópontja az amerikai kutatók felfedezése, miszerint az FGF21 nevű anyag a fiatalok hatásainak forrásának tulajdonítható. Ez egy olyan fehérje, amely nemcsak stabilizálja az immunrendszert, hanem központi szerepet játszik az emberi anyagcserében is. Például hatása alatt több zsírt égetnek el, hogy a cukorszint állandó maradjon, és az ember kevésbé érzi az étvágyat az édességek iránt. Amikor az FGF21-et egereknek adták, várható élettartamuk 40 százalékkal nőtt. Amit valószínűleg nem szabad egy emberre átvinni. De elégedett lenne a kvóta tizedével, mert ez 3,2 évvel több életet jelentene egy 80 éves számára.
Az egerek 25 különböző étrenden voltak
Az FGF21 fő termelőhelye a máj. Munkáját erősen a táplálkozásra irányítja. Például kevesebb koleszterint termel, ha nagy mennyiségeket vesznek fel étellel. Hasonló feltételezés tehető az FGF21 esetében is: De mit kell pontosan enni ahhoz, hogy stimulálja annak májtermelését? Egy kutatócsoport, amelyet Samantha Solon-Biet vezet a Sydney-i Charles Perkins Központtól, ismét a laboratóriumban keresi a választ - és ismét egerek együttműködésére támaszkodtak, amelyek zoológiailag rágcsálókhoz tartoznak, de az emberekhez hasonlóan régóta mindenevők úton. Az egereknek 25 különböző étrendet adtak, és megfigyelték, hogyan alakul az FGF21 szintjük. Az étkezési tervek öt és 60 százalék fehérje, valamint öt és 75 százalék szénhidrát és zsír között változtak. Az eredmény: az FGF21 legnagyobb része az egerekben található, amelyek sok szénhidrátot és nagyon kevés fehérjét fogyasztottak. Alacsony szénhidráttartalmú (kevés szénhidrát és sok fehérje) fajtársai viszont csak viszonylag alacsony májfehérje-szintet mutattak. "A fehérjében gazdag ételek, mint például a Paleo diéta, jelenleg nagyon népszerűek" - hangsúlyozza Solon-Biet -, de ennek éppen az ellenkezője látszólag a legjobb számunkra és öregedési folyamatunkban. "
A fehérjehiányt fenyegetésnek tekintik
Felmerül a kérdés, hogy miért jutalmazzák meg az ifjúsági fehérje forrása a magas szénhidrát- és alacsony fehérjetartalom miatt. Ennek kulcsa abban a biológiai tényben rejlik, hogy az akut fehérjehiányt fenyegetésként éli meg ember és egér egyaránt, mivel szó szerint befolyásolhatja az anyagot, nevezetesen az izom- és szervszövetet. Erre reagálva mindenképpen sok FGF21 szabadul fel, de tényleges hatása ekkor nagyban függ a vér cukorszintjétől. Ha alacsony, csakúgy, mint az alacsony szénhidráttartalmú, az FGF21 az anyagcserét a hátsó égőre kapcsolja, hogy megvédje testünket, amelyet a fehérje hiánya stressz okoz. Ha azonban magas, az FGF21 hajtja az anyagcserét, hogy teljes erővel keressük a sürgősen szükséges fehérjetartalmú élelmiszer-forrásokat. A korábbi Paleo-időkben ez a mechanizmus elősegítette a túlélést, hogy rugalmasan tudjon reagálni az egyes élelmiszer-ajánlatokra vagy -hiányokra. Ma már valójában nincs szükségünk erre a célra, de mint köztudott, évezredek telnek el néha az evolúció során, hogy a testet a jelenlegi igényekhez igazítsák.
Teljes gabona egyszerű cukrok helyett
Úgy tűnik tehát, hogy a „magas szénhidráttartalmú” az igazi Paleo diéta egy karcsú és hosszú életen át. Ami elég ellentmondásnak tűnik a táplálkozástudományból nemrégiben hallottakkal. De továbbra is egyetértés van abban, hogy a magas szénhidráttartalmú összetételt, hosszú szénláncú szénhidrátokat kell érteni cukrozatlan teljes kiőrlésű gabonából és rizsből, valamint hüvelyesekből és diófélékből. Az ipari élelmiszerekben rejlő rejtett egyszerű cukrok viszont továbbra is komoly problémát jelentenek, mert nemcsak növelik az élelmiszerek kalóriáinak számát, hanem édesítő ereje miatt ellenállhatatlanná is teszik. "Egyszerűen nem engedhetjük el" - magyarázza Robert Lustig, a Kaliforniai Egyetem munkatársa. aki még az ipari cukrot is összehasonlítja a cigarettával és más drogokkal.
Az élelmiszeripar elrejti a cukrot
Ha el akarja kerülni ezt az édes kísértést, akkor képzett pillantásra van szüksége a csomagolás címkéin. Mert a gyártók nemcsak a cukorklasszikusokat, például a csokoládét, a lekvárt és a diókrémet, hanem a húst, kolbászt, sajtot, ketchupot, füstölt lazacot és perecet is. A cukrot pedig gyakran álcázzák alternatív kifejezésekkel, például édes tejsavópor, szőlőcukor, glükózszirup, laktóz, fruktóz és maltodextrin. A fogyasztóvédők különösen kritikusak a cukros üdítőkkel szemben, mivel a magas kalóriatartalom ellenére az ügyfél nem ételként, hanem ennek megfelelően alacsony jóllakottságú italként regisztrálja őket. Egy 0,5 literes pohár kóla 220 kilokalóriát tartalmaz, ami kb. Annyi, mint egy sertésszelet - de ez az egyetlen dolog, ami igazán feltölt.