Juhhúsos pörkölt csicseriborsóval - receptek receptje a mai konyháról

Hozzávalók 4 fő részére:

  • 900 g birka (váll és mell csontokkal)
  • 250 g csicseriborsó
  • 1 hagyma
  • 2 paradicsom
  • 2 fokhagymagerezd
  • 1 szál rozmaring
  • 1 kis bors
  • 2 evőkanál. olivaolaj
  • Só
  • Bors
  • Kalória = közepes

Előkészítési lépések

  1. Előző nap tedd a csicseriborsót hideg vízbe áztatni. Másnap lecsöpögtetjük őket és egy fazékba tesszük, nagyrészt hideg vízzel letakarva 2 órán át főzzük, a főzés vége felé sózva.
  2. Ez idő alatt a húst kb. 50 g-os darabokra vágjuk. Hámozzuk meg a hagymát, a fokhagymagerezdeket, és aprítsuk fel a kis borssal. A paradicsomot leforrázza, metszi, kettévágja, kinyomja, hogy kivonja a levét és a magokat, majd összetörje őket.
  3. Melegítsük fel az olajat egy rakott edényben, tegyük oda a húst, hogy forró olajban megbarnuljon. Ezután a hagyma, fokhagyma, paradicsom és chili; ízesítjük sóval, borssal, és 5 percig pároljuk, hozzáadjuk a rozmaring ágat, letakarjuk vízzel, és a keverés közben 30 percig hagyjuk főni.
  4. 2 órás főzés után a csicseriborsót lecsepegtetjük, és hozzáadjuk a pirítóhoz; nyújtsa ki a főzőlevet kevés vízzel, és ellenőrizze az ételízesítőt. Hagyjuk együtt főzni 30 percig. Amikor a pörkölt megfőtt, vegye ki a rozmaringágat, tegye egy nagy, mély cserépedénybe, és azonnal tálalja.