Julia Klöckner szövetségi élelmiszer- és mezőgazdasági miniszter beszéde
Julia Klöckner szövetségi élelmiszer- és mezőgazdasági miniszter beszéde,
a Rajna-vidék-Pfalz területén működő napközi és iskolai étkeztetés hálózati központjának szimpóziumán 2018. szeptember 4-én Polch-ban:
Bejegyzés megosztása
Hölgyeim és Uraim,
Még mindig emlékszem saját iskolai napjaimra: Diákként különösen élveztem az órák közötti szüneteket. Ők voltak a legizgalmasabbak. Akkor természetesen nagyon nem érdekelt, hogy az ebédszünet egészséges-e. A lényeg, hogy jó íze lett!
Mindannyian egyetértünk abban, hogy az ételeknek jó ízűeknek kell lenniük, különösen az iskolában. De azt is tudjuk, hogy valójában mennyire fontos a kiegyensúlyozott és változatos étrend: A testmozgás mellett ez a jó egészségnek kitett hosszú élet kulcsa.
Tehát csak egészséges ebédet varázsolt a napközi és az iskola körében - ennyi? Egyszerűen hangzik, de sajnos nem ilyen egyszerű.
I. Kiinduló helyzet: A gyermekek táplálkozása napjainkban, a hálózati központok szerepe a napközi és az iskolai étkeztetés területén
Akár otthon, akár útközben, napköziben vagy iskolában - soha nem volt ilyen egyszerű enni egészségesen. Ételünk soha nem volt biztonságosabb, változatosabb és olcsóbb. De a jó körülmények ellenére a kiegyensúlyozott és változatos étrend ma sem magától értetődő.
Épp ellenkezőleg: gyermekeink és serdülőink 15 százaléka túlsúlyos. Összehasonlításképpen: Ez körülbelül kétszer annyi túlsúlyos 5–19 éves gyerek, mint 1975-ben.
Miert van az? Ennek legalább három oka van:
Először: Egyrészt étkezési szokásaink jelentősen megváltoztak az elmúlt évtizedekben. Napi három közös családi étkezés már nem magától értetődő. Otthon is a reggeli, az ebéd és a vacsora határozza meg a nap ritmusát.
És bár a vegánok egy végletet élnek, a legtöbb embernek szinte minden nap hús- és kolbásztermékei vannak az asztalon. Az ivási viselkedésünk is megváltozott: a víz helyett néhány embernek kalóriatartalmú üdítők vannak az asztalon.
Másodszor: A múltval ellentétben a fontos táplálkozási ismeretek nem adódnak tovább egyik generációról a másikra. Ma a fiúk 54 százaléka és a lányok 21 százaléka már nem tud főzni.
Harmadszor: Végül is megváltozott az életmódunk és a mindennapjaink. A munka világa gyorsabbá és igényesebbé vált. Ma sokkal több időt töltünk otthonról távol, az iskolában és a munkahelyen, mint otthon.
Az elmúlt tíz évben csaknem megduplázódott azoknak a gyermekeknek a száma, akiket ebédidőben ellátnak a napköziotthonban. És éppen ezért válik egyre fontosabbá, hogy ott valami egészségeset szolgálnak fel.
Ön, aki közvetlenül vagy közvetve befolyásolja a napköziot és az iskolai étkeztetést, alapvető szerepet játszik gyermekeink táplálkozási oktatásában! Szerepet szeretnék világossá tenni itt, amelyet Ön már elfogadott és kitöltött: Egyre több napközi és iskola, de a vendéglátósok is figyelembe veszik a nappali központokban és iskolákban az egészséges ebédre vonatkozó minőségi előírásokat, amelyeket a Német Táplálkozási Társaság nevében Szövetségi Élelmezési és Mezőgazdasági Minisztérium.
A napközi és az iskolai étkeztetés hálózati központjai pedig nagyszerű tevékenységeket végeznek az átfogó, magas színvonalú étkeztetés érdekében napköziinkben és iskoláinkban. A hálózati központok immár tíz éve népszerűsítik az egészséges ebédet, mint a táplálkozási oktatás egyik elemét. Minisztériumunk pedig ugyanannyi ideig a partnere.
Az országos iskolai étkeztetési napok, melyeket ma itt nyitunk meg, ennek a bizalmi partnerségnek a kifejezői. Egyébként először szerveztük az országos napközi vendéglátóipari napokat. A "Kóstold meg és fedezd fel a sokféleséget" közös mottó alatt szinte egész Németországban főzni, kóstolni, tájékoztatni és kipróbálni a napköziotthonokban és iskolákban november végéig.
Éppen ezért a szívemhez tartozott a hálózati központok finanszírozásának további bővítése: 2019-től megduplázzuk a hálózati központok pénzeszközeit, és kibővítjük a napköziotthonokban és iskolákban működő Nemzeti Táplálkozási Minőségi Központot. Mivel az iskolai és nappali étkeztetés fejlesztése fontos lehetőséget kínál: a napköziotthonokban és iskolákban a legnagyobb eséllyel elérhetünk minden gyermeket, tekintet nélkül szüleik származására vagy költségvetésére.
Ennyit a kiindulási pontról. Most a legfontosabb kérdésre: mit tehetünk és mit kell tennünk együtt, hogy gyermekeink és fiataljaink egészségesen nőjenek fel?
