Jól vagyok - táplálkozási szakértőid - omega 3 fs
TT-MIR-GUT .com
Érdekes tények az omega-3 zsírsavakról
A hosszú láncú omega-3 zsírsavak egy része esszenciális zsírsav. Ez azt jelenti, hogy testünk saját maga nem tudja ezeket előállítani, mert hiányzik belőle a megfelelő enzim. Éppen ezért minden nap elegendő mennyiségű állati vagy növényi eredetű zsírsavat kell bevennünk étrendünkkel annak érdekében, hogy testünket elláthassuk ezzel a tápanyaggal.
A három legfontosabb és legismertebb képviselő:
• Alfa-linolénsav (ALA),
• eikozapentaénsav (EPA) és
• dokozahexaénsav (DHA).
Mindhárom zsírsav a többszörösen telítetlen zsírsavak csoportjába tartozik, és főleg különböző típusú hideg vizes halakban található meg, mint például a hering és a makréla, vagy olyan növényi olajokban, mint a lenmag, a repce és a szójaolaj.
A német táplálkozási társaság (DGE) a következő ajánlásokat teszi az omega-3 zsírsavak bevitelére:
Minden életkorú embernek teljes energiájának kb. 0,5% -át kell fogyasztania naponta omega-3 zsírsavak formájában.
A 70 kg súlyú, 19 és 30 év közötti férfi energiaigénye körülbelül 2794 kcal. Ennek eredményeként az omega-3 zsírsavak ajánlott bevitele 0,5% = 14 kcal, ami viszont napi 1-2 g omega-3 zsírsavnak felel meg. Sajnos az összes eddig elvégzett tanulmányban kimutatták, hogy ezeket az ajánlásokat a német lakosság még távolról sem éri el.
A hosszú láncú omega-3 zsírsavak iránti igény kielégítése érdekében a nemzeti, például a DGE, valamint a nemzetközi vállalatok régóta javasolják legalább heti 2 halétel fogyasztását. A Matjes hering vagy a makréla a két hal, amelyekben a legmagasabb az omega-3 zsírsavtartalom (adagonként kb. 6–7 g).
A legkülönbözőbb okok miatt (pl. Túlhalászás, környezeti bűncselekmények) azonban a tengeri halak az egészséges táplálkozás természetes erőforrásaként fogynak. Ezért a jövőben gyakrabban kell alternatív omega-3 zsírsavakat használni.
A hosszú láncú omega-3 zsírsavak előnyei
Eddig a klinikai, kísérleti és epidemiológiai kutatások alapján az omega-3 zsírsavaknak túlnyomórészt megelőző hatást tulajdonítottak az érelmeszesedésben és a szívkoszorúér betegségben. Az omega-3 zsírsavak magas fogyasztása által okozott kockázatcsökkentés nagyrészt a magas koleszterinszint és a vérnyomás csökkentésén, a vérlemezke-aggregáció csökkenésén és az emberi test gyulladásos reakcióinak gátlásán alapul.
Az elmúlt években az omega-3 zsírsavak védőhatása szívritmuszavarok esetén és a hirtelen szívhalál kockázata szintén a figyelem középpontjába került.
Az omega-3 zsírsavak alternatív forrásai
Annak érdekében, hogy továbbra is képesek legyünk közelíteni az omega-3 zsírsavakra vonatkozó követelmények teljesítését, a jövőben a hideg vizes halak fogyasztása mellett más alternatívákat is figyelembe kell venni. Például saláták és egyéb ételek elkészítéséhez omega-3 zsírsavakat tartalmazó étolajokat (pl. Szója-, repce- és dióolajat) ajánlott használni.
Forrás: Singer O., Wirth M. tengeri és növényi eredetű omega-3 zsírsavak: Trial
mérleg; Ernahrungsumschau 50 (2003) 8. kiadás, 296-304