Jules Verne, az Eiffel-torony legendás étterme újból elindul - az L Express

Frédéric Anton a "Le Jules Verne" étteremben pózol 2019. július 15-én

étterme

Párizs - "Mindent leromboltunk, mindent lebontottunk, mindent újjáépítettünk!" Az új csillaggal rendelkező séf, Frédéric Anton ínyencasztallá kívánja tenni az emlékmű magasságában a Jules Verne éttermet, amely a föld felett, az Eiffel-toronynál 125 méterre fekszik.

Ebben a lélegzetelállító kilátást nyújtó létesítményben, amely szombaton teljesen újratervezett dekorációval nyitja meg kapuit, a Bois de Boulogne-i Pré Catelan étterem (3 Michelin-csillag) 54 éves séfje a híres Alain Ducasse helyére lép. a '' 'nagy hírű főnökök háborújának vége.

Ez utóbbi, aki a Michelin-csillagok világrekordjával rendelkezik, és aki 2017-ben vacsorára fogadta Trump és Macron párokat a Jules Verne-be, tavaly nyáron elvesztette a pályázatot. Azóta továbbra is gyalázza utódait, állítása szerint nem felel meg a feladatnak.

Ezeket a támadásokat semmiképp sem zavarja meg, Frédéric Anton elhatározza, hogy rákényszeríti stílusát, és megnyeri az étteremnek az áhított Michelin macaronokat. Ellentétben Alain Ducasse-szal, aki már nincs a konyhában, fizikailag ott lesz, és két étterme között robogóval tesz kört.

"Nincs árnyék senkitől, mindent borotváltunk (.) Itt csak a lelkünk van. Nem volt időm aggódni (a támadások miatt)" - jelentette ki az AFP-nek.

"Lenyűgözését" elismeri, hogy hajnalban vagy hajnali egykor saját lifttel megközelíthető étterme ablakán keresztül csodálhatja Párizst. "Naponta kétszer-háromszor járok ide. Ezt szeretném megtapasztalni".

- Karfiol kaviárral, langustin szarvasgombával -

"Nem rohanok 50 étteremmel a világon" - mondta vékonyan fátyolos előadásában elődjének.

"Új történetet szeretnénk írni egy teljesen üres oldalról kiindulva" - húzza alá Franck Chanevas, a Sodexo Sports & Loisirs Franciaország és Spanyolország ügyvezető igazgatója, aki elnyerte az Eiffel-torony helyreállításának koncesszióját Frédéric Anton-nal a második emeleten, és Thierry Marx (2 csillag), aki az első emeleten lévő sörözőt látja el.