Kacsa fehérrépával - receptek receptje a Cuisine Actuelle-n

Hozzávalók 4 fő részére:

• 1 kb. 1,5 kg-os kacsa
• 800 g fehérrépa
• 4 kis Toulouse kolbász
• 1 evőkanál. Kávé cukor
• 1 evőkanál. evőkanál Olaj
• 80 g vaj
• 15 cl almabor
• 4 zeller levél
• Só
• Frissen őrölt bors
• Kalória = magas

Előkészítési lépések

1. Hevítsük az olajat 20 g vajjal egy edényben. Sózzuk és borsozzuk a kacsát. Tegye a rakott edénybe és barnítsa meg magas hőfokon minden oldalról.
2. Csökkentse a hőt, fedje le a rakott edényt, és főzze 20 percig alacsony hőfokon. A fehérrépát meghámozzuk, negyedekre vágjuk, és sós vízben 5 percig blansírozzuk.
3. Ezután tegye őket egy pirítós serpenyőbe a maradék vajjal és cukorral, majd enyhén megbarnítsa őket.
4. Most vegye körül a kacsát a kolbásszal és a fehérrépával. Nedvesítsük meg az almaborral, és főzzük 15 percig.
5. Vágja le a baromfit, tegye egy forró edénybe a fehérrépával és a kolbásszal együtt. Fedjük le a zsírtalanított főzőlével, és szórjuk meg zellerlevelekkel. Azonnal tálaljuk.

---