II. Élelmezéspolitikai menetrend
Foglalkoznunk kell az alultápláltság és a túlevés okaival, és meg kell könnyítenünk az egészséges táplálkozást. Hogyan akarom ezt elérni? Három intézkedés különösen fontos számomra:
- Szükségünk van a Német Táplálkozási Társaság napközi- és iskolai étkeztetésére vonatkozó minőségi előírások szélesebb körű - lehetőleg országos -, rövid távon pedig a DGE.
- Folytatnunk kell az egészséges és kiegyensúlyozott gyermektáplálás alapjainak kutatását.
- És még jobban össze kell illesztenünk a táplálkozással kapcsolatos oktatást az egészséges iskolai és napközi étkeztetéssel.
Engedjék meg, hogy röviden foglalkozzak ezzel a három intézkedéssel.
Első intézkedés: A DGE szabványok szélesebb körű alkalmazása. Amikor az egészséges táplálkozást megkönnyítjük, a DGE szabványaink az arany standardok. Sem az étkezés nem drágább, sem kevésbé ízletes. Őrzőként szolgálnak. Ezért szeretném, ha a napköziotthonokban és az iskolákban minden menü alapja a minőségi előírások lennének.
Rajna-vidék-Pfalzban jó úton jársz a „háromcsillagos díjjal” a napköziotthonok és iskolák számára: Itt is a DGE-szabvány jelenti mindennek a mértékét. De még mindig messze vagyunk attól, hogy az iskolákban és a napközi konyháiban a DGE szabványokat általánosan alkalmazzák. 2014-ben csak azoknak az iskoláknak a felében valósult meg, amelyekben a szabvány ismert volt. A napközi étkeztetésről szóló 2016-os tanulmány szerint pedig csak a napközi központok alig egyharmada tekinti a DGE minőségi előírásait ebédjük alapjául. Van még mit javítani!
Minisztériumunk ezért hozta létre a Napköziotthonos Központok és Iskolák Országos Táplálkozási Minőségi Központját vagy röviden az NQZ-t. Az NQZ kiegészíti és támogatja a szövetségi államokban működő hálózati központok munkáját. Ezenkívül szövetségi szinten is aktív. Minisztériumunkkal együtt november elején megszervezi a szövetségi iskolai vendéglátóipari kongresszust Berlinben. Szeretettel meghívlak benneteket, hogy csatlakozzanak hozzánk ma!
Ez egy kezdet, és segít a helyszínen az iskolai és a napközi étkeztetés javításában. Ugyanakkor létrehoztuk a Max Rubner Intézet Gyermektáplálkozási Intézetét. Vele szeretném megküzdeni az alultápláltság okait.
Második intézkedés: a gyermekek táplálkozásának alapkutatása. Amit különösképpen ijesztőnek találok jómódú társadalmunkban: Egyre több gyermeknél - és már nemcsak a korábbi betegségben vagy túlsúlyban szenvedőknél - jelentkeznek az alultápláltságra visszavezethető tünetek. Sajnos még nincsenek pontos adatok. Ezért az újonnan létrehozott Gyermektáplálkozási Intézet az alultápláltság okait kutatja, és megalapozott ajánlásokat fogalmaz meg a gyermekek és serdülők táplálkozásával kapcsolatban.
Harmadik intézkedés: a táplálkozási oktatás és az ebéd jobb integrálása. De hogyan juthatunk el végül a tudástól a cselekvésig? Még a legjobb ebéd sem használ, ha a gyerekek és a fiatalok végül nem eszik meg. A minisztérium által támogatott napközi- és iskolai étkeztetési tanulmányok azt mutatják, hogy az ebédnek többnek kell lennie, mint "csak" telítettnek és egészségesnek. Jó íze is van. Az étkezés nem csak a tápanyagok felszívódását jelenti. A csapdáknak, a szünetek hosszának és még sok minden másnak igaznak kell lennie.
De még ha minden passzol is, az egészséges ebédmenü önmagában nem elegendő ahhoz, hogy gyermekeink kompetens étkezőkké váljanak. Ehhez ösztönöznünk kell gyermekeink képességét arra is, hogy intuitív módon hozzanak helyes étkezési döntéseket. Minisztériumom szakértői a táplálkozási ismeretekről beszélnek.
Érlelődik az elmében. Ezért a táplálkozási nevelésre koncentrálok. Számos célcsoport-specifikus oktatási ajánlattal, a napközi otthoni "Krümel- und Klecksi-csomagoktól" az általános iskolák "táplálkozási vezetői engedélyéig", a középiskolai "SchmExperten" -ig.
Ezen a ponton nagy köszönet a vidéki nőknek közöttünk: Nélkülünk nem tudtunk volna sok ilyen oktatási ajánlatot teljesíteni!
A táplálkozási nevelés azért fontos, mert elősegíti a napközi és az iskolai étkeztetés elfogadottságát is. Ezért számomra a táplálkozási nevelés és az egészséges ebéd úgy áll össze, mint ugyanazon érme két oldala! És ezért szeretném még jobban ösztönözni interakcióikat! Különösen az iskolai és a napközi étkeztetés napjaival. A "Kóstoljon és fedezze fel a sokszínűséget!" Mottóhoz híven
Meg kell küzdenünk az alultápláltság és a túlevés okaival. És meg kell könnyítenünk az egészséges táplálkozást. Napköziink és iskoláink a gyermekeink egészséges életének kezdetei. Ez a legjobb hely az egészséges életmód elsajátítására táplálkozási oktatással és egészséges ebéddel.
Mindannyian itt segíthetnek abban, hogy a jövőben még jobban összekapcsoljuk a kettőt. Tehát csatlakozzon és vegyen részt! nagyon szépen köszönjük!