Jódozott konyhasó - egészséges vagy kockázatos
A tudósok megvitatják, és a táplálkozási szakemberek és a magánszemélyek véleménye nagyban eltér egymástól. Az étkezési só jódozásáról van szó. Egyesek attól tartanak, hogy az úgynevezett jódrohamok vannak, a kormány szerint a jódellátás elengedhetetlen. Sok sógyártó ma már hozzáadott jóddal és anélkül is kínálja termékeit, hogy minden követelménynek megfeleljen. Nem csoda, hogy zavart a lakosság. Összefoglaltuk a jódra vonatkozó legfontosabb információkat, hogy egy kis egyértelműséget biztosítsunk.
Mi a jód és mire van szükségünk?
Először is érdekes tudni, mi az a jód, és mire van szüksége a testünknek. A jód elengedhetetlen nyomelem, amely természetesen előfordul, és létfontosságú az emberek és az állatok számára. A pajzsmirigyhormonok része, amelyek szabályozzák az anyagcsere útját és az alapanyagcsere sebességét, valamint szabályozzák a növekedést. A Német Táplálkozási Társaság (DGE) szerint egy felnőtt napi jódigénye 200 mikrogramm (jódbevitel: ajánlott értékek korcsoportok szerint). A minimális jódigény, vagyis a hiánytünetek elkerülése érdekében szükséges minimális adag egy mikrogramm testtömeg-kilogrammonként, vagy napi 60-120 mikrogramm. Ezek az értékek azonban egyénileg változnak, és mindenekelőtt a megadott maximális dózis nagymértékben ingadozik, a szervezettől vagy a jelentéstől függően, napi 200 és 1000 mikrogramm között.
Miért jódosítják az étkezési sót?
Németország viszonylag jódszegény terület, amely különféle tényezőkkel van összefüggésben, például a talaj típusával, és régiónként változó. A jód hiánya miatt az emberekben és az állatokban nincs elegendő ellátás, ami különféle betegségekhez vezethet, különösen a golyva képződéséhez (a pajzsmirigy duzzanata). Az egészségre gyakorolt káros hatások elkerülése érdekében elengedhetetlen a megfelelő jódellátás. Ezért vezették be a jódozott konyhasót 1976-ban Németországban, és Svájcban 1922 óta használják. A háztartások, valamint számos élelmiszer-gyártó és étterem körülbelül 80 százaléka ma jódozott sót használ. A jódellátás olyan jó, hogy a jódhiányból már nem lehet következtetéseket levonni egy jódszegény régióba, és az elégtelen ellátás következtében a betegségek jelentősen csökkentek.
Ha van jódrágulás Németországban?
Függetlenül attól, hogy a jódozott sóprofilaxis szószólója vagy ellenzője vagy, a jódhiány csökkenését és az ebből eredő betegségeket nem lehet tagadni. Sajnos túl kevés értelmes tanulmány áll rendelkezésre a jódügyben bekövetkező jövőbeli fejlemények értékeléséhez, de ez biztosan megváltozik. Határozottan hátrányos, hogy az olyan állati termékeket, amelyeknél a jódozott takarmányok etetése miatt megnövekedett a jódtartalom, valamint egyes gabonatermékeket nem jelölik egyértelműen. A jódozott só használatát a gasztronómiában sem kell feltüntetni. Ez nagyon hátrányos azok számára, akik túlműködő pajzsmirigyben vagy allergiában szenvednek. Legalábbis ami az állati termékeket illeti, erre már volt reakció, és egy EU-rendelet felére csökkentette a csirkék és tehenek állati takarmányának jódozásának felső határát. Összességében egyértelmű, hogy a jód elengedhetetlen a szervezetünk számára, és a só és az állati termékek ésszerű felhasználása esetén nem valószínű a túlkínálat. Szerencsére rajtatok múlik, hogy melyik sót használja otthoni konyhájában.