Az emberi ősök étrendjének alakulása
Laura Kohlhepp, 2014
Hopemaster 2018-11
Az első emberek étrendje
Minden állati élőlénynek szinte minden nap táplálékra van szüksége. Ennek változatosnak kell lennie, és tartalmaznia kell az energiában gazdag tápanyagokat, szénhidrátokat, fehérjéket és zsírokat. Ezenkívül az ásványi sók és vitaminok nélkülözhetetlenek. Ma nem probléma az egészséges és változatos étrend. A sokféleség inkább ahhoz a tényhez vezet, hogy éppen ezért étkezünk rosszul, és túl sok szénhidrátot eszünk cukor, vagy túl sok fehérje vagy zsír formájában.
Őseinknek soha nem volt ennyi ételük. Különösen a telek voltak kemények, és nem kevesen haltak éhen éhen télen.
Eredetileg növényi eredetű élelmiszer?
Úgy gondolták, hogy az első emberi ősök elsősorban növényi ételekre szakosodtak. A majmokhoz hasonlóan mindent megettek, amit az esőerdők sokszínű növényzete kínált. Úgy gondolják, hogy a majmokra osztódás és az emberek sora együtt jártak a szavannák terjeszkedésével. Az új élőhelyen új táplálékforrások fejlesztésére volt szükség.
A makk nagyon tölgy szénhidrátban gazdag gyümölcse. A lisztből kenyeret lehet sütni.
Dátum, fehérjében és zsírokban gazdag
Ellentmondásos, hogy az emberek előbb frissítették-e táplálékukat olyan hullával, amelyet a szavannában találtak, vagy egyre több apró állatra kezdtek vadászni. Mindenesetre a növekvő húsfogyasztás jelentősen befolyásolta a bonyolultabb agy kialakulását. Mivel a húsnak magasabb az energiakoncentrációja, mint a növényi eredetű ételeknek, az első embereknek kevesebb időt kellett eltölteniük élelmiszer keresésével és fogyasztásával.
Nyers hús a hentesnél. Őseinknél ez bizony nem volt olyan higiénikusan tiszta.
Különösen Carrionnak kellett óriási büdösnek lennie!
Cserébe az első ember jobban tudott koncentrálni saját fejlődésére: bonyolultabb társadalmi együttélés alakult ki, és ez kifinomult vadászati stratégiákat eredményezett. Ennek ellenére a vadászat nehéz és veszélyes törekvés volt, ezért az állati táplálék továbbra is csak viszonylag kis része volt az ember étrendjének. A gyümölcsök, magvak és levelek összegyűjtése továbbra is az étrend alapját képezte.
Málna: vitaminok, ásványi sók és fehérjék
Nyáron és ősszel őseink biztosak voltak abban, hogy képesek voltak megfelelően táplálni magukat bogyókból, gyümölcsökből, gyökerekből és egyéb zöldségforrásokból. Az év további része sokkal nehezebb volt, mivel ezt az ételt már alig lehetett tartósítani. A növényi eredetű élelmiszerek előnye a fehérjében való gazdagság mellett a fontos vitaminok jelenléte is.
Az első emberek ételeinek széles választéka volt felelős azért, hogy képes volt érvényesülni az élelmiszer-versenytársakkal szemben. Tehát az embernek képesnek kellett lennie arra, hogy a bőség idején előnyben részesített táplálékforrása mellett más energiaforrásokat is kiaknázzon - az ember generalista. Azt is meg kell jegyezni, hogy a táplálkozás a regionális ajánlatokhoz kapcsolódik. Ha megnézzük a mai őslakos népeket, akkor gyorsan láthatjuk, hogy az embereknek szinte minden régióban sikerült elegendő táplálékforrást találniuk: az alaszkai inuitok szinte kizárólag húsból és halból élnek, míg a dél-amerikai őslakosok főleg vegán étkeznek. Tehát, hogy őseink vegánok, vegetáriánusok vagy hús alapúak voltak-e, nem lehet egyértelműen és monokausálisan megmagyarázni.
Fatűz - tűz lehetővé teszi hús és hal főzését és sütését
A tűz felfedezése megváltoztatta az étkezési szokásokat
A tűz felfedezése újabb mérföldkövet jelent az emberiség történetében, és ezért a táplálkozásban is. Növényi és állati ételeket lehet főzni a tűz felett. Mint ismeretes, ennek az a következménye, hogy az étel lágyabb, és ezért magyarázat lehet a majmokhoz képest sokkal kisebb fogakra és finomabb rágóizmokra.
Nyers steak - bizony ritka étkezés akkor is
Az izomhús nagyon gazdag fehérjében, tartalmaz némi zsírt, de vitamint is!
Elkészítés után: főtt steak rozmaringgal - puha hús
További előny volt a baktériumok (pl. Szalmonella) elpusztítása, amelyek mindig kis mennyiségben találhatók meg a húson, az idősebb halaknál és húsoknál pedig még nagyon nagy mennyiségben is. Ezek az egészséget veszélyeztető baktériumok hús-/halmérgezést váltanak ki, és ez végzetes lehet. Az ilyen baktériumokat elpusztítja a tűz hője.
Barna pisztráng: fehérjék és vitaminok
Feltehetően a halat elődjeinknek gyakran könnyebb beszerezni, mint a húst, mivel a nagy állatok félénkek és gyorsan el tudnak menekülni. A mai becslések szerint őseinknek nagyon kevés húsuk és haluk volt. Különösen télen, amikor a tavak befagytak, délen nagy madarak voltak, a vadállatok pedig alig hagyták el téli szállásukat, ritka a fehérjében gazdag étel.
A kagyló könnyen megtalálható a tenger közelében, és értékes fehérje- és vitaminforrás
Összegzés
Az emberek étrendje nagyban befolyásolta evolúciójukat. Őseink, akár Homo sapiens, akár Homo neanderthalensis, akár őseik, mindig alkalmazkodtak a rendelkezésre álló táplálékhoz, és megpróbáltak túlélni a rendelkezésre állóval. Az biztos, hogy mindenevőkké fejlődtünk, és hogy a fogaink sokáig tolerálták ezt a sokféleséget.
Összegzésként azonban el kell mondani, hogy sokféle elmélet létezik az emberek "eredeti" étrendjéről. Végül csak akkor rekonstruálható az élelmiszer-ellátás, anélkül, hogy abszolút megbízható kijelentést lehetne tenni róla. Minden ilyen szempontból az időszak hosszát is tévesen ítélik meg. A Homo nemzetség körülbelül 2 millió éve létezik, ezért a kétmillió évig tartó étellel kapcsolatos állítás soha nem helyes és általánosítás. Túl sok éghajlatváltozás, túl sok különböző régió és ökoszisztéma létezett. A Homo nemzetség őseiről még hátrébb tett általános megállapítások következésképpen még kétségesebbek.
A paleo étrendhez hasonló tendenciák tehát inkább a marketing területén jelentkeznek, és nem igazán rendelkeznek tudományos alapokkal.