Motivációs gasztronómia a biztos értékért
"A kiscsoportos főzőtanfolyamok egyre inkább keresettek" - jegyzi meg Rogier van den Biggelaar, az Ariège-i Mirepoix-i Relais Royal Le Ciel d'Or éttermének séfje. A katari ország szívében elhelyezkedő létesítmény rendszeresen fogad kisebb üzletembercsoportokat, főleg a repülési szektorból, Toulouse közelsége megkívánja. Ezeket a vezetőket ugyanúgy elbűvöli ennek a Grand Siècle-nek a szépsége, mint a holland szakács által készített ínyenc konyha. Rogier van den Biggelar szókimondóságával, a helyi termelők védelmének lelkesedésével és származását eláruló enyhe akcentusával elbűvöli vásárlóit. És mindenekelőtt átadja rajtuk szenvedélyét. Nyolc fős csoportokban fogadja őket a konyhájába, kiviszi a piacra, kiválaszthatja velük azokat az összetevőket, amelyekkel az eljövendő ételeket elkészítik.
Csapatmunka
"A főzés nagyon érdekes tevékenység egy vállalat számára" - magyarázza Rogier Van Biggelar. A személyiségek gyorsan kiderülnek! Mindenkinek meg kell találnia a helyét és a lehető legjobban el kell végeznie a feladatát. A csapat minden munkája a jó szándékon és esetleg mindegyik tehetségén alapszik. A résztvevők komplett menüt dolgoznak ki az előételtől a desszertig, elkészítik az ételeket, megoldják a felmerült problémákat, és végül egy összefüggő egészet mutatnak be egy adott idő alatt. És jó ! "Az utolsó kóstoló olyan cserék lehetősége, amelyek erősítik a csapatszellemet, miközben kellemes emlékeket varázsolnak. A mindenkiben aludó epikurea felébresztésén túl a főzés valódi érzelmi folyamatot is magában foglal: félelem az étel hiányától vagy megítéléstől, félelem attól, hogy a szakács - az anya pszichológiailag - nem jár olyan jól, vagy egész egyszerűen attól, hogy a többiek nem mint amit nekik bemutat ... A társaság életével párhuzam van, jelen van. Mivel ezeknek a félelmeknek a leküzdése azt is jelenti, hogy tudják, hogyan lehet eltörölni a szakmai akadályokat, vagy legalább segíteni azok leküzdésében a csapatban való felvirágzás érdekében.
Az üzleti céloktól függően a tanfolyamok valódi versenyekké is alakulhatnak. A Kulináris Laboratóriumban körülbelül 20 résztvevőből álló csoportok versenyeznek két órán keresztül, japán mester felügyelete mellett. Céljuk: a nekik adott kosárból összeállítani a legjobb és a legszebb sushit. A kreativitás és a csapatszellem közös szálként szolgál az arany sushi elnyerésére! "Sok kihívást lehet felvetni a termék körül" - mondja Yassine Khelifi, az ügynökség társalapítója. Annál is inkább, mivel ez a japán specialitás szemlélteti például egy vállalaton belül mindenki komplementaritását. A hasonlat finom, mivel a sushi esetében tudnia kell, hogyan használjon egy vékony hínárréteget a rizs és a hal harmonikus kombinálásához anélkül, hogy tagadná egyéniségüket és ízbeli tulajdonságukat.
Ezek az ínyenc kihívások mindenki számára lehetőséget kínálnak arra, hogy érvényesüljenek a csoporton belül, és megmutassák értéküket. A Corpo’Eventsnél a szakmai élet párhuzama ínyenc kaszinókon és gyalogos kincsvadászatokon keresztül zajlik. „Ez utóbbi tevékenységhez a helyi specialitásokat emeljük ki. Például Párizsban tematikus összejöveteleket szervezünk a Marais kerület makarónjain, Marseille-ben pedig a helyi süteményeken, Marseille-i transzfereken. Lyonban a téma a bor, a sajt és a felvágott húsok ”- magyarázza Élodie Larroque igazgató. Ezek az epikurai felfedezések a vendéglátóipari kézművesek találkozásával állnak összefüggésben. Olyan szakemberek, akik többnyire szeretik megosztani szeretetüket a szakma iránt. Egy másik erős üzenet egy vállalat számára.
Könnyen szervezhető és nem igényel hatalmas költségvetést, ez a fajta csapatépítés nagyon sikeres. De nem csak ez az oka annak, hogy a főzőtanfolyamok ma különösen divatosak. A kulináris valóságshow-k által fokozott - Majdnem tökéletes vacsora, A legjobb cukrász, Főzés rémálma, Top Chef, MasterChef, The Challenge - a főzőműhelyek rengeteg. Így tavaly tavasszal a Saint-Emilion turisztikai iroda különleges ajánlatot indított el a vállalatok számára, és főzőműhelyt kínált nekik egy finom borokat előállító kastélyban. Szakács irányításával a résztvevők regionális különlegességek alapján készítenek ételt, részt vesznek az asztal megterítésében és ellátogatnak a szálláshelyre, így lehetőséget kínálva számukra a helyi nagyérdemű felfedezésére.
Vacsorák a vízen
A tengerjáró utasok és a hajózási társaságok ínyenc hajóutak szervezésével követik ezt az utat. Így,