Jód a drágakőben; sealgen - sokk a tengertől - Stiftung Warentest
tartalom
A Németországból származó zöldségek és hús túl kevés jódot tartalmaz. A jód elengedhetetlen nyomelem. A felnőtteknek napi körülbelül 200 mikrogrammra van szükségük. Az embernek öt kiló burgonyát kellene ennie ahhoz, hogy felszívja ezt a jódmennyiséget. Tengeri halaknál gyorsabb: 100 gramm elég. Még gyorsabb a tengeri moszattal, amelyet sushihoz és levesekhez használnak. Csak néhány gramm fedezi a napi jódigényt. De légy óvatos: egyes fajták túl sok jódot tartalmaznak. A Stiftung Warentest különböző ázsiai üzletek szárított algáit tesztelte. Eredmény: 23 mintából 3 veszélyes lehet.
A túl sok jód beteggé tesz
A pajzsmirigy blokkolhatja. A gége alatti kis szerv létfontosságú hormonokat termel. Enélkül az anyagcsere kilép a lépésből. Az illető kedvetlennek érzi magát. Nincs étvágy, nincs lengés - ugyanakkor hízunk. A pajzsmirigynek megfelelő mennyiségű jódra van szüksége: napi körülbelül 200 mikrogrammra. Az algák különösen nagy mennyiségű jódot tárolnak. Különösen igaz ez a kombinált algákra: Az ázsiai konyhában ezek szolgálják a pörköltek és a levesek alapját. A japánok naponta körülbelül hat gramm szárított moszatot esznek. Megszokta a magas jódszintet. A tested megbízhatóan választja ki a jódfelesleget.
Veszélyesen nagy mennyiségű jód
Ez nem mindig működik az európaiak számára. Testünk kiképzett arra, hogy fáradságosan gyűjtsön jódot. Legyen zöldség, gyümölcs vagy hús: A német ételek túl kevés jódot tartalmaznak. Ennek kompenzálására jódot adnak az étkezési sóhoz. Nagyon kevés. A túladagolás gyakorlatilag lehetetlen. Az algáknál nem: egy kilogramm tengeri zöldség legfeljebb 3,8 gramm jódot tartalmazhat. Csak egy csipet ebből az algából fedezi a napi jódigényt. Aki többet eszik, kockáztatja a pajzsmirigy sokkot. A teszt során három termék tartalmazott veszélyes mennyiségű jódot: Assi Brand Drier Seaweed, Eaglobe Dried Seaweed Leaves és Eaglobe Dried Seaweed. A Stiftung Warentest nem javasolja ennek az algának a fogyasztását.
Minden egyértelmű a sushi rajongók számára
Jó hír azonban a sushi rajongók számára: A hínárlapok, amelyekbe a nyers halat csomagolják, hibátlanok. A nori moszat viszonylag kevés jódot tartalmaz. Vannak biztonságos fajták a levesekhez és a pörköltekhez is. A vizsgálatban szereplő nyolc vörös és barna alga kevesebb, mint 20 milligramm jódot tartalmazott kilogrammonként száraz tömegre számítva. A leves algákra a következők vonatkoznak: fogyasztás előtt alaposan mossuk meg. Ez csökkenti a jódtartalmat. A három jogsértő termék mosás után is túl sok jódot tartalmazott.
Hínár fagylaltban és cukrászdában
A sushi már régóta trend. Legalább ínyencekkel és juppikkal. A legtöbb német azonban algát eszik anélkül, hogy tudná. Az algák a sűrítők alapját képezik. Fagylaltban, készételekben, öntetekben és zselében találhatók. A gyógyszerek és a fogkrémek algákkal is készülnek. Az üzlet virágzik: évente nyolc millió tonna algát adnak el. Háromszor annyi, mint húsz évvel ezelőtt. A legfontosabb beszállítók Kína, Japán, a Fülöp-szigetek, valamint Dél- és Észak-Korea.