Jock Zonfrillo skót szakács elnyerte a Basque Culinary World Prize 2018 - food monitor díjat

Tegnap Modenában a skót származású és ausztráliai séfet, Jock Zonfrillót nevezték ki a 2018. évi Baszk Kulináris Világdíj nyertesének. A 100 000 eurós díjat azok a szakácsok kapják, akik a gasztronómián keresztül jobbá változtatják a társadalmat.

zonfrillo

Jock Zonfrillo, az ünnepelt séf, vendéglős és gyűjtő elismerést kap az ausztrál őslakosok kultúrájának népszerűsítéséért és az őslakosok főzési hagyományainak védelmében végzett munkájáért. Amióta 2000-ben Ausztráliát választotta otthonának, Jock Zonfrillo több száz távoli közösségben járt, hogy megismerje az összetevők eredetét és kulturális jelentőségét. Platformot biztosít számukra híres Orana éttermében, Adelaide-ban, és az őslakosok kulturális hagyományait szélesebb közönség elé tárja olyan programok révén, mint a Nomad Chef.

A Baszk Kulináris Világdíjat az Euskadi-Baszkföldi Stratégia és a Baszk Kulináris Központ (BCC), a gasztronómia területén vezető globális tudományos intézmény szervezi és szponzorálja.

A zsűri elnöke Joan Roca (spanyol) volt. A zsűribe olyan neves szakácsok tartoznak, mint Gastón Acurio (Peru), Massimo Bottura (Olaszország), Manu Buffara (Brazília), Mauro Colagreco (Franciaország), Dominique Crenn (USA), Andoni Luis Aduriz (Baszkföld), Yoshihiro Narisawa (Japán), Enrique Olvera (Mexikó), Leonor Espinosa, a Baszk Kulináris Világdíj 2017-es nyertese, valamint más tudományterületek szakértői, például Ruth Reichl gasztronómiai író, Bee Wilson gasztronómiatörténeti szakember és Ilse Crawford belsőépítész.