Jódot tartalmazó étel Mi különösen gazdag jódban
A jód elengedhetetlen a pajzsmirigy egészséges működéséhez. Németország azonban továbbra is jódhiányos terület, ami szintén a talajművelési talajoknak köszönhető. A jódnak ezért erőteljesebben kell felszívódnia az élelmiszeren keresztül. Mely ételekben van különösen magas jódtartalom?
Jódtartalmú ételek: ami különösen gazdag jódban
Jódozott só
A jódozott konyhasónak minden konyhában szabványosnak kell lennie - és most is az. Az összes német háztartás több mint 80 százalékában a jódozott só a polcon található fűszerezés céljából.
Körülbelül 50 évvel ezelőtt a normál étkezési sót jóddal kezdték erősíteni, hogy ellensúlyozzák a németországi jódhiányt - a jódozott só 15-25 mikrogramm jódot tartalmaz 1 gramm sóban.
Hínár
Tengereink gazdagok jódban. Éppen ezért a tengerben élő növények és állatok is sok jódot tartalmaznak - és a belőle előállított táplálékot. Az algák az első helyet foglalják el. Ázsiában, ahol gyakran szerepelnek az étlapon, hozzájárulnak a nagyon jó jódbevitelhez.
Az algák jódtartalma fajtánként nagyon változó. 100 gramm algánként 50 és 200 000 mikrogramm között lehet. 100 gramm szárított nori-alga „csak” 5000 mikrogramm jódot tartalmaz, míg az aram-algák lenyűgöző 60 000 mikrogrammot tartalmaznak. Ezért az algák szerelmeseinek körültekintőnek kell lenniük: túl sok mennyiségük megzavarhatja a pajzsmirigy működését.
tengeri hal
A németek nem igazán szeretik a halakat. Ez az egyik legnépszerűbb étel, különösen a tengerparton. A tengeri halaknak hetente egyszer vagy kétszer szerepelnie kell az étlapon a jódellátás javítása érdekében. A halak jódtartalma is fajtól függően ingadozik.
A foltos tőkehal (420 mikrogramm jód/100 gramm hal), a fekete tőkehal (260 mikrogramm/100 gramm) és a sima lepényhal (190 mikrogramm/100 gramm) különösen nagy mennyiséget tartalmaz. Egyébként: az édesvízi halak, mint például a pisztráng, szinte nem tartalmaznak jódot (csak 3 mikrogramm/100 gramm).
Kagylófélék
Ha kedveli a kagylókat, akkor boldog lehet: alig lesz problémája a jódellátásával, mert a tengeri lények valódi tápegységek a jódtartalmú ételek között.
A kagyló 100 gramm kagylóhúsban 130 mikrogramm jódot tartalmaz, a fésűkagyló pedig 120 mikrogrammot tartalmaz - akárcsak az osztriga. A kagyló körülbelül 100 mikrogramm jódot tartalmaz 100 gramm húshoz.
tenger gyümölcsei
A halakon, algákon és kagylókon kívül az óceánok többi élőlénye is tökéletes jódforrás. Ide tartoznak például a garnélarákok, amelyek 165 mikrogramm jódot tartalmaznak 100 grammban.
A rákok 100 grammban 130 mikrogramm jódot tartalmaznak, a homár pedig 120 mikrogrammot tartalmaz. Lényegesen kevesebb jód van a homárokban, amelyek 42 mikrogramm/100 gramm - de még mindig jóval több más étel felett.
Tejtermékek
Mivel az állatoknak is szükségük van jódra, Németországban gyakran adnak jódot az állati takarmányokhoz. Ennek egy része átjut a tejbe, így a helyi tejtermékekben is magasabb a jódszint, mint más ételekben.
A kvark, joghurt, tej, krémsajt, sajt és hasonlók átlagosan 10 mikrogramm jódot tartalmaznak 100 grammban.
Az Egészségügyi Világszervezet szerint a világon az emberek körülbelül egyharmada származik Jódhiány érintett. Európában ez az arány még magasabb: az európaiak körülbelül felét érinti. Nagyon alacsony jódtartalmú talaja miatt Németországot még úgynevezett jódhiányos területnek is tekintik. Ez feltétlenül szükségessé teszi a jódot tartalmazó ételeket.
Idővel a jódhiány súlyos egészségügyi problémává válhat az érintettek számára, mivel az emberi pajzsmirigy a megfelelő jódellátástól függ. Jódban gazdag étrend nélkül különféle egészségügyi problémák merülhetnek fel.
Milyen funkciókat látnak el a jódtartalmú ételek?
A jódot tartalmazó élelmiszer ellátja a testet - és különösen a pajzsmirigyet - a jód nyomelemével. Ez a pajzsmirigyhormonok nélkülözhetetlen összetevője, amelyen keresztül a Fehérjék és így a szövetnövekedés és a sejtosztódás kontrollált.
A csontok és az agy fejlődését, az anyagcserét, valamint az úgynevezett "alapanyagcsere sebességet", vagyis a test működésének fenntartásához szükséges energiafogyasztást a pajzsmirigyhormonok szabályozzák, ezért függenek a megfelelő jódellátástól.
Mi a jódtartalmú ételek hiányának hatása?
Egy felnőtt embernek napi körülbelül 200 µg jódra van szüksége. Ez nagyjából megfelel a jód mennyiségének 200 gramm alaszkai pollockban vagy 10 gramm jódozott konyhasóban. Ha a szervezet hosszabb ideig (3-6 hónap) túl kevés jódot kap, jódhiány lép fel. Ezt a vér csökkent koncentrációja fejezi ki Pajzsmirigyhormonok ki.
Ennek eredménye lehet a pajzsmirigy működésének állandó károsodása, például a pajzsmirigy alulműködése. Ez jelentősen csökkenti a fizikai és szellemi teljesítőképességet, és növeli a fertőzésekre való hajlamot.
De ennek az ellenkezője is lehetséges: Ha a pajzsmirigy bizonyos területei a jódhiány miatt autonóm módon kezdenek működni, akkor pajzsmirigy-túlműködés léphet fel, amely életveszélyes hatással lehet az anyagcserére. Ezenkívül ezek az úgynevezett "forró csomók" növelik a pajzsmirigyrák kockázatát.
A hosszú távú jódhiány ezen következményeinek elkerülése érdekében a napi étrendnek elegendő mennyiségű jódtartalmú ételt kell tartalmaznia. A képgaléria bemutatja, hogy melyik jód különösen magas.