Juharszirup receptek és ismeretek EAT SMARTER
A kanadaiak és az amerikaiak imádják a juharsziruppal palacsintát.
Tartalomjegyzék
- Juharszirup interaktív infographic
- Mit kell tudni a juharszirupról
- eredet
- évszak
- íz
- Kedvenc juharszirup receptjeink
- Mennyire egészséges a juharszirup valójában?
- Vásárlási és konyhai tippek juharsziruphoz
- Vásárlás
- tárolás
- Készítési tippek juharsziruphoz
Juharszirup interaktív infographic
Szeretne többet megtudni az egyes pontokról a következő infografikában? Ezután egyszerűen kattintson a megfelelő plusz vagy mínusz pontra.
juharszirup.
Mit kell tudni a juharszirupról
Kanada és a hatalmas juharerdők összetartoznak - végül is a akár 40 méter magasra növő juharfa levele még az ország zászlaját is díszíti. De szoros kulináris kapcsolat is fennáll: Kanada a tavaszi begyűjtésű juharszirup fő termelője. Ezután a fa gyökereiben tárolt keményítő cukorrá alakul, és a teljes törzsön vándorol fel. Tökéletes pillanat lyukak fúrására a csomagtartóba, ahonnan az édes növényi nedv önthető kifolyók segítségével közvetlenül a vödörbe és a tartályba.
Az úgynevezett cukorházakban az összegyűjtött növényi nedveket ezután juharszirupba pároljuk és palackozzuk. A betakarítás idejétől és a sűrítés időtartamától függően különböző kategóriájú juharszirup jön létre. A kanadaiak az édes szirupot AA, A, B és C fokozatra osztják. A legjobb minőségű az AA típusú juharszirup, amely különösen könnyűnek (szinte színtelennek) tűnik és nagyon enyhe ízű.
eredet
A juharszirup otthona egyértelműen Kanada erdőiben található. Nem egészen olyan egyértelmű, de a juharszirup felfedezésével kapcsolatos számos legenda egyike csinos: Egy indiai nő véletlenül elfelejtett egy vödröt egy juharfa alatt, és másnap felfedezett benne egy édes folyadékot. Állítólag ez adta a kanadai bennszülötteknek azt az ötletet, hogy gyűjtsék össze az édes gyümölcslevet, és egy tábortűzön forralják fel sűrű szirup készítéséhez.
évszak
Juharszirupot egész évben lehet vásárolni.
íz
A juharszirup az eredettől és a fajtától függően egészen más lehet, mint a másik: minél könnyebb a szirup, annál enyhébb az íze; a sötét juharszirup viszont nagyon erős és szinte keserű ízű. Ettől függetlenül az állaga hasonló a folyékony mézéhez.