Joghurt és fermentek Mennyire szükségesek a tejsavbaktériumok a szervezet számára
Mitől olyan értékesek az erjesztők
Fermentek nélkül elképzelhetetlen lenne a földi élet. A modern irodalomban "enzimeknek" nevezett fermentek lehetővé teszik a biológiai reakciókat az emberi testben és minden más élőlényben.
Kis baktériumok nagy hatással
A tejsavbaktériumok nem tervezői termékek, hanem a természetből származó élő szervezetek, és mindig a tej, a zöldségek és a gabonafélék savanyítására használták őket. Még a nagyszüleink is tudták: A tejsavtartalmú ételek egészségesek.
- A tejsavbaktériumok fokozzák az értékes létfontosságú anyagok felszívódását, pl. B. Tej kalcium
- javítja a tejcukor (laktóz) lebontását
- gazdagítja a belek ökoszisztémáját
- támogassa a rendszeres emésztést
- segítik a bélflórát antibiotikum, kemoterápia vagy sugárterápia után
Így jön létre savanyú tejtermék
Ha a tejhez hozzáadják a megfelelő tejsavbaktériumokat, akkor természetes tejsavfermentáció következik be, amelynek során a laktóz egy része tejsavvá alakul. A tejsav hatására a tejfehérje finom pelyhekben meggörbül, és a tejet sűrűvé teszi.
A tejsav két formában fordul elő a joghurtban:
- Jobbra fordulva L (+) és
- forgásirányú D (-) tejsav
Mindkettő kémiailag azonos, de molekuláik tükörképek - mint a jobb és a bal kéz. A lerázó tejsav L (+) az energia-anyagcserénk közbenső terméke, amelyet maga a test is alkot és gyorsan lebont.
Az 1960-as évek óta ismert, hogy a kellő dextrotoratív tejsavat tartalmazó tejtermékek különösen jótékony hatással vannak az egészségre és a közérzetre. Az L (+) tejsavat elsősorban a szervezetben használják energiatermelésre, és támogatja a bélflóra természetes egyensúlyát. Az L (+) a tejsav táplálkozás szempontjából értékes formája.
A balra forduló D (-) tejsavat a szervezet nem maga állítja elő, és csak egy speciális enzim képes lebontani a májban és a vesében. Ezt a két szervrendszert azonban ki kell enyhíteni a kiegyensúlyozott étrenddel. Éppen ezért az egészséges táplálkozásban előnyösebbek azok a termékek, amelyek nagy arányban tartalmazzák a dektrotoráló L (+) tejsavat.
Probiotikumok
Bélflóra körülbelül 500-1000 különféle baktériumfajból áll (amelyeket mikrobáknak is neveznek), és ezáltal képezi belünk ökoszisztémáját. A terapeuták évtizedek óta tudják: a bélflóra ép mikrobiális egyensúlya alapvető tényező az egészség és a jólét szempontjából.
Különösen a túlnyomórészt denaturált ételeket, finomított cukrot, fehér liszttermékeket és túl sok húst tartalmazó étrend elősegíti a káros baktériumok elterjedését a belekben, és óriási terhet jelent az emberi "bélflóra" ökoszisztémára.