Kukorica - mit eszünk La Mutuelle Générale
Az eredetileg Közép-Amerikából származó kukorica azóta átvette a világot. Frissen, konzerven vagy fagyasztva vonzza a fiatalokat és az idősebbeket egyaránt, előnye, hogy gyorsan és egyszerűen elkészíthető.
Táplálkozási jellemzők
A kukorica keményítő. Az érett kukoricamag, amely pehely, zabpehely vagy búzadara formájában található, főleg komplex szénhidrátokat (keményítőt) biztosít.
Fehérjéket biztosít, amelyek test általi felhasználását állati fehérjékkel vagy hüvelyesekkel (például vörös bab) kombinálva optimalizálják.
Tranzit-szabályozó szálakat tartalmaz.
Gazdag antioxidáns béta-karotinban (A-provitamin) és K-vitaminban, amelyek szerepet játszanak a csontok erősségében. B1, B6 és E vitamint is tartalmaz.
Végül jó ásványi anyagok és nyomelemek, különösen foszfor, magnézium és cink forrása.
A konzerv csemegekukorica ugyanazokat a tápanyagokat biztosítja, de kisebb arányban, mivel jobban hidratált.
Választani
Egy gyönyörű fülnek halványzöld levele és kerek, fényes szemcséje van.
Megőrizni
A csutka teljes kukoricája egy hétig a levelével együtt az alsó hűtőszekrényben marad.
Felkészülni
Blansírozza a fülét vízben vagy gőzben 10 percig, vagy grillezze kevés zsírral a grillen, a sütőben vagy a serpenyőben.
A kukorica finom adalék a nyers salátákhoz, tonhalas tésztasalátákhoz, a tabboulehhez.
A kukoricalisztből főzik a polentát, egy olasz specialitást, amelyet vastag szeletekben, paradicsom coulis kíséretében mutatnak be.
A liszttel tortillákat készítünk, egyfajta palacsintát, vörös babgal fogyasztva, mexikói konyhában fűszerezve.
A kukoricaliszt kenyérkészítés. Nem tartalmaz glutént, és gyakran helyettesíti a búzalisztet a gluténmentes gabonakészítményekben.
Fogyasztási referenciaértékek
A kukoricaliszt 6 hónaptól, a búzadara (polenta) pedig 8 hónaptól vihető be az étrendbe.