Jobban eszünk, mint a Doctissimo előtt
Mit esznek ma a franciák? Ezt a kérdést tette fel az INSEE, amely 40 éven át tanulmányozta étkezési szokásaink alakulását. Ha azonban egyre jobban aggódunk ételeink egészségügyi vonatkozásai miatt, ez nem akadályozza meg abban, hogy túl kövéren vagy túl édesen fogyasszunk. Kerekasztal ...
Az Országos Statisztikai és Gazdaságtudományi Intézet (INSEE) 40 éven át tanulmányozta az élelmiszer-fogyasztást Franciaországban. Az eredmények azt mutatják, hogy az élelmiszer nagy szerepet játszik a francia kiadásokban. Ez 14% -ot jelent, közvetlenül a lakhatás (24%) és a közlekedés (15,4%) mögött. A költségvetés bontásában az INSEE megjegyzi, hogy a házon kívüli vendéglátás 1960 óta megduplázódott, ami az étkezési kiadások csaknem egynegyedét jelenti.
Nincs több készétel
Ezen általános becsléseken túl az INSEE részletesebben megvizsgálta a franciák új étkezési szokásait. Eredmény: a hagyományos termékeket egyre inkább elhanyagolják. Így a kenyérfogyasztás 1960 óta folyamatosan, 1,4% -kal csökkent évente. Az INSEE számára ez egyre inkább mozgásszegény életmódunk következménye: kevesebb magas kalóriatartalmú terméket fogyasztunk. De azt is meg kell jegyezni, hogy a kenyér olyan élelmiszer, amelynek ára gyorsabban növekszik, mint más ételek ... Egy másik fontos változás: egyre több elkészített ételt fogyasztunk, a friss ételek kárára.
Itt is számos oka van: a női tevékenység fejlődése, hosszabb utazási idők, több idő a szabadidő eltöltésére stb.
Egészségügyi probléma
Egészségügyi krízisek (őrült tehén betegség, listeria ...), orvosok ajánlásai, táplálkozási cikkek a sajtóban ... Bármi legyen is az oka, a franciák egyre inkább aggódnak étrendjük egészségügyi szempontjai miatt. Ez befolyásolja az ételválasztást: a cukorfogyasztás évi 3,1% -os csökkenése 1971 óta; a zsírok csökkentése, a vaj margarinnal való helyettesítése ... Az INSEE az 1980-as évek közepe óta hangsúlyozza az "egészséges élelmiszerek" fellendülését. De meg kell jegyezni, hogy ez a szervezet számos terméket tartalmaz ebbe az elnevezésbe: diétás ételek és gyermekek számára, levesek és levesek, reggeli müzlik, víz, gyümölcslé ...